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      白酒和黃酒到底是新的好?還是陳的好?

       青木森森 2017-02-13
      白酒的主要成分是水和酒精;酒只有經(jīng)過一段時間的貯存,才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結(jié),減少新產(chǎn)白酒的雜味和刺激性,使之變得柔和醇厚。酒中的酯類成分,是一種芳香性物質(zhì),能增加酒的香氣。酒經(jīng)過貯存,酯類物質(zhì)能增加,所以,酒存放年頭越長,香味就愈濃,酒質(zhì)就愈好。這就難怪我國自古就有“陳酒飄香”之說,可謂“開壇隔壁醉,風(fēng)吹十里香”。

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