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      這家售賣時(shí)間的茶館,捕捉到餐飲創(chuàng)新的新風(fēng)向

       成都兒成都兒成 2017-02-11

      如今,餐飲業(yè)也進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)時(shí)代。有研究者認(rèn)為,做餐飲已經(jīng)到了打通“餐飲”與“文創(chuàng)”任督二脈的階段。消費(fèi)者要的是特色、感覺、體驗(yàn)和故事,這就要靠文創(chuàng)。

      通過文創(chuàng),讓IP、消費(fèi)者與餐飲實(shí)體店產(chǎn)生鏈接,再通過IP內(nèi)容、實(shí)物消費(fèi)對(duì)消費(fèi)群體產(chǎn)生深層鏈接,并豐富產(chǎn)品維度,這樣一來,會(huì)比普通餐飲或普通IP周邊商品更具吸引力,且更能留住消費(fèi)者。


      來源:餐飲O2O


      當(dāng)下,越來越多年輕人喜歡上喝茶,全新的“茶生活”再度成為市場(chǎng)風(fēng)靡的潮流。


      這家創(chuàng)新茶館品牌,店裝風(fēng)格透露著濃厚的中國(guó)風(fēng),創(chuàng)立時(shí)間還不到一年,便成為又一個(gè)文創(chuàng)餐飲現(xiàn)象級(jí)品牌。這是因?yàn)?,他有幾?xiàng)創(chuàng)新為人稱道:



      創(chuàng)新1:以提前預(yù)約制為主,憑預(yù)約碼方可推門進(jìn)店
      創(chuàng)新2:按小時(shí)收費(fèi),人均收費(fèi)100元/時(shí)左右
      創(chuàng)新3:除茶飲外,也提供中式簡(jiǎn)餐,意在為三餐中提供過渡
      創(chuàng)新4:店內(nèi)所有產(chǎn)品均可對(duì)外出售,包括桌椅等




      茶那兒,就是China諧音



      想要開這樣一家茶館,并不是幕后老板一時(shí)興起。在早年留學(xué)時(shí),他看到穿著各個(gè)民族服裝的人,唯獨(dú)沒有看見能體現(xiàn)中國(guó)文化的。



      回國(guó)之后,他開始建立自己的服裝品牌,一家專注唐裝元素和現(xiàn)代文化的先行者?!斑x擇做茶館是想給大家一個(gè)平臺(tái),能夠穿著中式服裝來喝中國(guó)的茶,給中式衣服提供場(chǎng)合,希望把中國(guó)文化傳播出去?!?br>



      孔雀藍(lán)的茶罐、豆沙紅的屏風(fēng)和霽紅色的瓷器隨處可見,單一色的搭配讓“茶那兒”的時(shí)尚體現(xiàn)在靈魂深處。茶館取名“茶那兒”,也是取“China ”的諧音。




      微信預(yù)約,有密碼才能進(jìn)



      “茶那兒”以微信公眾號(hào)預(yù)約,填寫姓名、電話及用餐人數(shù)后,成功后收到一個(gè)用來開門的預(yù)約碼。這樣既收集了顧客資料,又提前準(zhǔn)備顧客需求。



      兩儀生四象,四象演八卦,乾坎艮震巽離坤兌,門旁以八卦之?dāng)?shù)為組合的密碼鎖,輸入預(yù)約碼方可輕輕推開,一方幽謐空間由此開啟。


      有趣的八卦密碼鎖



      木質(zhì)的墻面,純銅的椅架和天然的大理石桌面,讓人一下就從鬧市喧囂中靜了下來,昏暗幽深的燈光里,古箏韻律悠揚(yáng)。


      客人用PAD點(diǎn)單,廚房里的屏幕就會(huì)即時(shí)顯示,這種電子化的操作過程不費(fèi)時(shí)間,除了上茶時(shí)間,店員不會(huì)去打擾,保證客人的私密性。




      事實(shí)上,在客人進(jìn)門之后,茶那兒的大門就會(huì)關(guān)起來,避免室內(nèi)客人被嘲雜的環(huán)境叨擾。 





      不忘本質(zhì)內(nèi)涵,緊跟文化潮流



      設(shè)計(jì)師老板心思細(xì)膩,許多細(xì)節(jié)都藏在樸實(shí)中。深知要用怎樣的茶具相配,才能不辜負(fù)一杯好茶。


      從景德鎮(zhèn)定制的碗碟,自日本帶回的鐵壺都只是九牛一毛。為了細(xì)微的口感差別,茶館請(qǐng)來20多個(gè)專業(yè)師傅,從茶到水一樣樣品嘗甄選,這才選定嶗山山泉泡頂級(jí)茶葉。



