這道菜的做法如下：

準(zhǔn)備食材

豬肝(500g)

姜、八角、桂皮、香葉

蒜、醋、香油

烹飪方法

1

豬肝在水龍頭下沖洗十分鐘，用力擠出其中的血水。再用適量淡鹽水浸泡二十分鐘。

2

姜切條，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉。

3

鍋內(nèi)放適量水燒開(kāi)將豬肝放入燙至表面變色撈出沖洗掉浮沫。

4

砂鍋內(nèi)放入適量水，將鹽，八角香葉姜桂皮放入，少許老抽少許料酒，燒開(kāi)十分鐘。

5

將豬肝放入，大火煮開(kāi)二十分鐘，改小火燜十分鐘，用筷子搗一下，能扎透即可關(guān)火，繼續(xù)浸泡半個(gè)小時(shí)。

6

撈出切片，用芹菜葉裝飾。

7

將蒜搗碎，倒入適量醋，少許香油，攪拌均勻。

8

將調(diào)好的料汁倒在豬肝上即可。

烹飪技巧

1、豬肝要多沖洗一段時(shí)間，擠出其中的血水，煮的時(shí)候加適量料酒可以去腥。

2、鹵好的豬肝多浸泡一段時(shí)間口味更好。

3、芹菜葉是起裝飾作用的，如果沒(méi)有也可以不用或者用其他菜代替。