1. 先把木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜洗凈，芹菜去葉洗凈，將胡蘿卜切成菱形塊，木耳切成胡蘿卜大小，將芹菜豎著從中間一切為二再斜刀切段，在切的過(guò)程中，因?yàn)槭切钡肚?，所以芹菜?huì)有很多絲，大致?lián)褚幌乱悦庥绊懣诟小?/p>

2. 將豬肉切條，比絲寬一些厚一些，放入小碗中，加入少量鹽，少量的姜粉或者白胡椒粉去腥（如果沒(méi)有就可不必添加，炒肉菜加姜能起到去腥提味的功效，因?yàn)槲壹也粣?ài)吃姜，所以我在超市買(mǎi)了姜粉），攪拌均勻，再放入適量的生粉再攪拌均勻，最后放入一點(diǎn)油，放油的目的有兩個(gè)，一個(gè)是防止腌制的過(guò)程中水分蒸發(fā)，二是在炒制時(shí)防止肉和鍋底粘連。

3. 將剝好的蒜切成小段，也可以剁成蒜蓉，我是為了方便，所以在切輔料時(shí)基本都會(huì)切成段。

4. 開(kāi)火炒制，將鍋燒熱，然后放入適量油，這時(shí)候調(diào)小火，下入腌制過(guò)的豬肉（豬肉在下鍋前要再次攪拌一下，防止結(jié)塊粘連），快速翻炒。

5. 等到豬肉表面全都發(fā)白時(shí)，將豬肉推到鍋的一邊，下入切好的蒜片。這時(shí)就可以開(kāi)大火了，畢竟家里的爐灶，開(kāi)大火也大不到哪去的

6. 下入切好的芹菜、木耳和胡蘿卜，這里將三種蔬菜一起下入，是因?yàn)槿N食材的成熟度不會(huì)差很多，如果有黃瓜這種炒制時(shí)間長(zhǎng)就影響口感的食材，那么一定注意要最后才放。

7. 翻炒均勻，加入適量生抽醬油，再放入一小點(diǎn)水，因?yàn)榍鄄瞬粣?ài)出水而且熟的慢，所以要加入一點(diǎn)水。

8. 最后在加入少量的水淀粉，即可出鍋裝盤(pán)啦。一道簡(jiǎn)單的芹菜炒肉就大功告成了。