如今,餐飲業(yè)也進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)時(shí)代。有研究者認(rèn)為,做餐飲已經(jīng)到了打通“餐飲”與“文創(chuàng)”任督二脈的階段。消費(fèi)者要的是特色、感覺、體驗(yàn)和故事,這就要靠文創(chuàng)。
通過文創(chuàng),讓IP、消費(fèi)者與餐飲實(shí)體店產(chǎn)生鏈接,再通過IP內(nèi)容、實(shí)物消費(fèi)對(duì)消費(fèi)群體產(chǎn)生深層鏈接,并豐富產(chǎn)品維度,這樣一來,會(huì)比普通餐飲或普通IP周邊商品更具吸引力,且更能留住消費(fèi)者。
來源:餐飲O2O
當(dāng)下,越來越多年輕人喜歡上喝茶,全新的“茶生活”再度成為市場(chǎng)風(fēng)靡的潮流。
這家創(chuàng)新茶館品牌,店裝風(fēng)格透露著濃厚的中國(guó)風(fēng),創(chuàng)立時(shí)間還不到一年,便成為又一個(gè)文創(chuàng)餐飲現(xiàn)象級(jí)品牌。這是因?yàn)?,他有幾?xiàng)創(chuàng)新為人稱道:
創(chuàng)新1:以提前預(yù)約制為主,憑預(yù)約碼方可推門進(jìn)店創(chuàng)新2:按小時(shí)收費(fèi),人均收費(fèi)100元/時(shí)左右創(chuàng)新3:除茶飲外,也提供中式簡(jiǎn)餐,意在為三餐中提供過渡創(chuàng)新4:店內(nèi)所有產(chǎn)品均可對(duì)外出售,包括桌椅等
想要開這樣一家茶館,并不是幕后老板一時(shí)興起。在早年留學(xué)時(shí),他看到穿著各個(gè)民族服裝的人,唯獨(dú)沒有看見能體現(xiàn)中國(guó)文化的。


回國(guó)之后,他開始建立自己的服裝品牌,一家專注唐裝元素和現(xiàn)代文化的先行者?!斑x擇做茶館是想給大家一個(gè)平臺(tái),能夠穿著中式服裝來喝中國(guó)的茶,給中式衣服提供場(chǎng)合,希望把中國(guó)文化傳播出去?!?br>

孔雀藍(lán)的茶罐、豆沙紅的屏風(fēng)和霽紅色的瓷器隨處可見,單一色的搭配讓“茶那兒”的時(shí)尚體現(xiàn)在靈魂深處。茶館取名“茶那兒”,也是取“China ”的諧音。

“茶那兒”以微信公眾號(hào)預(yù)約,填寫姓名、電話及用餐人數(shù)后,成功后收到一個(gè)用來開門的預(yù)約碼。這樣既收集了顧客資料,又提前準(zhǔn)備顧客需求。

兩儀生四象,四象演八卦,乾坎艮震巽離坤兌,門旁以八卦之?dāng)?shù)為組合的密碼鎖,輸入預(yù)約碼方可輕輕推開,一方幽謐空間由此開啟。
有趣的八卦密碼鎖 ▼ 
木質(zhì)的墻面,純銅的椅架和天然的大理石桌面,讓人一下就從鬧市喧囂中靜了下來,昏暗幽深的燈光里,古箏韻律悠揚(yáng)。
客人用PAD點(diǎn)單,廚房里的屏幕就會(huì)即時(shí)顯示,這種電子化的操作過程不費(fèi)時(shí)間,除了上茶時(shí)間,店員不會(huì)去打擾,保證客人的私密性。

事實(shí)上,在客人進(jìn)門之后,茶那兒的大門就會(huì)關(guān)起來,避免室內(nèi)客人被嘲雜的環(huán)境叨擾。

設(shè)計(jì)師老板心思細(xì)膩,許多細(xì)節(jié)都藏在樸實(shí)中。深知要用怎樣的茶具相配,才能不辜負(fù)一杯好茶。
從景德鎮(zhèn)定制的碗碟,自日本帶回的鐵壺都只是九牛一毛。為了細(xì)微的口感差別,茶館請(qǐng)來20多個(gè)專業(yè)師傅,從茶到水一樣樣品嘗甄選,這才選定嶗山山泉泡頂級(jí)茶葉。

放眼望去,每個(gè)桌上都有一個(gè)茶壺,一個(gè)公道杯和一瓶嶗山山泉,“我們的茶水是倒在公道杯里,茶葉留在茶壺中?!?/span>
穿著老板設(shè)計(jì)的“茶那兒”自家制服的店員介紹,“除了巖茶和烏龍,其他茶葉不能泡在水里面,有時(shí)候客人會(huì)習(xí)慣性拿茶壺倒茶,其實(shí)茶水都在公道杯里?!?/span>
除此之外,茶水與京式糕點(diǎn)的配合讓人眼前一亮,手工打造的玫瑰餅,入口綿軟的驢打滾,質(zhì)地柔軟的蕓豆卷……菜單寫著,這些都曾是當(dāng)年慈禧的最愛。

讓你意料不到的是,還推出了一系列“重口味”素食,熱干面,麻辣香鍋,重慶小面,酸辣粉,讓關(guān)注身材和卡路里的美女們大呼過癮。這些出自健壹集團(tuán)大廚之手,以宮廷菜系為主。
這樣一家酷炫又好吃的茶館,會(huì)不會(huì)超級(jí)貴呢?茶那兒獨(dú)創(chuàng)按時(shí)間收費(fèi)模式。

收費(fèi)續(xù)杯或者不準(zhǔn)續(xù)杯,這些非人性的規(guī)則,不會(huì)在這里出現(xiàn)。您需要的就是坐下來,任意選擇自己喜歡的茶食,一切都按照時(shí)間收費(fèi)。
每人每小時(shí)僅收取100元,即可享用上述全部美食,更有多種好茶奉上,無限量續(xù)杯!特別時(shí)段,甚至更有意外驚喜。
另外,將餐飲空間擴(kuò)充為文創(chuàng)IP的零售空間。店內(nèi)所有產(chǎn)品均可對(duì)外出售,包括桌椅等。

“現(xiàn)在很多 80、90后都著眼于茶文化,不是想象中只有老人才關(guān)注這些?!安栉幕且环N新的血液,有年輕人的生活態(tài)度在里面。
比如,有人覺得唐裝漢服比較難接受,但是融入一些新鮮設(shè)計(jì)和時(shí)尚元素,成為文創(chuàng)IP就會(huì)更有吸引力。”老板介紹道。
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【時(shí)間地點(diǎn)】2017年3月10-11日 上海 【會(huì)議報(bào)名】 趙海波,01057349136;18601380178(手機(jī)即微信)
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