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如果是帶廚房的老年公寓，國內(nèi)我們最常見的居室形式是一室一廳的公寓套間中，餐廳和起居廳布置在一個(gè)大空間里，通常其中會(huì)帶有開敞式廚房。但在空間有限的情況下， “冰箱＋洗切燒空間”的標(biāo)配就不能完全塞得下了，所以我們要清楚地知道老人最需要、其次需要和不太需要的分別是什么，從而做出最優(yōu)的安排。 1 關(guān)于老年公寓居室中廚房電器的選擇  同學(xué)小A 那在空間有限的情況下，哪些廚房電器是老人最需要的？（圖1）  圖1 老年公寓居室中常見的廚房電器 周老師  我想第一重要的是先配有冰箱。因?yàn)槠綍r(shí)家屬來看望老人帶來的水果等食物可以先用冰箱儲(chǔ)存保鮮，以便日后食用。具體使用小冰箱還是大冰箱要看空間的大小，但是必須預(yù)留出放置冰箱的位置。（圖2）   圖2 未設(shè)廚房的居室放置了冰箱 周老師 第二個(gè)我認(rèn)為是水池。因?yàn)橛袝r(shí)候老人需要洗個(gè)水果，這時(shí)如果就近有個(gè)水池而不用非到衛(wèi)生間去洗會(huì)更加方便而且衛(wèi)生。水池也不用選擇特別大的，寬度能夠有600mm就可以，但最少也不得小于450mm。那么，再之后我認(rèn)為就是電磁爐和微波爐這兩個(gè)。 同學(xué)小A 那是電磁爐和微波爐都需要嗎？ 周老師 我感覺還是微波爐在前。畢竟微波爐有時(shí)候熱個(gè)東西還是比較方便的，所以大多數(shù)情況下還是先有微波爐然后再有電磁爐。 同學(xué)小A 說到電磁爐，老年公寓里大多是用一個(gè)灶眼的，還有少數(shù)用兩個(gè)灶眼的。 周老師 如果有微波爐的前提下，電磁爐一個(gè)灶眼也就足夠用了。  同學(xué)小A 如果臺(tái)面不夠的話，微波爐放在哪兒合適呢？可以放在冰箱上嗎？ 周老師 確實(shí)一般這樣的開敞廚房微波爐的位置比較難取。因?yàn)榉旁谂_(tái)面上比較占地，所以有時(shí)會(huì)想要放在冰箱上，但這樣就限制了冰箱的高度不能太高，如果冰箱略高呢，微波爐也要高一些，操作起來就比較困難了。（圖3） 同學(xué)小A 我也見到過有把微波爐放在中部柜的，感覺安排的還挺巧妙。 周老師 如果把微波爐調(diào)到中部柜的話，放得太高容易看不到內(nèi)部的狀況導(dǎo)致湯汁燙手等問題，所以要特別注意微波爐的位置安排。（圖3） 圖3 微波爐擺放位置不當(dāng)，存在安全隱患 同學(xué)小A 這種安全隱患還是避免的好。 周老師 一般在布置L形廚房的臺(tái)面時(shí)，我們會(huì)把水池和電磁爐安排在一條邊上，而另一條邊會(huì)安排小操作臺(tái)，并在端頭擺放冰箱，這樣在操作臺(tái)上放置微波爐就比較合適，而且冰箱中取出的物品較涼也有臨近臺(tái)面可暫時(shí)放置。 2關(guān)于老年公寓居室中廚房的開敞與封閉 同學(xué)小A 為什么您開始說的一般情況是開敞式廚房呢？做成封閉式廚房不是更實(shí)用？ 周老師 這就涉及到對(duì)廚房的認(rèn)識(shí)——廚房的預(yù)計(jì)使用頻率。先得明確這個(gè)廚房到底是讓老人多次的做飯？還是少數(shù)情況下做飯?說到這個(gè)大家也會(huì)比較猶豫。但是思考完還是會(huì)得出，設(shè)計(jì)老年公寓廚房的時(shí)候不希望老人總做飯，尤其是自理的老人。他們到這里來住的話可能只是一個(gè)人身體不好，而老伴還可以。他們既然選擇到這里來住也是不想完全自己做飯的，否則在家也能生活了。所以這個(gè)廚房更多的是一種輕食的準(zhǔn)備，并不是要在這大炒大做。（圖4、圖5） 圖4 國內(nèi)常見的開敞式廚房設(shè)計(jì) 圖5 半開敞式小廚房 3關(guān)于老年公寓居室中廚房地面材質(zhì)的選擇 同學(xué)小A 老年公寓的廚房地面應(yīng)當(dāng)選用什么材質(zhì)呢？一般家里臥室都是用木地板，廚房、衛(wèi)生間用地磚，但是在老年公寓這么小的空間里不能換那么多材質(zhì)吧？ 