來自重慶的廚房達(dá)人張平帶來滿滿一盆紅石柱干辣椒，來自湖南的特級廚師胡輝煌則端來一大碗剁椒和陳壇辣椒混合椒！他們分別要做由超級地道重慶老火鍋為底料的毛血旺，和光速快手菜70秒即可出鍋的陳壇辣椒肉炒肉！
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親愛的飯團(tuán)們 今天，我們要挑戰(zhàn)吃辣！ 來自重慶的廚房達(dá)人張平帶來滿滿一盆紅石柱干辣椒，來自湖南的特級廚師胡輝煌則端來一大碗剁椒和陳壇辣椒混合椒！他們分別要做由超級地道重慶老火鍋為底料的毛血旺，和光速快手菜70秒即可出鍋的陳壇辣椒肉炒肉！ 看到這端上來的辣椒 飯小二的汗已經(jīng)留下來了 ……因?yàn)椤?/span> 但是為了飯團(tuán)們！飯小二一定要堅(jiān)持到最后！ 達(dá)人張平的這道毛血旺可不一般 張大哥鉆研于熬制出最美味最地道的重慶老火鍋料已有20年！ 所以，學(xué)會這道菜的同時(shí) 您還能get到超地道重慶老火鍋底料炒制方法哦！ 張大哥用20年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出幾點(diǎn)飯團(tuán)們要記?。?/span>  1. 真正傳統(tǒng)老火鍋是無需添加任何香料調(diào)味，但一定要用高品質(zhì)的食材！辣椒！麻椒！花椒！牛油……慢慢熬出香味！ 2. 在下入花椒（青+紅花椒）時(shí)一定要先用白酒將花椒浸濕，如此下鍋翻炒不會糊~ 3. 毛血旺盛盤后要再撒上辣椒末，將熱油淋上激出香味，但油溫不易過高哦！不然會有辣椒的糊味喲！ 若問飯小二這道菜味道如何？一層又一層的辣已經(jīng)將本小二擊??！但是辣中帶香，即使寶寶不能吃辣還是忍不住多來幾口！ 嘗了達(dá)人張平的毛血旺胡大廚都不禁點(diǎn)贊 不過相比于自己要做的這道陳壇辣椒肉炒肉 這道毛血旺做的實(shí)在太！慢！了！ 胡大廚的這道肉炒肉只需70秒就可以完成整個(gè)炒制過程！ 飯團(tuán)們不要眨眼，一定要看好哦！ 70秒，即使開始！ 此菜果然做法簡單時(shí)間快 但準(zhǔn)備過程可馬虎不得 胡大廚一再提醒一定要用當(dāng)天買的新鮮豬前腿肉 這樣味道才正宗！ 今天飯小二收獲頗豐 不僅學(xué)會了兩道菜 還學(xué)會新本領(lǐng) —— 噴火！ 無辣不歡的飯團(tuán)們 點(diǎn)開【上菜】，將菜譜收藏回家試試吧！
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