雞肉年年吃，今年更是可以敞開了吃，雞年多吃雞，逢兇能化吉。

不知各位吃貨寶寶們，平常都是怎么做雞肉料理。我將我素日里常作的幾種家常雞肉吃法，整理呈上，權當拋磚引玉咯。

一、雞翅雙吃：

蜜汁烤雞翅&醬燒雞翅

蜜汁烤翅

蜜汁烤翅做法：

雞翅洗凈瀝干，上下各劃上兩刀，以適量鹽、醬油、姜蒜碎、料酒、香油 調(diào)制成醬汁腌制半小時。烤箱預熱。將腌制后的雞翅放入烤箱，220℃烤20分鐘，取出刷一層蜂蜜，翻面，入烤箱再烤五分鐘左右即可。

紅燒雞翅]

醬燒雞翅做法：

雞翅洗凈，劃兩刀，備用。鍋中放適量油，加入姜蒜碎、八角、花椒、少許醬油和黃豆醬爆香，入雞翅，爆炒，倒入適量開水，加蓋燜燉15分鐘左右，開蓋大火收汁即可。

二、雞爪雙吃：

泡椒鳳爪&糟鹵鳳爪

泡椒鳳爪

泡椒鳳爪做法：

雞爪洗凈，剪去指甲，切段，入鍋焯水，水開后約十分鐘撈出，用涼水沖凈。鍋中水倒掉，重新燒水，雞翅再次入鍋，水開后約五六分鐘撈出，晾涼瀝干，放入保鮮盒。

取胡蘿卜、芹菜桿少許切絲，放入保鮮盒，放入適量鹽，放入泡椒（連汁），加入純凈水至淹沒雞爪與菜絲，密封，入冰箱保存，次日便可食用。

糟鹵鳳爪

糟鹵鳳爪做法：

雞爪洗凈，減去指甲，入鍋焯水，撈出瀝干。另起一鍋水，放入鹵肉料，鹽適量，加八角、陳皮、香葉，將雞爪入鍋燉煮至爛熟即可。（喜好色深鹵味的同學可以加一個炒糖色的步驟。）

三、雞湯吃法：

雞肉餛燉&雞湯面條

雞肉餛燉

雞肉餛燉做法：

首先當然燉一鍋雞湯。雞湯人人會料理，按下不表。

整雞入鍋之前，先取下一塊雞胸肉，剁碎，加入姜蒜碎，木耳或白菜（任意一二種菜蔬）剁碎，撒少許鹽、胡椒面，打入一個雞蛋攪拌上勁，做成餛燉餡兒，包成餛燉，另起鍋煮熟，澆上雞湯即成。

雞湯面條做法：

還是那鍋雞湯，手搟面（掛面亦可）煮熟，以雞湯澆之即可。

四、彩椒炒雞

彩椒炒雞

彩椒炒雞做法：

雞肉剁小塊，焯水瀝干備用。炒鍋入油，爆香八角、花椒、姜蒜，加入雞肉翻炒，少許料酒去腥。入熱水加蓋稍事燉煮，約莫二十分鐘，開蓋倒入彩椒、洋蔥翻炒，加適量鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋。

五、咖喱雞肉飯

咖喱雞肉飯

咖喱雞肉飯做法：

雞肉切塊、焯水瀝干，土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊備用。

鍋中熱油，雞肉入鍋炒至半熟，加入土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，倒入適量熱水，加蓋燉煮約十多分鐘，往鍋中放入咖喱塊，適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮至菜肉軟爛，湯汁變稠即可盛出，澆于純白米飯之上，即可大飽口福啦。