      放眼望去,每個(gè)桌上都有一個(gè)茶壺,一個(gè)公道杯和一瓶嶗山山泉,“我們的茶水是倒在公道杯里,茶葉留在茶壺中?!?/span>


      穿著老板設(shè)計(jì)的“茶那兒”自家制服的店員介紹,“除了巖茶和烏龍,其他茶葉不能泡在水里面,有時(shí)候客人會(huì)習(xí)慣性拿茶壺倒茶,其實(shí)茶水都在公道杯里?!?/span>


      除此之外,茶水與京式糕點(diǎn)的配合讓人眼前一亮,手工打造的玫瑰餅,入口綿軟的驢打滾,質(zhì)地柔軟的蕓豆卷……菜單寫著,這些都曾是當(dāng)年慈禧的最愛。



      讓你意料不到的是,還推出了一系列“重口味”素食,熱干面,麻辣香鍋,重慶小面,酸辣粉,讓關(guān)注身材和卡路里的美女們大呼過癮。這些出自健壹集團(tuán)大廚之手,以宮廷菜系為主。



      創(chuàng)新,一間賣時(shí)間的茶館



      這樣一家酷炫又好吃的茶館,會(huì)不會(huì)超級(jí)貴呢?茶那兒獨(dú)創(chuàng)按時(shí)間收費(fèi)模式。



      收費(fèi)續(xù)杯或者不準(zhǔn)續(xù)杯,這些非人性的規(guī)則,不會(huì)在這里出現(xiàn)。您需要的就是坐下來,任意選擇自己喜歡的茶食,一切都按照時(shí)間收費(fèi)。


      每人每小時(shí)僅收取100元,即可享用上述全部美食,更有多種好茶奉上,無限量續(xù)杯!特別時(shí)段,甚至更有意外驚喜。


      另外,將餐飲空間擴(kuò)充為文創(chuàng)IP的零售空間。店內(nèi)所有產(chǎn)品均可對(duì)外出售,包括桌椅等。



      “現(xiàn)在很多 80、90后都著眼于茶文化,不是想象中只有老人才關(guān)注這些?!安栉幕且环N新的血液,有年輕人的生活態(tài)度在里面。


      比如,有人覺得唐裝漢服比較難接受,但是融入一些新鮮設(shè)計(jì)和時(shí)尚元素,成為文創(chuàng)IP就會(huì)更有吸引力。”老板介紹道。


      本文為轉(zhuǎn)載文章,只在于分享,不做任何商業(yè)用途。

      版權(quán)歸原作者所有

      序號(hào)

      嘉賓單位

      嘉賓

      分享案例/主題

      1

      RET睿意德商業(yè)服務(wù)部董事總經(jīng)理

      陳麗琳

      體驗(yàn)式商業(yè)新活力——文創(chuàng)、餐飲和親子兒童

      2

      盈石集團(tuán)研究中心副總經(jīng)理

      鄭瑞聲

      兒童職業(yè)體驗(yàn)業(yè)態(tài)國(guó)內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀研究

      3

      上海大悅城總經(jīng)理

      危建平

      互動(dòng)強(qiáng)化體驗(yàn):重參與、強(qiáng)營(yíng)銷是根本

      4

      飛行家北京太空體驗(yàn)館負(fù)責(zé)人

      孫麗紅

      飛行家太空體驗(yàn)館、風(fēng)洞飛行體驗(yàn)

      5

      Super  fly亞洲區(qū)執(zhí)行董事、CEO

      曹健

      大型室內(nèi)運(yùn)動(dòng)娛樂主題公園:空氣湃

      6

      趣動(dòng)旅程兒童運(yùn)動(dòng)館銷售總監(jiān)

      黃雷

      體能、智能、心里素質(zhì)培養(yǎng)基地:趣動(dòng)旅程兒童運(yùn)動(dòng)館

      7

      重慶炫影空間卡丁車俱樂部有限公司董事長(zhǎng)

       鄭陽(yáng)

      創(chuàng)新業(yè)態(tài):炫影空間卡丁車

      8

      奇樂兒兒童主題公園總經(jīng)理

      石春平

      奇樂兒兒童主題公園

      9

      臺(tái)灣大魯閣集團(tuán)上?;鶆?chuàng)體育投資管理有限公司執(zhí)行長(zhǎng)

