香椿芽味美可口，具有獨特的濃郁香氣，富含多種維生素和礦物質，是一種食用價值和營養(yǎng)價值都很高的木本蔬菜。近幾年周口市菜農利用日光溫室生產香椿，收獲的前三茬香椿嫩芽在春節(jié)期間上市，667m2前期平均產量230kg，一般價格在40元/kg左右。667m2總產值0.8萬-1.8萬元?，F將其栽培技術總結如下：
　　1．育苗
　　香椿育苗主要抓好以下4個環(huán)節(jié)?！　?
　?、龠x擇優(yōu)質種子 選當年的新種子，種子要飽滿，顏色新鮮，呈紅黃色，種仁黃白色，凈度在98%以上，發(fā)芽率在40%以上。
　?、诒卮哐?667m2用種量4℃左右。為了出苗整齊，需進行催芽處理。催芽方法是：于3月中旬用40℃的溫水，浸種5min（分鐘）左右，不停地攪動，然后放在20-30℃的水中浸泡在24h(小時)，種子吸足水后，撈出種子，控去多余水分，放到干凈的葦席上，攤3cm厚，再覆蓋干凈布，放在20-25℃環(huán)境下保濕催芽。催芽期間，每天翻動種子1-2次，并用25℃左右的清水淘洗2-3遍，控去多余的水分。有30%的種子萌芽時，即可播種。
　?、圻m時播種 選地勢平坦，光照充足，排水良好的砂性土和土質肥沃的田塊做育苗地，結合整地667m2施有機肥500kg，撒勻，翻透。于3月底至4月初在1m寬畦內按30cm行距開溝，溝寬5-6cm，溝深5cm，將催好芽的種子均勻地播下，覆蓋2cm厚的幼土，在床埂上用小竹竿支架，再覆蓋一層地膜。
　?、苡酌绻芾?播后7天左右出苗，未出苗前嚴格控制澆水，以防土壤板結影響出苗。當小苗出土長出4-6片真葉時，可去掉塑料膜，這時應進行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距20cm定苗。7月底對8月下旬，株高50cm左右時，進行苗木的矮化處理。用15％多效唑200-400倍液，每10-15天噴１次，連噴2-3次，即可控制徒長，提早土壤頂， 促苗矮化，增加物質積累。在進行多效唑處理的同時結合摘心，可以增加分枝數。
　　2．栽培技術
　?、僬厥┓?日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優(yōu)質農家肥不少于5000kg，過磷酸鈣不少于100kg，尿素25kg，撒勻深翻。然后整畦栽苗，一般畦寬80-100cm。
　　②栽培時間和密度 栽培時間11月上旬上凍之前為宜，當大田壯苗葉片脫落后(11月上旬)，將苗子起出，定植于日光溫室整好的畦田中。定植密度以每畝定植3萬株左右，株距15cm，行距15cm為宜。
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　　ａ.溫度管理。開始幾天可不加溫，使溫度保持在1-5℃以利緩苗。定植8-10天后在大棚上加蓋草苫，白天揭開，晚上蓋好。使棚內溫度白天控制在18-274℃，晚間12-14℃。在這種條件下經40-50天即可長出香椿芽。
　?。?激素調節(jié)。定植緩苗后用河南省金鵬開發(fā)有限公司生產的抽枝寶進行處理。對香椿苗上部4-5個休眠芽用抽枝寶定位涂藥，１g藥涂100-120個芽。經試驗，一般在涂藥709天后即萌動抽芽，芽體飽滿，嫩芽健壯，產量可提高10%-20%。
　　 ｃ.濕度調節(jié)。初栽到溫室里的香椿苗要保持較高的空氣濕度和 土壤溫度。定值后澆透水。以后視情況澆小水。空氣相對濕度要保持在85%左右。萌發(fā)后生長期間，相對濕度以70%左右為好。
　　 ｄ.光照調節(jié)。日光溫室香椿生產，也要有較好的光照才能促進生長。采用無滴透明膜，并保持棚膜清潔。
　?、艽谎坎墒?香椿芽在合適的溫度條件下(白天18-24℃，晚上12-14℃)，生長快，呈紫紅色，香味濃，嘴嚼無渣。溫室加蓋草苫后40-50天，當香椿芽長到15-20cm，而且著色良好時開始采收。第一茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽，采摘時要稍留芽薹而把頂芽采下，讓留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進行。溫室里香椿芽每隔7-10天可采１ 次，共采4-5次，每次采芽后要追肥澆水。在塑料日光溫室進行高密度栽植(3萬株、每畝)，每畝可產300kg香椿芽。加上香椿苗銷售收入，每畝產值可達8000-18000元。
　　3．采收后的管理
　　塑料日光溫室中的香椿芽采收結束后，待天氣回溫時，即可去掉大棚上的塑料薄膜，塑料溫室栽培香椿一般進行高密度定植，因此大都采用當年生幼苗采收后的香椿幼苗即作為幼樹銷售。
　　4．病蟲害防治 香椿樹抗病性很強，采芽期不必打藥，可獲得無公害香椿芽。幼苗期有時受立枯病危害，可用20%甲基立枯靈500倍液灌根。夏秋兩季易發(fā)生葉銹病和白粉病，可用20%粉銹寧500倍液防治。發(fā)芽前噴5°(度)石硫合劑防治香椿害蟲。天牛幼蟲可用人工注射敵百蟲藥液于蟲孔將蟲殺死。