牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钍墙?jīng)常食用一款食物，營養(yǎng)學(xué)家建議，牛肉可以每天吃，不但能增強(qiáng)我們的體質(zhì)還不會(huì)長胖。下面速食菜譜小編為大家介紹牛肉的六大做法，保證讓你胃口大開，吃下三碗米飯。

土豆燒牛肉

材料：

牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。

做法：

1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。

2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加姜片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發(fā)緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開后，改小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)取決于牛肉切的大小。

4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續(xù)燉至土豆，紅蘿卜入味后大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

5、撒上香菜味道更好。

西紅柿燉牛肉

食材用料：牛肉 ，西紅柿，凍豆腐，香菜，蔥 ，姜，八角，丁香，五香粉，白胡椒粉，醬油，美極鮮，鹽，花生油，白砂糖 ，白酒

做法：

1.牛肉洗凈切塊。

2.西紅柿放入熱水中燙一下。

3.把皮去掉。

4.將西紅柿切成小丁。

5.蔥切段，姜切片。

6.熱鍋下油，放入牛肉塊。

7.翻炒一分鐘至出油。

8.再放上蔥姜。

9.翻炒兩分鐘炒出香味。

10.再放入西紅柿。

11.翻炒至西紅柿出湯。

12.放入醬油和美極鮮。

13.加入白酒。

14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。

15.蓋蓋小火燉50分鐘。

16.再放入凍豆腐炒勻。

17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡，關(guān)火。

18.盛盤，撒少許香菜末即可。

水煮牛肉

食材：

牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個(gè)、姜1塊、蔥1段、八角1個(gè)、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個(gè)、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1）辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

2）新鮮牛里脊冷凍2小時(shí)后切薄片，要可勁的薄。

3）切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個(gè)抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

4）鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5）倒入豆芽煸炒片刻。6）放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

7）豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8）鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9）撈出來放在豆芽上。

10）湯要經(jīng)過濾網(wǎng)過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11）牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

12）能接受香菜蒜苗的，撒上一點(diǎn)，色香味俱全?。?/p>

紅燒牛肉

做法：

1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香。

2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

蔥爆牛肉

材料：牛肉500克、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。

2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

蘿卜燉牛肉

材料：白蘿卜，牛肉（瘦）

做法

1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;

2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。

3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。

4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;