對(duì)于無(wú)辣不歡的貴州人來(lái)說(shuō)，腌辣椒開胃又吃起過(guò)癮，好多人想到就淌口水。今天新妹就告訴大家一個(gè)腌辣椒的祖?zhèn)髅胤健?/span>這樣腌出來(lái)的辣椒好吃得不得了！操作簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。

腌辣椒的配料

辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方尖的那一頭。

胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒(méi)有花刀隨意切。（以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意）

生姜1斤洗凈晾干切花刀。

大蒜1斤切片。 （以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用）

添加各種調(diào)料

 精細(xì)鹽8兩
 生抽2兩

 色拉油一斤

白糖4兩

味精4兩

50度以上白酒4兩

把以上調(diào)料倒入辣椒、胡蘿卜盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可食用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。

另外還有一種做法

放花生米

做法還是先把辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。

三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。

三天后辣椒成這個(gè)樣子。?

放花生米 ，然后繼續(xù)按照上面說(shuō)的方法和時(shí)間翻動(dòng)。