“外面吃飯不干凈，在家做才衛(wèi)生。”大多數(shù)人都有這樣的想法，然而，殊不知，如果我們自己在家做飯時(shí)很是不講究，很多壞習(xí)慣不注意，這樣往往跟外邊的飯一樣，甚至更臟，友們看看你中槍了嗎？

1、飯前、飯中、飯后的清潔問題

每次做飯前都應(yīng)該擦洗桌面，消毒，清洗菜板和廚具。做飯過程中，接觸生肉的用具應(yīng)該及時(shí)用溫水洗凈；做完飯后應(yīng)立即將臺(tái)面、墻面、廚具擦洗干凈。特別是廚房的抹布問題，這是因?yàn)槟ú甲钊菀撞啬浼?xì)菌，海綿和抹布上，每6.5平方厘米的平均帶菌數(shù)分別為1000萬(wàn)個(gè)和100萬(wàn)個(gè)，這會(huì)影響大腦神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)能力，甚至可能導(dǎo)致癱瘓。

建議：抹布用完后要洗凈并晾干，最好能在陽(yáng)光下晾干，因?yàn)樽贤饩€是最天然的“殺菌劑”。并且要保證每周用開水煮一次，一般將抹布完全浸沒在水中，水開后持續(xù)煮15分鐘便可以達(dá)到消毒的目的。要注意的是，就算是每次都認(rèn)真清洗，抹布上仍殘留不少細(xì)菌，解決的辦法就是經(jīng)常更換抹布。

2、菜板拿來(lái)就用，生熟不分

菜板應(yīng)開水燙洗，生熟分開，家里要準(zhǔn)備兩塊砧板，保證生熟分開。由于沒煮熟的菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì)使熟食污染。砧板使用后，需將其洗凈并立置或懸掛晾干，而且每周要用開水沖燙一次，以達(dá)到消毒滅菌的效果。

3、不注意水槽的衛(wèi)生問題

實(shí)際上，廚房水槽有超過50萬(wàn)個(gè)細(xì)菌，是衛(wèi)生間平均細(xì)菌數(shù)的1000倍。這是因?yàn)椋鄢睗癫⒔?jīng)常積有垃圾，若不及時(shí)清理，病菌就會(huì)在隱蔽的縫隙里生長(zhǎng)。這意味著，碗碟、廚房用品甚至雙手等都可能被其污染。所以如果洗櫻桃草莓時(shí)有一顆掉進(jìn)水槽里，還是扔掉吧。

4、不注意筷子的衛(wèi)生問題

“如果木筷、竹筷使用時(shí)間過長(zhǎng)、木屑松動(dòng)，確實(shí)容易滋生細(xì)菌?？曜娱L(zhǎng)期用水洗滌，含水量特別高，長(zhǎng)期將筷子擺放在不通風(fēng)的地方，會(huì)讓筷子變質(zhì)的幾率提高。很容易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，而發(fā)霉的筷子，有可能被黃曲霉素污染。”使用被細(xì)菌侵蝕的筷子，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子則會(huì)產(chǎn)生致肝癌的物質(zhì)“黃曲霉素”。所以說“半年不換筷子可能致癌”的說法是真的。

建議：筷子要勤更換，筷子如果經(jīng)常搓洗也容易使筷子變粗糙，出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽，容易殘留細(xì)菌。因此，筷子最好每半年就更換一次。

5、炒完菜不刷鍋接著炒

看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和 食物殘?jiān)?，?dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。 因此，建議大家不要舍掉刷鍋這一步驟，為了健康和菜的好賣相，還是洗刷刷起來(lái)吧！

6、剩飯剩菜冷藏不及時(shí)

很多人吃過飯后剩的飯菜，往往都是等它涼一會(huì)再放冰箱，這種做法往往是愛了冰箱，不愛自己。這是因?yàn)轱埐死鋮s的過程中，食物溫度如果處在4℃—60℃，在不到20分鐘的時(shí)間里，細(xì)菌就會(huì)增加1倍，而現(xiàn)在的冰箱制冷技術(shù)可以，剩飯菜直接放冰箱也浪費(fèi)不了幾度電，因此剩飯剩菜應(yīng)該及時(shí)放入冰箱快速冷卻。

建議：冷藏前，盡量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會(huì)更快。冷藏的熟食應(yīng)在2天內(nèi)吃完，冷凍的熟食不應(yīng)超過3個(gè)月，并且食用前一定要徹底加熱。