黃金玉米盞是一道老少皆宜的甜品。玉米粒炸的香脆，胡蘿卜和青豆上都裹著咸蛋黃，炒的香香的。真的很誘人呢！

材料：

做法步驟

1：首先將胡蘿卜切粒。

2：鍋中倒入清水，水開(kāi)時(shí)，加一勺鹽，下入胡蘿卜粒、青豆，焯熟后撈出。

3：鍋中倒入熱水，放入蒸缽，將咸蛋黃放入鍋中，隔水蒸至完全熟透，然后將蒸熟的咸蛋黃剁碎。

4：準(zhǔn)備好生粉，倒入玉米粒，使玉米均勻裹上生粉，備用。

5：鍋中倒入半鍋油，燒至八成熱時(shí)，放入蝦片，炸至膨脹后，撈出備用。接著放入玉米粒，炸至玉米粒酥脆后撈出。

6：鍋留底油，倒入咸蛋黃，翻炒數(shù)秒后，加少許鹽，翻炒至香味溢出，接著加適量油，繼續(xù)炒至咸蛋黃起泡時(shí)，將玉米粒倒入鍋中，加入胡蘿卜粒、青豆，翻炒均勻，就可出鍋啦。

7：最后將炸好的蝦片擺盤(pán)，將玉米粒裝入蝦片內(nèi)，就可以盡情享用了。

烹飪小竅門(mén)

1、咸蛋黃可以自己蒸咸蛋剝?nèi)サ扒?，也可以直接用烘焙用的蛋黃，這個(gè)隨便，但自己剝的蛋黃要更咸一些，一點(diǎn)鹽都不需要放了，烘焙的蛋黃不那么咸，口重滴可以加一丁點(diǎn)的鹽
2、蒸咸蛋黃的時(shí)候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香
3、玉米粒一定要裹滿(mǎn)淀粉下鍋炸，不然會(huì)崩，你曉得的，這個(gè)忒可怕
4、炸蝦片的時(shí)候，油溫在七成，蝦片一下鍋，瞬間就炸開(kāi)了，油溫太低，炸得比較小，不酥脆，當(dāng)然還可以放微波爐里做蝦片，那個(gè)是省油版
5、炸玉米粒的時(shí)候也要在七成油溫，油溫太低，淀粉很容易就脫掉了
6、炒蛋黃的時(shí)候一定要小火，火急了，蛋黃會(huì)有苦味，整個(gè)菜的口感就不好了

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