很多朋友覺得食用菌只有在出菇階段才需要增加濕度，在菌絲生長階段忽視了濕度的管理，這種想法不僅在普通栽培戶中廣泛存在，即使一些工廠化食用菌企業(yè)也忽視了菌絲生長期間的濕度管理，都是認為在發(fā)菌階段不需要加濕。

食用菌生長條件：溫度、濕度、光照、通風，其中是有濕度的，但是在發(fā)菌期間菌絲對濕度的要求遠沒有出菇階段那么高，相對濕度一般需要60-70%就能達到要求，這樣的相對濕度在大多數(shù)地區(qū)是很容易達到的，因此，菌絲階段的濕度管理就容易被忽視了。

菌絲生長相對空氣濕度過低，會引起培養(yǎng)基水分的降低，降低的數(shù)值除了和空氣相對數(shù)值有關(guān)，還和菌包（瓶）的封口方式、培養(yǎng)基的保水性能都有關(guān)系。當培養(yǎng)基嚴重失水時，產(chǎn)量會明顯降低，還會引起培養(yǎng)基和菌袋（瓶）出現(xiàn)分離的現(xiàn)象，引起原基早現(xiàn)，提前出菇的情況。

如果接種后早期相對濕度過低，會引起菌種變干，菌種變干導致菌絲活性下降，很容易就被青霉等雜菌感染，特別是液體菌種失水后萌發(fā)受到阻礙，染菌不可避免。

發(fā)菌期間的空氣相對濕度雖然按數(shù)值上說是60-70%，但實際上空氣相對濕度對菌袋（瓶）的影響，還和培養(yǎng)室的冷風機風速、內(nèi)循環(huán)風速、換風量等關(guān)系密切，同時相對濕度的測量也有一定的誤差，因此，發(fā)菌期間濕度60-70%只能作為參考，實際應(yīng)該以菌絲的實際生長狀態(tài)為準。

菇行天下提醒：新疆、內(nèi)蒙、甘肅等氣候干燥的地區(qū)應(yīng)特別注意發(fā)菌期間的濕度管理。

反之，在南方夏季空氣相對濕度較高，容易引起雜菌大量繁殖，因此有必要采取降低空氣相對濕度的措施。

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