周老師 確實(shí)有時(shí)設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)廚房、門廳時(shí)會(huì)選用地磚，而在起居廳、餐廳使用木地板，如此一來房間地面就出現(xiàn)兩種顏色。如果另外還想在起居廳里隔出一塊小陽臺(tái)，地面就又要換一種材質(zhì)，成為三種地面的拼接，變化過多看上去很不美觀。 同學(xué)小A 那要是都統(tǒng)一做成木地板，廚房地面難免有水滴落，會(huì)對(duì)木地板有損害，地面不平整的話老人不是容易摔跤？但如果都用地磚的話地面又太硬了，感覺也不好。好糾結(jié)... 周老師 你的想法是對(duì)的，其實(shí)廚房在老年公寓里更像是一個(gè)備餐和操作臺(tái)，而不是真正意義上的廚房。所以如果它的地面不用地磚而用木地板，當(dāng)然屬于復(fù)合木地板之類的，水池邊有少量水滴落的情況下也可以在下方加一個(gè)小地墊這樣來做。這個(gè)方法可能比起把廚房變成地磚換了顏色更能夠被接受，而且地面整體性增強(qiáng)之后室內(nèi)空間更具高檔感。（圖6） 圖6 地面材質(zhì)拼接與地面整體材質(zhì)的對(duì)比 4關(guān)于老年公寓居室中廚房下部柜是否留空 同學(xué)小A 廚房水池下邊和爐灶的下邊是否要留空？因?yàn)橹翱吹接休喴卫先藢?duì)有下部柜的廚房使用不便的情況。 周老師 其實(shí)大多數(shù)輪椅老人并不會(huì)真正用廚房做飯，因?yàn)樗麄儾幌駳埣踩?，存在身體缺陷但是依然健康有力氣。他們既然已經(jīng)坐上了輪椅，說明身體狀況已經(jīng)不是很好，那么這時(shí)候他操作的頻次應(yīng)該不多，通常會(huì)由他的老伴或護(hù)理員來幫助操作，幫助打飯或到餐廳去吃等等，所以他到廚房可能只是拿個(gè)東西或者簡單的涮一下杯子，因此留空不是非常必要。 同學(xué)小A 如果不確定入住者是否是輪椅老人，應(yīng)該怎么靈活設(shè)計(jì)呢？ 周老師 一種可以是做好下部柜可移動(dòng)取出的準(zhǔn)備（圖7）；另一種是水池和爐灶兩個(gè)里優(yōu)先水池留空，因?yàn)樵谒夭僮鞯臅r(shí)間稍長些，留空也是合適的。 圖7 下部柜留空方式——可移動(dòng)、可收納的下部柜 同學(xué)小A 不過如果真留空了感覺還挺浪費(fèi)面積的，本來儲(chǔ)藏就不夠。 周老師 你說的對(duì)，在不留空的情況下，加強(qiáng)底部的儲(chǔ)藏是很必要的。因?yàn)橥ǔＵ麄€(gè)房間內(nèi)的儲(chǔ)藏空間不夠，廚房的儲(chǔ)藏有時(shí)候也兼顧著放一些其它的雜物，所以當(dāng)考慮到底部儲(chǔ)藏的實(shí)用性時(shí)不能輕易地將它全都取消。相比下部柜而言，上部柜更不容易夠到，所以對(duì)下部柜的使用程度更應(yīng)該重視。所以從儲(chǔ)藏和操作這兩個(gè)角度來說，可能儲(chǔ)藏更重要一些。 同學(xué)小A 確實(shí)在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮很多因素啊，要同時(shí)滿足不同老人的需求。 周老師 我感覺這些東西大家可能也都知道，但是一旦放在一起就對(duì)它們的輕重主次不太清楚了，尤其當(dāng)空間不足的時(shí)候就更要有針對(duì)性地對(duì)它們進(jìn)行分析。因此我們通過排序的方式來認(rèn)清我們到底是要服務(wù)什么樣的對(duì)象。這些排序的原因是跟老人的身體條件、與什么樣的人同住有關(guān)的，如果有各種不同的老人來住，那我們寧可做出不同可變的做法，而不要在一種型式中什么都兼顧，結(jié)果導(dǎo)致事倍功半，使真正的使用失去了效率。 以上內(nèi)容根據(jù)周老師談話記錄整理【整理轉(zhuǎn)載：時(shí)英平】 |
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