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盼望著，盼望著, （吃貨們的）春天近了……   對北京人來說，這是各種春芽忙著上市的時(shí)節(jié)：豆芽、香椿苗、豌豆尖、薄荷葉、薺菜、春筍、春韭……滿滿就是一個(gè)個(gè)“鮮”字！不趕快舉箸嘗鮮，豈不辜負(fù)了這些大好春（食）色（材）？ 春 韭  味道可口鮮甜又含較多的纖維素，因此成為春天的佳菜。用春韭炒豬肉、鮮魷魚、章魚、炒蝦仁…… 代表菜：韭菜絲炒魷魚/蝦仁 春 筍  同樣也是春天的升發(fā)之菜蔬，既可以做湯，也可以炒菜。另外春筍所含纖維素多，還利于通便。 代表菜：春筍炒肉 春 菜  一種類似萵筍（萵苣）的菜。京津地區(qū)“打春”（立春）的時(shí)候幾乎一定吃的！而且多半要拌黃豆芽吃。 代表菜：春菜拌豆芽、清炒春菜 豆 芽  用綠豆、黃豆、黑豆等發(fā)的芽都叫豆芽，含有豐富的維生素C。豆芽可是春天里的重要蔬菜，為啥？別忘了立春當(dāng)天的炒合菜和春餅里，它可是重要角色！ 代表菜：炒豆芽、炒合菜 薺 菜  作為北京隨處可見的野菜品種，薺菜當(dāng)屬北京人春天里最熟悉的野菜！摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯水后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食、熬粥……#忽然就餓了# 代表菜：薺菜炒雞蛋/炒肉
豌豆尖 開春了，嫩芽總是備受青睞。比如豌豆尖，以豌豆枝蔓的尖端而得名，這也是春天里的一道美味兒！ 代表菜：蒜蓉豌豆尖
香椿苗 這兒說的香椿苗不是香椿樹上的嫩芽，而是香椿樹種子發(fā)出的苗芽，與“黃豆芽是黃豆種子所發(fā)的苗芽”同理。與香椿芽相比，香椿苗具有更好的口感，而且香椿獨(dú)有的香味也更濃。 代表菜：香椿苗拌豆腐、香椿豆（其實(shí)和香椿芽吃法差不多）
香 椿 這就是香椿芽兒了，春天里最受北京人歡迎的大眾蔬菜之一。對了順便說，咱中國是世界上唯一懂得享受香椿這種美味兒的國家。（#不愧是舌尖上的……#） 代表菜：香椿拌豆腐、炸香椿魚兒、香椿炒雞蛋
蘿 卜 北京有句老話“蘿卜白菜保平安”。何況立春本就有吃蘿卜一說，白蘿卜，胡蘿卜，“心里美”、青蘿卜都行。據(jù)說蘿卜可以解春困，還能軟化血管。最重要的是：無論哪種，都是好吃又便宜…… 代表菜：蘿卜包子、蘿卜排骨湯
薄荷葉 新鮮的薄荷葉味道清涼，能醫(yī)用，也能日常食用。用開水沖泡時(shí)需要以帶蓋的器皿沖泡，避免薄荷油揮發(fā)，晾涼后喝，不禁讓人滿腹清涼、心曠神怡。 代表菜：其實(shí)，泡茶就挺好……
唯美景與美食不可錯(cuò)過，北京最美的春天馬上要來了，準(zhǔn)備好（肚子）迎接它吧！ 文字來源：北京晚報(bào)官網(wǎng)—北晚新視覺網(wǎng) |
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