鹵雞蛋

之前說過我很喜歡鹵牛肉，因為有了鹵牛肉起碼解決兩三頓正餐，可以直接吃，也可以用來做牛肉面條，還可以用鹵牛肉做涼拌菜。鹵牛肉在結束前10分鐘，我會放幾個雞蛋，雞蛋煮10分鐘，關火后雞蛋泡在鹵水里，鹵過的雞蛋第二天當早餐，家人邊吃鹵雞蛋邊稱贊，雞蛋入味真好吃。

鹵牛肉不是天天做，家里饞鹵雞蛋的人們說：“能不能不做鹵牛肉也有鹵雞蛋解饞呢？”孩子說：“這幾天早餐都是水煮雞蛋，我很想吃鹵雞蛋，給我2個鹵雞蛋。”既然家人對隨意放進鹵牛肉里的鹵雞蛋念念不忘，我就按照鹵牛肉方法來制作鹵雞蛋。恰好超市雞蛋特價，不用3元就有一斤，我可以多做一些，實惠又好吃。

【材料】

雞蛋 9個，桂皮 1塊，八角 3顆，草果 2個，

白芷 1片，甘草 2片，陳皮 1塊，小茴香 少許，

五香粉 適量，生抽 30毫升，老抽 15毫升，

玫瑰露酒 15毫升， 鹽少許

【做法】

1 用來做鹵雞蛋的雞蛋，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陳皮、小茴香等鹵料用不織布袋子裝好，鹵料裝在袋子里很方便

2雞蛋煮熟，要剝殼容易，把煮好的雞蛋放在冷水里泡一下

3 雞蛋剝殼

4 把鹵料袋盒水一起放進煮鍋里

5 放生抽

6 放玫瑰露酒

7 再放老抽

8 煮鍋小火煮沸后，放五香粉

9 放少許鹽，蓋上蓋子把鹵水煮沸

10 鹵水用小火煮出調料香味

11 放入剝殼的雞蛋，小火煮10分鐘，關火

12 把雞蛋浸泡在鹵汁里，讓雞蛋入味

【提示】

1 這里的玫瑰露酒可以用料酒、啤酒代替，玫瑰露酒有玫瑰香味

2 鹵水汁可以放在冰箱冷藏，可以保存7天，要鹵豬蹄鹵牛肉都可以用

3 鹵雞蛋不要煮太久，入味依賴雞蛋長時間浸泡在鹵水里

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