|
椒麻浸鱸魚的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，椒麻浸鱸魚是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,椒麻浸鱸魚以鱸魚
為主要材料,烹飪以為主,口味屬于椒麻味.
材料：
主料：鱸魚1000克
調(diào)料：花椒10克,香油10克,小蔥15克,味精2克,鹽10克,淀粉(玉米)10克,色拉油20克烹制工藝：
工藝：
1. 將鱸魚宰殺后，從肚子里下刀將背脊宰段；
2. 碼上底味，擺放魚盤內(nèi)；
3. 蔥葉加工打成茸待用；
4. 將魚用旺火蒸至熟后取出；
5. 鍋內(nèi)放少許油，下蔥茸炒香，加湯、花椒油、味精、鹽，開后勾芡，淋在魚身及四周即可。
小貼士：
1. 魚要選擇鮮活的；
2. 用旺火蒸不宜過長，切勿蒸老；
3. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
4.注意：食物相克，鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
|
