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筆者從紐約搬到三藩之后，看到遍地開花的壽司店感動(dòng)地以為：更靠近亞洲所以隨便一家應(yīng)該都應(yīng)該好吃，只可惜嘗試了好幾家評(píng)價(jià)不錯(cuò)的壽司店之后突然發(fā)現(xiàn)：加州更多的還是是California Style Sushi, 各種千奇百怪的壽司卷雖然不至于不好吃，但是作為一個(gè)傳統(tǒng)“壽司刺身”的愛好者來說，只跟著米國人民的口味走著實(shí)栽了不少跟頭。 在聽過我三番五次的抱怨之后，吃貨小伙伴決定刷新我對(duì)三藩壽司店認(rèn)知，在一個(gè)大風(fēng)大雨大霧伸手不見五指的夜晚驅(qū)車來到了鼎鼎大名的位于美麗的Sausalito （雖然當(dāng)晚啥也看不見） 的Sushi Ran。 據(jù)說Sushi Ran的隊(duì)伍向來是排的老長，但是老天考慮到我們?nèi)サ牟蝗菀祝蟀l(fā)慈悲讓我們不僅不用排隊(duì)還拿到了Sushi Bar的位置。個(gè)人而言在壽司店最喜歡的位子就是Sushi Bar，不僅能和主廚互動(dòng)觀賞他們的高超手藝，還有有Special Menu可以選擇。  既然坐在Sushi Bar就決定一定要試試Omakase。Omakase 在日文里是 “I'll leave it up to you' 的意思，個(gè)人覺得這是對(duì)主廚廚藝和對(duì)食材的判斷的一個(gè)很好驗(yàn)證。（當(dāng)然一般情況下executive chef會(huì)事先對(duì)菜單的設(shè)計(jì)把關(guān)） Sushi Ran的Executive Chef Takatoshi Toshi 最近在 Global Sushi Challenge里拿了第三名，是相當(dāng)有名的。不過當(dāng)天晚上我們的Chef則是另外一位顏值很高的小哥。  Omakase 之前，朋友強(qiáng)烈推薦了King Crab tempura（帝王蟹天婦羅）。  雖然我一般不太喜歡油炸的食物，但是這道King Crab Tempura還是要公道地評(píng)價(jià)一下處理得相當(dāng)不錯(cuò)，配上略帶酸味的醬吃上去一點(diǎn)都不油膩，不過還是覺得皮有點(diǎn)厚crab有點(diǎn)少…… 之后就是期待已久的6 piece nigiri sushi Omakase！  第二道，Wild Hamachi from Hokkaido（北海道野生油甘魚）。也正是魚兒最肥的季節(jié)~  第三道，Japanese bonito with fresh ginger and garlic smoked with cherry woods（桃木熏制日本鰹魚）。有非常特別的煙熏香味，不得不佩服主廚，這樣的處理讓魚肉的鮮美更加突出。  第四道，Japanese barracuda with sesame oil torched（麻油日本梭子魚）。（我們一看到Torch就狂拍照，小哥也是醉了）  第五道，Baby red snapper cured in bamboo leaf and Yuzi sauce（竹葉柚子醬腌小紅鯛）。這道我非常喜歡，魚肉嫩滑帶著淡淡的柑橘香，一口下去完全就是享受~  第六道Sardine（沙丁魚）。味道不錯(cuò)但是我不算沙丁魚愛好者，所以給三星半~  第七道，Toro Bluefins marinated with soy sauce and wine（紅酒醬油腌藍(lán)旗金傾魚腹）。招牌果然是要留在最后，這是我在這個(gè)Omakase里最喜歡的一道！當(dāng)然我一向最愛Blue Fin, 一口下去更是肥美得舌頭都恨不得吞下去！簡(jiǎn)單的處理過后增加的額外的質(zhì)感。主廚小哥科普說一般最便宜的吞拿魚是yellow fin ，之后是big eye ， 再往上才是blue fin, 自然肥而不膩?zhàn)钍苁晨屯瞥纭?/p>  我們還嘗試了出名的Miso Black Cod（味增黑鱈魚）。 這個(gè)已經(jīng)是我去日料店的保留項(xiàng)目了，幾乎有就會(huì)點(diǎn)，也是我對(duì)比各家日料的一個(gè)標(biāo)桿。吃完以后感覺Miso稍微有點(diǎn)厚，但是魚肉實(shí)在嫩滑所以還是可以給3.5~4星。朋友居然是第一次嘗試大叫說這么好吃的東西他以前為什么不知道~  之后我們?nèi)匀皇且猹q未盡所以忍不住又單點(diǎn)了一些。 然后作為Uni的骨灰粉，加上主廚的大力推薦，我嘗試了Uni（海膽）。不嘗不要緊，一嘗必須是Top 1啊Top 1, 好吃得淚流滿面??！朋友說上次他和另外一位友人來吃，那位吃貨是真心感動(dòng)哭了…… 最后，好奇寶寶的我經(jīng)受不住誘惑嘗試了Shirako ， 就是COD seed（鱈魚子）。按道理說喜歡Uni的我應(yīng)該會(huì)喜歡，但是可能由于已經(jīng)吃到太飽最后再吃如此Creamy rich的材料稍微有點(diǎn)膩，可惜了它的肥美。 然后我們聊起了紐約出名的壽司館Sushi Nakazawa, 是日本的壽司之神Jiro的弟子開的，而他的拿手菜就是Tamago，之前離開紐約的時(shí)候由于訂不到位子沒能嘗到，留下了點(diǎn)小遺憾。所以這回我們決定嘗試一下這里的Lobster Tamago（龍蝦厚蛋燒），然后就覺得…還是魚生好吃…… 其實(shí)除了Nirigi之外，朋友還點(diǎn)了一些Rolls和miso eggplant, 味道都不錯(cuò)但是筆者已經(jīng)飽到不太能繼續(xù)點(diǎn)評(píng)，反而更覺得贈(zèng)送的梨清甜爽口。 順便插播一下，被筆者多番交（tiao）談（xi) 以后小哥羞澀地招供他祖籍是臺(tái)山的叫Weida，最近不久才開始在Sushi Ran工作，小哥很勤奮且顏值很高（重點(diǎn)誤）希望大家多去支持國人~筆者還有用cream brulee 換sushi的約定（誤），提起的話說不定魚會(huì)給你大片一點(diǎn)（大誤） 一點(diǎn)小補(bǔ)充，Sushi Ran 曾經(jīng)也是有一顆星星的，不過09年的時(shí)候失去了，原因不明，略微遺憾，不過就當(dāng)晚吃到的Omokase的質(zhì)量而言，筆者覺得還是相當(dāng)可圈可點(diǎn)~ 編輯 | 加勒比炸蝦/邵逸
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