|
一、韭菜炒香干  食材：韭菜，香干，干辣椒絲，姜絲，花椒油，鹽，五香粉，生抽，雞精 做法： 1、香干片開(kāi)，切絲，開(kāi)水下鍋，焯水撈出過(guò)冷水瀝干。 2、韭菜硬的部分和葉子切段分開(kāi)。 3、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。 4、放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。 5、放入韭菜葉翻兩下關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味即可。 二、拍黃瓜  做法： 1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻； 2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻； 3、將1和2混合均勻即成腌漬料； 4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí)； 5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán)，撒上炒熟的花生米即可
 食材： 肥瘦豬肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚(yú)露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許 做法： 1，將豬肉洗凈剁成肉沫。 2，將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥、加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚(yú)露、雞精、食用油、胡椒粉，攪拌均勻。 3，辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。 4，用手掰開(kāi)辣椒釀入肉餡。,把辣椒填滿(mǎn)肉餡，依次釀好。 5，平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。,煎至金黃色后反面，煎至熟透。 6，取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。,倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。 7，把茨汁煮開(kāi)，辣椒裝盤(pán)，淋上茨汁。 四、回鍋土豆片  食材：土豆適量，柿子椒適量，色拉油適量，生抽適量，豆瓣醬適量，白糖少許，水少許 做法： 1.準(zhǔn)備材料土豆切片，青椒切粗絲； 2.鍋燒熱，倒少許油，將土豆片擦干水份后，煎至兩面金黃； 3.將煎好的土豆盛出； 4.鍋中繼續(xù)加入適量的油，放入豆瓣醬炒香； 5.加入青椒翻炒，炒出香味； 6.倒入煎好的土豆片，翻炒均勻，使每片土豆均沾上豆瓣醬； 7.加入生抽，糖和少量的水，燜個(gè)幾分鐘即可。
|
|
|
