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主食 米、面粉、豆類等生主食：可常溫干燥處保存，大米最好定期通風(fēng)散熱，面粉和豆子要密封。 米飯、饅頭、面包等熟主食：短時間儲存可放冰箱冷藏室，如存放超過三天，最好放入冷凍室。 湯和燉菜 冷藏3-4天，冷凍2-3個月。 飲料酒水 4℃左右儲藏，開啟后應(yīng)盡量喝完。 調(diào)味醬 花生醬、芝麻醬等開罐后冷藏90天。 食物最佳儲存位置 冷藏室 1、冰箱門架處 溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不易壞或馬上要吃的食品，如開封后的飲料、調(diào)味品等。 2、上層靠門處 上層溫度比下層稍高，適合放直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等，這些食品要避免溫度過低。 3、上層后壁處 后壁處的溫度比靠門處低，適合放不怕凍的食物，包括剩飯菜，剩豆?jié){、剩豆制品、牛奶等。注意：剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。 4、下層靠門處 放各種綠葉蔬菜和水果，避免緊貼冰箱內(nèi)壁存放，以免被凍傷。 5、下層后壁處 未烹調(diào)熟，又需低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。 6、保鮮層 買后24小時之內(nèi)要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產(chǎn)品，放在冷藏室最下面保鮮盒內(nèi)； 如有專門的可調(diào)溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃-1℃的保鮮層中； 如保鮮層有兩個抽屜，建議魚類和肉類放在下層，和需冷藏的水果分開。 冷凍室 1、上層 這層一般為速凍格，溫度最低，凍結(jié)速度快，適于用來制作速凍餃子、餛飩等。 注意：這些食物凍硬后，放在中間層。 2、中間層 適存放無需長時間加熱的食物，如饅頭、面包、包子、冰淇淋等。 3、下層 放凍魚、生肉、海鮮等，要做到生熟分開，避免交叉污染。 七種食物不宜放冰箱 1、面包 新鮮面包冷藏后很容易變“老”，等再拿出來會發(fā)現(xiàn)它又干又硬，還易掉渣。 2、洋蔥 洋蔥味道沖，會影響其他食物的味道，建議放在陰暗、干燥、通風(fēng)處，避免發(fā)芽。 3、大蒜 打算在干燥低溫的地方能放兩周，若放在冰箱，水分和味道會流失，還讓冰箱里的味道變難聞。 4、土豆 低溫冷藏會導(dǎo)致土豆的質(zhì)地變硬，口感變差。冷藏土豆會產(chǎn)生沙粒的口感。 5、西紅柿 它經(jīng)冷藏后，質(zhì)地和口感會變差，最好在室溫下存放。 6、咖啡 咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味，建議把它放在密封的容器中。 7、蜂蜜 將蜂蜜放入冰箱冷藏，會加快其中糖分結(jié)晶的速度，蜂蜜更快遍稠，甚至很難舀出。 冰箱儲存食物小貼士 生熟食物分開放 在生食中普遍存在各種寄生蟲以及細(xì)菌，與熟食放在一起會污染熟食。 食物不宜過滿 冰箱存放食物最好留有一定的空隙，以減輕機(jī)組負(fù)荷。過多食物擠在一起，易導(dǎo)致食物間細(xì)菌的交叉感染。 食物先處理后存放 海鮮類、畜禽肉等最好先用塑料袋封裝，再放入冷凍室貯藏；蔬菜、水果則要把外表的水分擦干，以零上溫度貯藏為宜。 拒絕過燙食物 過燙的食物放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的冰箱內(nèi)，可能會縮短冰箱的使用壽命。 冰箱食物解凍小竅門 凍魚凍肉，先放冷藏室 肉類解凍最好有個“接力棒”，把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后在拿來烹調(diào)。 饅頭包子，用蒸鍋加熱 微波爐加熱，會快速脫干水分，讓饅頭等食物中間變硬，吃起來嚼不動。建議冷凍過的面食直接放蒸鍋里加熱。 冷凍蔬菜，開水焯一下 冷凍過的蔬菜可用開水快速焯一下，然后直接烹調(diào)。 速凍蝦仁餃子等，不需解凍 速凍小蝦仁（不帶冰殼的）不需解凍，可直接下鍋，蝦仁能快速升溫，直接加熱還能保證蝦仁的肉質(zhì)脆嫩；速凍餃子、春卷、火鍋丸子等食物也都可直接下鍋。 周公解夢  |
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