土雞（選用山間散養(yǎng)笨雞）

味達美、鹽、味精、雞精、二鍋頭、老抽、東古一品鮮

1、雞去內(nèi)臟洗干凈血水，用花椒200克，八角50克，香葉50克，香草300克，鹽在鍋里炒好，裹在雞身上，風干12小時。

2、用大骨頭老雞調(diào)老湯（20斤水把調(diào)料放到湯里）姜，胡蘿卜，各50克，芹菜辣椒各兩根，蒜子50克。八角15克?；ń?0克，草寇5克。肉扣5克。桂皮100克。香葉15克。白芷15克。良姜5克，小茴香5克，海天黃豆醬1斤。

3、燒開把雞放入，煲45分鐘關火燜熟即可。

注意：

雞肉不要太爛，突出勁道口感。