      林志松

      大魯閣家庭娛樂中心

      10

      查普門泰勒建筑設(shè)計(jì)咨詢(上海)有限公司執(zhí)行董事

      華鐳

      七寶萬科體育城

      11

      西安君昂戶外運(yùn)動(dòng)俱樂部有限公司董事長(zhǎng)

      李強(qiáng)

      運(yùn)動(dòng)連鎖品牌:X.BOX運(yùn)動(dòng)盒子

      12

      上海悠游堂執(zhí)行董事

      陳笑凡

      悠游堂動(dòng)漫星球:場(chǎng)景式游樂+多重跨界

      13

      海豚兒童書店總經(jīng)理

      余秀

      海豚兒童書店

      14

      英國(guó)比薩連鎖品牌Rajas總經(jīng)理

      陸詠欣

      Rajas英式披薩

      15

      上海鐘書實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)總經(jīng)理

      賈岸明

      最美書店:鐘書閣

      16

      身臨其境文化股份有限公司創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)

      劉宣付

      虛擬現(xiàn)實(shí)VR主題公園、VR主題樂園

      17

      艾亞國(guó)際文化(上海)有限公司董事長(zhǎng)

      王智興

      文化體驗(yàn)親子劇場(chǎng)星空劇場(chǎng)

      18

      西西弗文化傳播有限公司董事長(zhǎng)

      金偉竹

      西西弗書店

      19

      精典泰迪熊主題樂園董事長(zhǎng)

       謝兆豐

      精典泰迪熊主題樂園

      20

      廣州市素型信息科技有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理

      林學(xué)波

      跨界混搭:素型生活館

      21

      70后飯吧創(chuàng)始人

      梁曉黎

      70后飯吧

      22

      上海言幾又品牌管理有限公司總經(jīng)理    

         

      書店、咖啡、文創(chuàng)產(chǎn)品等業(yè)態(tài)組合:言幾又

      23

      萬達(dá)兒童娛樂有限公司副總經(jīng)理

      王晟

      萬達(dá)寶貝王

      24

      MOOGI國(guó)際兒童成長(zhǎng)中心

      黃堃

      MOOGI國(guó)際兒童成長(zhǎng)中心

      25

      蘇州天空之城圖書有限公司董事長(zhǎng)   

      毛淑華

      貓的天空之城概念書店

      26

      七田真國(guó)際教育中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人、著名早教專家

      馬思延

      七田真教育

      27

      海啦啦水樂園執(zhí)行總裁 

      李君

      海啦啦水樂園

      28

      上海多雷米營(yíng)銷策劃有限公司負(fù)責(zé)人

      蔡政雄

      巧虎歡樂島

      29

      上海廣涌文化藝術(shù)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)

      趙云峰

      彩色熊貓全息兒童互動(dòng)劇場(chǎng)

      30

      寅派動(dòng)力現(xiàn)場(chǎng)演藝創(chuàng)始人

      朱寅

      創(chuàng)新文化演藝劇場(chǎng):寅派動(dòng)力

      31

      韓國(guó)文博時(shí)空科技有限公司中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人

      金成勛

      新東方教育綜合體

      32

      上海兒童科技營(yíng)總經(jīng)理

      烏錦堃

      啟發(fā)、創(chuàng)意及趣味性業(yè)態(tài):兒童科技營(yíng)

      鐘書閣

      MELAND兒童成長(zhǎng)樂園

      Xbox運(yùn)動(dòng)盒子

      萬科體育城

      識(shí)博教育

      空氣湃

      PHI-MOI密室逃脫

      家盒子

      夢(mèng)空間

      泰迪熊博物館

      田媽媽農(nóng)樂園

      寶貝廚房親子DIY廚藝體驗(yàn)

      幻想家樂園

      大魯閣

      炫影空間卡丁車

      虛擬現(xiàn)實(shí)主題樂園

      飛行家太空體驗(yàn)館

      新石器烤肉

      漢堡王

      樂伯部隊(duì)鍋

      玩具反斗城

      大玩家

      超級(jí)迷宮

      B5電競(jìng)館

      小Q兒童城

      孩子王

      玩具反斗城

      無線運(yùn)動(dòng)館

      荷苗小劇場(chǎng)

