腐乳紅燒肉是在漢族傳統(tǒng)名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎(chǔ)上，制作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用廣合腐乳和適量冰糖調(diào)味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。

家人特別喜歡吃紅燒肉，但是我也是在外面吃過。自己沒有做過，周末時(shí)間充足恰逢要過年了。提前在家自己先嘗試著做一次，如果做的好了還可以在年夜飯的餐桌上展示一下自己的手藝也不錯(cuò)

從小我都只吃瘦肉，不敢吃肥肉。就是每年外婆做的香腸，我都會(huì)偷偷把里面的肥肉挑出來悄悄給家里的小貓小狗吃。外婆要是看見了準(zhǔn)說我：你看你那么瘦還連一點(diǎn)肥肉也不吃。這樣怎么長個(gè)子，怎么才能長胖嘛。而是就會(huì)撒嬌著說：我就是吃不下肥肉不是不吃呢。越長大越是不吃肥肉，但是因?yàn)樯眢w體質(zhì)不好，肥肉也會(huì)做的過于眾口一些吃。

說起紅燒肉第一次吃是和朋友去玩，他們說那里的紅燒肉很好吃，是那里的特色點(diǎn)了一份。吃飯的時(shí)候給我夾了一塊，我看到肥肉占二分之一，我說我不吃不要給我夾啦。她們說：你常常吧，你吃了準(zhǔn)想吃第二塊。我鼓起勇氣吃了一口，肥而不膩，甜中帶咸，味道適中。周末家人說想紅燒肉，我也正好那天在電視上看了紅燒肉的做法，所以利用周末做了這樣一道腐乳紅燒肉給家人吃。

準(zhǔn)備材料: 五花肉 500g 姜 兩片 料酒1勺 豆腐乳2塊 冰糖30g

橄欖油適量 淘米水1小碗

步驟1：準(zhǔn)備材料。

步驟2：五花肉切大小合適，冷水下鍋煮去血水。

步驟3：將豆腐乳加入適量的料酒搗成泥。

步驟4：鍋中倒入適量的橄欖油，然后加入冰糖小火加熱至冰糖完全融化。

步驟5：然后將五花肉倒入鍋中，翻炒兩下,盡量讓五花肉都充分沾上糖汁。小火將五花肉煎出多余的油脂。

步驟6：接著將料酒和豆腐乳混合搗成泥。加入五花肉中。

步驟7： 接著加入淘米水，沒過五花肉。

步驟8： 加入姜片小火加熱至收汁。

肥而不膩的腐乳紅燒肉就做好啦。

溫馨提示： 為什么要加入淘米，水淘米水里含有淀粉質(zhì)讓紅燒肉保持鮮嫩，同時(shí)也能讓紅燒肉肥而不膩。