廣東過年都要吃糕點(diǎn)，我們吃的年糕跟好多地方都不一樣。搜了一遍豆果，發(fā)現(xiàn)年糕大多數(shù)是江浙一帶的水磨年糕，蘸糖吃或者炒著吃。我們吃的年糕是蒸的，一般過年前一兩個(gè)月，超市啊、飯店啊、酒店啊就開始賣年糕了，大多是用錫紙盆裝起來，我們一般用 “底”作為年糕的量詞。蘿卜糕、芋頭糕亦是如此。一底年糕，一底蘿卜糕，一底芋頭糕。還沒吃就能感受到濃濃的年味。 椰汁年糕甜甜蜜蜜，軟軟糯糯，蒸好直接切開就可以吃了，還可以放冰箱凍一下切片煎香來吃。

By Inness貓 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 糯米粉 200g
• 澄面粉（小麥淀粉） 70g
• 冰片糖 180g
• 水 250ml
• 椰漿 80ml
• 油 10g

1、材料合影~ * 很多人問我澄面是什么。澄面也叫澄粉，其實(shí)是小麥的淀粉，也就是面粉脫去蛋白質(zhì)以后的剩余物。面粉里的蛋白質(zhì)洗出來就是我們平常吃的面筋，面筋洗出來以后，剩下的拿來做涼皮的就是小麥的淀粉了。我們經(jīng)常吃到的蝦餃皮，也是用澄面做的。

2、250ml水加入180g冰片糖加熱溶解。

3、加入80ml椰漿和10g油拌均勻

4、把澄面和糯米粉在一個(gè)大碗里混合好，逐步加糖水進(jìn)去，一邊加一邊攪拌，最后成為一個(gè)糊糊

5、一定要把糊糊拌均勻，不能有結(jié)塊，多拌一會兒就行了。追求完美的也可以過篩。

6、取一個(gè)容器，刷上一層油。把糊糊倒進(jìn)去，隔水蒸60分鐘左右。

7、蒸好以后就可以直接吃了，溫溫的入軟糯香甜。

8、放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)以后就可以切片煎了。如果是熱的不好切，冰過以后就不會粘刀了。

9、煎一下更香，外焦里嫩，外面脆脆的，里面軟軟的，我一下可以吃7、8塊~~

蒸年糕的時(shí)間得看盤子的大小深淺而定。年糕主要是糯米，會比較黏，不熟的話會更粘。如果怕掌握不好時(shí)間，就蒸久一點(diǎn)。

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