番茄外形美觀，色澤鮮艷，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，是我家最受歡迎的蔬菜之一。 可別小看這番茄，它富含維C, 有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，多吃能延緩衰老，使皮膚保持白皙； 它還含有含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)生； 特別是它所含的具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，對(duì)男士抗前列腺癌特別好益處。

很多人會(huì)糾結(jié)番茄生吃營(yíng)養(yǎng)好呢？ 還是熟吃營(yíng)養(yǎng)好呢？ 其實(shí)是這樣的， 生吃番茄你主要是吸收番茄維C的營(yíng)養(yǎng)功效； 而熟吃呢， 更有利于番茄紅素的吸收， 不過(guò)記得熟吃的時(shí)候要用油脂煸炒，番茄紅素也是脂溶性物質(zhì)， 通過(guò)油脂煸炒更有利于番茄紅素的吸收。 我做番茄時(shí)最喜歡將番茄炒出蓉蓉的感覺(jué)， 那時(shí)的湯汁也特別好喝， 用它來(lái)泡飯?jiān)谖壹沂亲钍軞g迎的。

家中還有包海鮮菇，菌類做湯很鮮美的，用番茄熬出底味， 再加入金針菇一起進(jìn)去煮，金針菇被稱為益智菇， 常吃提高記憶， 還將膽固醇， 最后加點(diǎn)雞蛋， 營(yíng)養(yǎng)非常豐富， 制作也很簡(jiǎn)單， 番茄雞蛋湯營(yíng)酸甜可口，即非常容易吸收營(yíng)養(yǎng)， 又能補(bǔ)充水分， 一舉兩得。很家常、很快捷、很美味、很營(yíng)養(yǎng)的一碗湯，不想也親自動(dòng)手試試嗎？

【金針菇番茄蛋湯】原料： 金針菇 1把 西紅柿 2個(gè) 雞蛋 2個(gè) 蔥姜蒜末 1勺 油鹽 適量制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2 雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用；

3.熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末進(jìn)去熗鍋；

4. 煸炒出香味后放入番茄粒進(jìn)去煸炒；

5. 將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開；

6. 湯汁開后加入金針菇進(jìn)去煮，再次煮開；

7. 煮開后再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調(diào)味；

8最好倒入打散的蛋液， 再次煮開后就可關(guān)火了， 盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。

小貼士：1. 番茄最好去皮后切成小粒； 2. 用蔥姜蒜末熗鍋， 再加入番茄粒進(jìn)去煸炒， 這樣更有利于番茄紅素的吸收；注意要將番茄汁熬煮出來(lái)， 味道才會(huì)想香； 3. 倒入雞蛋液后再次煮開就可以關(guān)火了，讓余溫將雞蛋燜煮。