特點：醬味濃郁，唇齒留香，色澤棕紅。

亮點：選用口蘑制作煲菜，保健養(yǎng)生，而自制醬口味更是被客人認可，作者給出的配方很翔實。

此菜亮點在醬，配方準確，口味也不錯。

主料：口蘑（口感細膩香滑）400克，油渣100克，青、紅椒圈各20克，干貝絲10克。

調(diào)料：秘制醬料30克，味精5克，姜末5克，干蔥末10克，小米椒末20克。

秘制醬配方制作：

原料：海鮮醬1瓶，柱侯醬1瓶，排骨醬1瓶，蠔油30克，香辣醬1/3瓶，湖南辣妹子醬1瓶，花生醬1/3瓶，XO醬1瓶，小米辣末、干蔥末、姜米、糖粉、味精、雞粉各適量，蔬菜水（鍋下清水，加入適量的蔬菜小火熬制而成）1.5干克。

制作：

1、將各種醬料和蠔油倒在一起，調(diào)勻。

2、鍋下底油，放入小米辣末、干蔥末、姜末炒香，再加入調(diào)好的醬料炒香，放入蔬菜水小火熬15分鐘至香并濃稠（火一定要小，防止熬糊），放入糖粉、味精、雞粉調(diào)味，停火即成。

制作方法：

（1）將口蘑一切為二，然后入六成熱的油鍋中炸到出香并呈金黃色，撈出控油備用。

（2）鍋下底油，燒熱后下姜末、干蔥末、小米椒末、油渣炒香，放入200克高湯，再加入秘制醬料調(diào)勻燒開，下口蘑、干貝絲（事先用清水泡軟、撕成絲）小火煨5分鐘左右至入味，大火收汁，放入味精調(diào)味，勾芡，放入青紅椒圈，裝入燒熱的煲仔中即可上桌。