紫薯草莓大福

----材料----

紫薯600克草莓6個(gè)

輔料 ：牛奶少量、椰絲適量、鹽少量 

----做法----

1. 材料備好。

2.電飯煲內(nèi)膽加入適量的清水，將洗凈表皮泥沙的紫薯放入電飯煲的蒸籃里。

3. 處理草莓：草莓放入清水中，加入少量鹽浸泡10分鐘。

4. 去蒂洗凈用廚房紙擦干水分。

5. 紫薯去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖將其壓成泥。

6. 加入適量的牛奶，最好做一個(gè)加一個(gè)，這樣比較好掌控，避免不小心加多牛奶揉不成團(tuán)。

7. 取適量的紫薯揉成圓球。

8. 然后用手壓扁，中間按個(gè)凹槽，把草莓放進(jìn)去。

9. 用包湯圓的手法，慢慢往上推籠收口，再搓成圓球。

10. 椰絲放入碗里，將紫薯草莓球放進(jìn)去表面裹上椰絲。

11.冷藏切半就可以吃了。

草莓慕斯蛋糕

----材料----

蛋黃4個(gè)

細(xì)砂糖20克

玉米油50克

溫水50克

低筋面粉80克

蛋白4個(gè)

檸檬汁數(shù)滴

鹽1克

蛋白里細(xì)砂糖40克

草莓400克

淡奶油300克

牛奶100克

吉利丁片20克

裝飾草莓16顆

裝飾淡奶油適量

黑白巧克力適量

----做法----

1. 蛋黃中加入細(xì)砂糖用手動(dòng)蛋攪拌均勻，至細(xì)砂糖全部融化無顆粒；

2. 加入玉米油，攪拌均勻；

3. 加入溫水，攪拌均勻；

4. 篩入低筋面粉，用手動(dòng)蛋抽從底部撈起攪拌，攪拌到無干粉狀態(tài)；

5. 攪拌好的面糊應(yīng)該是光滑細(xì)膩滴落流動(dòng)的狀態(tài)；

6. 蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；

7. 分三次加入糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡；

8. 取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續(xù)翻拌均勻，直到看不到蛋白狀態(tài)；

9. 倒入蛋白霜盆中，繼續(xù)翻拌均勻；

10. 將面糊倒入模具中，震動(dòng)兩下，震掉里面的氣泡；

11. 烤箱預(yù)熱160度，放入模具后，溫度調(diào)至150度，烤60分鐘左右，出爐后倒扣冷卻脫模；

12. 取兩片8寸的戚風(fēng)蛋糕片，切去蛋糕片的外邊，備用；

13. 草莓洗凈，用鹽水浸泡30分鐘；

14. 400克草莓放入料理機(jī)，榨成草莓漿；

15. 淡奶油加細(xì)砂糖打至六七分發(fā)；

16. 牛奶小火加熱；

17. 吉利丁片用水泡軟，加入牛奶中，攪拌至吉利丁片完全融化，稍稍放涼；

18. 將吉利丁牛奶液和打發(fā)好的淡奶油攪拌混合；

19. 加入草莓漿混合均勻成草莓慕斯糊；

20. 8顆草莓提前對(duì)半切開，模具中放入一片蛋糕片，模具周圍擺上對(duì)半切開的草莓，注意草莓一定要貼住模具內(nèi)壁；

21. 倒入草莓慕斯糊；

22. 再鋪上一片蛋糕片；

23. 倒入剩余的草莓慕斯糊，輕輕震一下模具，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上；

24. 草莓慕斯蛋糕取出后，裝飾即可