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在中國人眼里，金秋第一的美食恐怕要算吃蟹了。所謂“秋風(fēng)起蟹腳癢，菊花開聞蟹來?！币?yàn)檫@時候的蟹最為肥美，民諺有云：“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”，將蟹與廬山相提并論，可見對蟹的鐘愛之深。從選蟹到吃蟹都是非常有講究的。轉(zhuǎn)自club.china.com 轉(zhuǎn)自club.china.com 選蟹 轉(zhuǎn)自club.china.com 轉(zhuǎn)自club.china.com 選蟹要五看 轉(zhuǎn)自club.china.com 轉(zhuǎn)自club.china.com 一看蟹殼。凡殼背呈黑綠 轉(zhuǎn)自club.china.com 色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。 轉(zhuǎn)自club.china.com 轉(zhuǎn)自club.china.com 二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。 轉(zhuǎn)自club.china.com 轉(zhuǎn)自club.china.com 三看螯足。若螯足上絨毛叢生，是蟹肉肥碩的；而螯足無絨毛，則蟹殼軟肉不實(shí)。 轉(zhuǎn)自club.china.com 轉(zhuǎn)自club.china.com 四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存。 轉(zhuǎn)自club.china.com 轉(zhuǎn)自club.china.com 五看雄雌。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個時候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。轉(zhuǎn)自club.china.com |
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