魚子醬和松露、鵝肝并稱為食界三大美食，俄羅斯是魚子醬的出口大國。

魚子醬有貴的，也有價(jià)格適中的。俄羅斯人對魚子醬懷有巨大的喜愛，為了保證平民也能吃上魚子醬，便把大馬哈魚、三文魚等魚的魚子做成魚子醬，這種紅色魚子醬雖然風(fēng)味比黑色魚子醬差了一些，但美味仍在，余韻非常，在俄羅斯的各個(gè)超市都有售，價(jià)格親民。

嚴(yán)格來說，只有鱘魚魚子做成的魚子醬才能稱為魚子醬。世界上只有三種鱘魚的魚子能夠食用，分別是閃光鱘（Sevruga）、奧西特拉鱘（Asetra）和白鱘（Beluga），它們的成熟期分別需要8年、15年和20年，且僅靠人工飼養(yǎng)而成，耗費(fèi)時(shí)間長，成本極大。除此之外，需要嚴(yán)格把控的生產(chǎn)環(huán)節(jié)也是頂級魚子醬貴重的原因。

頂級的魚子醬不需要復(fù)雜的加工就可以嘗出風(fēng)味，不過一定要切記不可使用金屬制品盛放魚子醬，也不能用洋蔥等重口味的食材調(diào)味，它們會改變或者掩蓋魚子本身的味道。

若你嘗過這種美味，便再不能忘懷，這每一匙滑不溜丟的舌尖觸感，為你添加了許多痛快滋味。品嘗魚子醬，是一種純粹感官的奢華享受。所追求的，已然不是肚腹的飽足，而是食物與味覺間的共鳴。

吃魚子醬很講究的人，會在餐具上有所要求，最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭等材質(zhì)制成的小匙舀取魚子醬。許多餐廳喜歡用高級銀質(zhì)餐具，但在魚子醬這兒，就是被絕對禁止的。人們認(rèn)為銀匙會帶來一層淡淡的金屬味籠罩在魚子醬上，使它喪失了最初始的鮮甜。

魚子醬是餐桌上最奢侈的享受，在過去是也是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時(shí)尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。

上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區(qū)配。

魚子醬獨(dú)特的“鮮”味兒讓人愛不釋口之外，還富含人體皮膚所需的各種微量元素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、各種維生素以及氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。Caviar（魚子醬）一詞在古波斯語中是“可以帶來活力”的意思，吃下魚子醬可以保持一定的活力。而且……魚子醬還有催情功效……

將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。