好消息來了！

舌尖上的美味又回來了！

2個(gè)月前曾有媒體報(bào)到：

這家百年老字號曾因沒房本被停業(yè)

昨日新聞“爆料”

“爆肚張”拿到房本恢復(fù)營業(yè)

喜大普奔有沒有！

愛吃爆肚兒的人走起！

銀錠橋畔“爆肚張”

這“爆肚張”在京城也算小有名氣，年頭可不短了，不然怎么敢稱百年老字號了。它始于1883年，早年間一個(gè)叫張泉才年輕人便在銀錠橋旁支起一口鍋，開始賣爆肚。

后來生意越做越好，便在橋旁買下個(gè)門臉兒。后來經(jīng)營地點(diǎn)就一直沒變過。直到2008年7月，為迎接北京奧運(yùn)會，“爆肚張”回遷到前海東沿一座新建的瓦房里。

爆肚張”的爆肚非常有講究，無論是牛羊肚，原料都是24小時(shí)內(nèi)宰殺的新鮮牛羊肚。不同部位用不同的火候，功夫完全在“爆”字上。

還有做爆肚的技術(shù)，全部是張家自家人的手藝，外人不能插手。就連調(diào)料也是祖上秘傳的佐料。

人均：45元

地址： 什剎海前海東沿17號(銀錠橋南)

電話：010-64057412

除了“爆肚張” ，聞名京城的爆肚小館為數(shù)不少。

愛這一口兒的食客，必然不能錯(cuò)過。

霸氣側(cè)露的爆肚小館

遠(yuǎn)近聞名的爆肚小館

老馮家的味道不打折

。。。。。

霸氣側(cè)露的爆肚小館

名字就透著霸氣，算不上什么老字號，但生意火爆，他家的肚仁是最好吃的。牛肚一般。不過處理的很好，都沒有異味。小份量少點(diǎn)，大盤份量還是挺實(shí)惠的。牛肉餅倒是很實(shí)在！

店名：爆肚皇

地址：工體北路世茂工三商場1號樓2層201

人均：64元

電話：010-84185652

遠(yuǎn)近聞名的爆肚小館

店面不大，幾張桌子，但是人超級多。爆肚沒得說，焯的時(shí)間剛剛好，不老不嫩，肚領(lǐng)夠脆，沾著麻醬兒甭提多香了，但得趕緊吃，涼的快啊?；馃龏A肉也是外皮酥脆里面鮮香??！

店名：老滿爆肚燒牛羊肉

人均：40元

地址：菜市口大街60號

電話：13910284744

老馮家的味道不打折

一家百年老字號，他家的爆肚兒一般有水爆、芫爆、蔥爆三種爆法，剛出鍋的牛肚脆爽，配上濃濃的醬料非常滿足，強(qiáng)烈推薦辣椒油，多加香菜，羊肚仁沒有什么膻味，配上辣椒油那叫一個(gè)香滑爽口。

店名：爆肚馮(菜市口店)

人均：76元

地址：菜市口十字路口西南蓮花胡同(楓樺豪景西側(cè))

電話：010-83558088

京城獨(dú)家秘方頭一份

爆肚自然是招牌，肚仁兒必點(diǎn)！脆，嫩，一口就能咬斷，配上他家獨(dú)家秘方的蘸料，這蘸料好像專利的。開始吃的時(shí)候不覺得什么，但是越往后吃，感覺越香。除了爆肚兒，還有火鍋。

店名：金生隆

人均：120元

地址：西城區(qū)德外安德路六鋪炕1區(qū)6號樓南側(cè)

電話：010-65279051

這家老店人聲鼎沸

老爆肚滿的店里全是老主顧，一到飯點(diǎn)他家就沒位置了，他家的爆肚脆嫩兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，材料好，新鮮，爆肚很好吃，爆肚仁和百葉都不錯(cuò)，小料也好吃。吃完爆肚，再帶倆燒餅夾肉絕了！

店名：老爆肚滿

人均：50元

地址：西城區(qū)南橫西街98號

電話：010-63512443

這里是老北京的聚點(diǎn)兒

后海北岸邊的鴉兒胡同里，燒餅與爆肚是他家的招牌，爆肚嫩，有嚼勁，小料調(diào)的很香；尤其燒餅，烤的外酥里嫩，餅皮兒上的芝麻多、密、香，有滋有味，餅內(nèi)芯兒是一層層的，芝麻醬濃厚，舍得用料，實(shí)在，胡同里的大爺大媽都愛來這兒買，打出了名氣。

