味增浸蘿卜
味增浸蘿卜的簡介及特色最近的我，不再是餐餐的大魚大肉；也不是頓頓的麻辣紅燒。只用味增湯底煮點白蘿卜、玉米，就覺得好吃無比。吃飯嘛吃的舒服最重要，頓頓都山珍海味，也會失去該有的鮮美。今天的這道味增浸蘿卜，雖然只是簡簡單單的白蘿卜，但能真正的接受它、享受它的，卻是要經(jīng)過漫長的經(jīng)歷和感悟，這就是說我想說的返璞歸真食本味。味增浸蘿卜的做法詳細(xì)步驟 1、白蘿卜去皮切成約1.5cm厚的塊。  2、味增可以使用白味增，也可以使用赤味增，這個隨意。  3、鍋中加入1000ml清水，放入鮮海帶中火略煮5分鐘后撈出不要。  4、轉(zhuǎn)小火放入木魚花，不要攪拌，略煮3分鐘后用漏勺撈出煮過的木魚花不要。  5、放入味增醬后，調(diào)整中小火，保證保持開鍋狀即可。  6、放入白蘿卜進去煮，帶蘿卜煮至用筷子輕易扎透即可盛出，添加少許湯底浸泡著食用風(fēng)味更佳。 味增浸蘿卜的做法小貼士1、蘿卜不建議切的太薄，也不建議切得太厚。太薄還沒入味，就容易爛掉，吃起來也不夠有口感。太厚，不容易入味，也不太方便入口。2、味增中有咸味，再加上生抽，所以不需要再放鹽了。 3、海帶也叫昆布，是調(diào)制一碗閑鮮湯湯底的絕好食材。 4、放入木魚花，也是為了豐富湯的鮮味。不過放入木魚花后請勿攪拌，木魚花容易碎，會湯會攪的不夠清澈漂亮。5、木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，如果有條件可以用烘烤干燥的鰹魚片來代替木魚花就不用擔(dān)心亂湯了 6、湯底調(diào)好后可以煮很多東西，首推白蘿卜，當(dāng)然煮甜玉米也很好吃呦。 7、煮過的湯底，不建議存放。因為味增不適合反復(fù)加熱，這樣不僅會破壞本味，也不有益健康。 |
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