婆婆非常節(jié)儉持家，每次見到有新鮮的魚蝦海鮮或是雞鴨之類的，總會(huì)多買一些，幫我們一袋袋的包好冷凍起來保存好，待我們?nèi)タ此龝r(shí)好讓我們帶回來，而我們每次都不例外的滿載而歸。為此，我家的冰箱已經(jīng)幾度告急，塞不下了，不得不另外再買了一個(gè)冷凍柜回來。而且精明的婆婆在市場上精挑細(xì)選后買回家的食材總是那么最價(jià)廉物美的。

今天的鮮蝦玉米生煎包就用了婆婆買的海蝦，并親手剝殼挑去蝦線后的蝦仁。蝦仁質(zhì)地飽滿，肉質(zhì)緊致新鮮，做什么料理都是上好的食材。

這次的生煎包用了2:1的蝦仁和豬肉調(diào)制，蝦多過肉，內(nèi)餡非常的鮮美多汁，一次做了兩鍋共二十多個(gè)，一頓午飯就全部解決了，簡簡單單的一餐喂飽了我們一家四口，也吃出了婆婆對我們滿滿的愛~~

第一鍋剛出爐，大小姐急著就要來嘗嘗了，我說等等先，拍完照再吃，并讓大小姐幫忙做小模特，不過這件差事對于正午餐點(diǎn)而且還餓著肚子的小姐來說的確難度太大了，沒按幾張，小姐就已經(jīng)問了幾遍了，媽媽拍完了嗎，能吃了嗎？好吧，開吃吧，這次的照片只能將就著看看了。。。

【內(nèi)餡材料】

蝦仁，豬肉糜，速凍玉米，生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、黑胡椒粉、料酒、鹽、糖、清水

【面團(tuán)配方】

中筋面粉250克，白砂糖8克，溫水145克，酵母3克

【裝飾】

清水，白芝麻，香蔥碎

【做法】

1.首先制作內(nèi)餡，蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線后切成小粒，拌入白胡椒粉、料酒和鹽拌勻備用。

2.豬肉糜中加入生抽、老抽、耗油、鹽、糖拌勻后分次加入清水用三根筷子沿一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。

3.速凍玉米粒解凍后瀝干水分與上述兩種材料混合均勻即成蝦肉餡。

4.制作面團(tuán)，酵母和糖加入溫水中化開加入面粉混合成團(tuán)并揉至表面光滑，表面覆蓋保鮮膜（表面需涂抹些食用油）開始基礎(chǔ)發(fā)酵。

5.發(fā)酵至約2倍大小，手指戳入面團(tuán)不回縮或是緩慢回縮即發(fā)酵完成，加入約20克左右的面粉（配方外）開始戧面，揉啊揉，再次揉面揉至表面光潔。

6.把面團(tuán)搓成長條后切分成約15克左右一個(gè)的小劑子，我總共分了約25個(gè)。

7.把小劑子搟開成比餃子皮略大些的圓片包入約35克左右的內(nèi)餡，捏褶子成小包子后，底部刷清水后粘滿白芝麻，一個(gè)個(gè)放入底部抹了油的平底鍋內(nèi)。

8.生胚放滿后加蓋，中小火加熱至底部焦黃后加入清水至沒過包子約一半的高度，轉(zhuǎn)中火加熱著鍋內(nèi)水份完全收干加入一把香蔥碎轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱約一到兩分鐘即可關(guān)火上桌。

【灰常啰嗦】

1.面團(tuán)一次揉不光潔沒有關(guān)系，可以包好抹過油的保鮮膜，放一旁醒一會(huì)再揉，又快又好揉。

2.內(nèi)餡可以一次做多些，多出來還可以包包子，也很好吃。

3.戧面時(shí)請用力揉，揉的越光滑做出的饅頭越光潔。

4.天氣較冷，我的基礎(chǔ)發(fā)酵是在烤箱里完成的，二發(fā)可以把蒸籠內(nèi)的水加熱到可以洗手的熱度后關(guān)火加蓋二發(fā)，可以有效的解決冬天二發(fā)困難的問題。

5.平底鍋的底部需要涂滿油，稍微多一些的油煎出來會(huì)比較香哦~~