店名：李記醬肉爆肚

人均：43元

地址：西城區(qū)后海鴉兒胡同19號

電話：010-84031024

還是老樣子的爆肚小館

店面不大，還是老樣子，桌子擺的很滿。他家的爆肚食材新鮮，沒任何氣味，火候恰到好處，爆肚脆嫩可口，蘸上麻醬非常好吃，除了爆肚兒，他家的銅鍋涮肉味道不錯(cuò)。

店名：老門框爆肚(方莊南路老店)

人均：93元

地址：方莊南路山東梁山羊湯館旁(方莊橋南)

電話：010-67655783

其貌不揚(yáng)的爆肚小館

門臉不大，裝修簡單，看上去一點(diǎn)都不起眼，他家的爆肚和肚仁是特色，肚仁嫩！肚領(lǐng)脆！百葉清爽！另外，店里銅鍋涮肉也是很贊的。

店名：老馬爆肚

人均：88元

地址：三路居88號院18號樓102(菜戶營橋西200米)

電話：010-63255118

老北京風(fēng)格的爆肚涮肉

人氣非常旺，特色就是爆肚和涮肉，老北京風(fēng)格的裝修風(fēng)格，木質(zhì)的隔斷。四周畫的老北京風(fēng)俗的畫。推薦他家的水爆羊肚仁和牛百葉，尤其是羊肚仁，脆嫩，量多。

店名：京虎門爆肚涮肉(宋家莊店)

人均：85元

地址：宋家莊地鐵站C出口向東300米(行者居酒店底商)

電話：010-87601855\87600355

多年味道沒變老北京爆肚兒

他們家的各種爆確實(shí)非常棒，時(shí)間控制剛剛好，脆！嫩！可惜，小料麻醬太難吃，不香，不過爆肚這么多年味道沒變。燒餅也很好吃，能吃出里面有碎花椒的香味！爆白菜食客們每次也是必點(diǎn)的菜肴。

店名：滿廣記老北京爆肚

人均：55元

地址：護(hù)國寺街60號(人民劇場東側(cè))

電話：010-83222030

這里的小料現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)

爆肚王的作料由9種原料配成，除了醬油、芝麻醬、醋、香菜之外還有5種。這里的小料現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)，味道純正，堪稱一絕。牛爆肚，有嚼頭。羊肚仁，脆脆的，超好吃。水爆白菜也很爽口。

店名：西德順爆肚王

人均：78元

地址： 和平里中街29號(地壇北門西300米)

電話：010-64200590

北京最正宗的“爆肚宴”

店很小，但是味道地道！老板是典型的老北京，爆肚恰到好處，一點(diǎn)兒都不老，沒有嚼不動(dòng)的情況發(fā)生。肚仁夠嫩，爆肚領(lǐng)有嚼勁兒，特別好吃。

店名：洪三寶爆肚店(梆子井店)

人均：84元

地址： 菜戶營梆子井甲110號(玉泉營橋北)

電話：010-63330906

紀(jì)曉嵐故居旁邊爆肚店

這里的爆肚種類很多，味道鮮香，水爆牛百葉、水爆牛肚仁口感酥嫩有嚼勁，就是麻醬有點(diǎn)咸，香菜有點(diǎn)少。

店名：南來順爆肚店(爆肚店)

人均：92元

地址： 珠市口西大街19號(晉陽飯莊東)

電話：010-63022953

北京路邊的爆肚館兒

他家-的爆肚水平算是合格，刀工屬于粗放型，肚條切的較寬。夾起一條沾上小料放入嘴中，脆脆的還真有嚼頭，火候也把握的正好，不老不嫩。

店名：城根馬爆肚

人均：39元

地址： 大取燈胡同東口內(nèi)(近美術(shù)館后街)

味道不如從前的爆肚小店

味道在同行業(yè)中一直屬于中規(guī)中矩。以前這里的爆肚很嫩，羊肉有膻味，地道，后來手藝不如以前了，爆肚有點(diǎn)變老了，嚼不動(dòng)了。菜品量也少了，價(jià)格上漲了，人氣少了，服務(wù)也不熱情了。

店名：清真爆肚宛(安定門店)

人均：73元

地址： 安外西河沿17號

電話：010-84114012