導(dǎo)讀：為了紀(jì)念國醫(yī)節(jié)，我們特別推出國醫(yī)節(jié)特刊，從3月1日至國醫(yī)節(jié)結(jié)束，一起緬懷那些矢志岐黃，心系蒼生的大醫(yī)們；一起學(xué)習(xí)那些中醫(yī)藥留下的寶貴遺產(chǎn)。

紅曲

用白粳米一石五斗，水淘浸一宿作飯，分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻。并作一處，以帛密覆，熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密覆，次日日中，又作三堆，過一時，分作五堆，再一時，合作一堆，又過一時，分作十五堆，稍溫又作一堆。

如此數(shù)次，第三日用大桶盛新汲水，以竹籮盛曲，作五、六分蘸濕完，又作一堆，如前法作一次，第四日如前，又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸，若盡浮則成矣，取出，日干收之。

其米過心者，謂之生黃，入酒及酢醢中，鮮紅可愛，未過心者不甚佳。入藥以陳久者良。 

豆豉——造淡豉法

用黑大豆二、三斗，六月內(nèi)淘凈，水浸一宿瀝干，蒸熟取出攤席上，候微溫蒿覆。每三日一看，候黃衣上遍，不可太過，取曬簸凈，以水拌干濕得所，以汁出指間為準(zhǔn)。

安甕中，筑實，桑葉蓋厚三寸，密封泥，于日中曬七日，取出，曝一時，又以水拌入甕。如此七次，再蒸過，攤?cè)セ饸?，甕收筑封即成矣。

造咸豉法

用大豆一斗，水浸三日，淘蒸攤詈，候上黃取出簸凈，水淘曬干。每四斤，入鹽一斤，姜絲半斤，椒、橘、蘇、茴、杏仁拌勻，入甕。上面水浸過一寸，以葉蓋封口，曬一月乃成也。

造豉汁法

十月至正月，用好豉三斗，清麻油熬令煙斷，以一升拌豉蒸過，攤冷曬干，拌再蒸，凡三遍以白鹽一斗搗和，以湯淋汁三、四斗，入凈釜。下椒、姜、蔥、橘絲同煎，三分減一，貯于不津器中，香美絕勝也。

神曲——造神曲法

六月六日，或三伏上寅日，采蓼草三兩，青蒿、蒼耳草各六兩，俱搗自然汁，杏仁末一兩、帶麩白面二升，赤小豆一碗，煮軟熟，去皮研，然后取前汁共一處拌勻，踏實成曲。一如造酒藥法出白，愈久愈好，入藥炒令香。

樟腦

樟木新者切片，以井水浸三日三夜，入鍋煎之，柳木頻攪，待汁減半，柳上有白霜，即濾去滓，傾汁入瓦盆內(nèi)，經(jīng)宿，自然結(jié)成塊也。

阿膠

必取烏驢皮，刮凈去毛，急流水中浸七日，入瓷鍋內(nèi)，漸增阿井水，煮三日夜則皮化，濾清再煮稠，貯盆中乃集爾。冬月易干，其色深綠，且明燥輕脆，味淡而甘，亦須陳久，方堪入藥。設(shè)用牛皮及黃膠，并雜他藥者，慎不可用。

后記

從古代延續(xù)下來的東西，總會不時閃爍著它對時光的眷戀，如果你遇見它，定會看到時間留下的印跡?；蛟S那種慢慢過的日子難再重現(xiàn)，又或許有人同樣執(zhí)著于追逐和等待，而我們現(xiàn)在能做的就是把它銘記于心，纂輯于紙。