      量子貓科學(xué)館

      哈你運(yùn)動(dòng)館

      悠游堂動(dòng)漫星球

      網(wǎng)魚網(wǎng)咖

      精典泰迪主題樂園

      70后飯吧

      維尼咖啡

      趣動(dòng)旅程兒童運(yùn)動(dòng)館

      石尚自然探索市集

      老牛兒童探索館

      卡爾斯莊園樂園

      西西弗書店

      大眾書局

      貓的天空之城

        海豚兒童書店

      X.BOX運(yùn)動(dòng)盒子

      君昂童子軍

      歡樂童子軍兒童探險(xiǎn)樂園

      神采飛揚(yáng)

      索菲國(guó)際幼兒園

      心和圖

      親親袋鼠

      華夏未來

      途尚咖啡

      味愛普思

      寅派動(dòng)力

      必品閣

      1號(hào)隊(duì)長(zhǎng)兒童拓展樂園

      海貝貝兒童運(yùn)動(dòng)探索樂園

      魔緣星座館

      奇樂兒兒童主題公園

      泰迪熊餐廳

      麥幼優(yōu)兒童主題餐廳

      探奇樂園

      米蒂跳兒童主題樂園

       幻貝家

       友誼書城

      莫莉幻想

        悠游堂

      新虹藝教育

      Mad Science神奇科學(xué)堂

      美吉姆

        培逗正點(diǎn)

      豬豬俠童話世界

      大白鯨世界

      麥咭主題樂園

         pororo主題樂園

      Rajas英式披薩

      小喬回轉(zhuǎn)壽司

       85℃

      咖喱咖

      趣動(dòng)寶貝

      言幾又

      字里行間書店

        紐約國(guó)際兒童俱樂部

      紙箱王

      DT兒童劇場(chǎng)

      彩色熊貓兒童劇場(chǎng)

      晨光生活館

      巧虎歡樂島

      小P樂園

      STARROOM超級(jí)密室

      愛蹦客

      MOOGI國(guó)際兒童成長(zhǎng)中心

      摩爾豆親子樂園

      樂記臺(tái)灣菜

      七田真

      海啦啦水樂園

      瑪利婭蒙特梭利

      麥魯小城

      泰迪之家博物館

      Pascucci咖啡

      樂之翼

      LINE COFFEE

      樂凱撒比薩

      Mega Fun美+紛

      海昌海洋光影樂園

      希樂城

      愛來魔相藝術(shù)館

      新東方教育綜合體

      兒童科技營(yíng)

      好開始樂學(xué)空間

      商圣財(cái)商教育

      阿扎家芝心年糕 

      螞蟻王國(guó)

      歡樂水世界

        卡通尼樂園

      DF冰淇淋

      素型生活館

      王家渡火鍋

      上海大漁壽司

      嘉文樂園

      綠豆蛙主題樂園

      JOYPOLIS樂園

        木馬王國(guó) 

      覔書店

      棒棒貝貝

      小輝哥火鍋

        番茄田藝術(shù)

      當(dāng)當(dāng)O+O實(shí)體書店

      樂樂派

      童趣麗舍兒童主題樂園

        密芽寶貝

      棒!約翰

      貓山王

      阿香米線

        吞云小蒔

      酷動(dòng)寶貝

      凡比世界

      Ice Town冰雪夢(mèng)幻樂園

      神筆酷甩

      云海肴云南菜

      星巴克

      味千拉面

        眉州東坡酒樓

      馬博士嬰幼兒游泳

      屋企湯館

      索尼克

      反斗樂園

      youngpark親子樂園

      先鋒書店

      如是書店

      遠(yuǎn)大樂園

      星期8小鎮(zhèn)

      樂高

      洛卡王國(guó)

      特特樂成長(zhǎng)王國(guó)

      一籠小確幸

      星藝佳生活館

      丸初章魚君

      思美得

      琉璃工坊

      星空劇場(chǎng)

      思明堂

      歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)

      嗨ball球池

      Duda&Dada兒童公園

      云頂星河

      幻太奇海洋館

      超級(jí)隊(duì)長(zhǎng)

      趴趴樂海洋球

      wonteddy

      卡通尼兒童樂園

       藍(lán)天城

      亞馬遜王國(guó)兒童探險(xiǎn)樂園

      文華書城

      萬達(dá)寶貝王

      海昌小小世界

      七巧國(guó)

      多樣屋生活館

      數(shù)碼海洋館

      57℃湘

      黃記煌三汁燜鍋

      酷貝拉

      小小運(yùn)動(dòng)館

      【時(shí)間地點(diǎn)】2017年3月10-11日     上海

      【會(huì)議報(bào)名】

      趙海波,01057349136;18601380178(手機(jī)即微信)

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