紅菜苔，別名洪山菜苔，又名“蕓菜苔”，“紫崧”，是湖北武漢武昌洪山一帶的特產(chǎn)。

　　紅菜苔顏色紫紅，脆嫩清香，營養(yǎng)豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚并稱。

　　早在唐代，紅菜苔就已名揚天下，曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產(chǎn)。

　　關(guān)于紅菜苔，清人曾在《漢口竹枝詞》中唱道：“不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵友好，鳊魚肥美菜苔香”。慈禧太后視之為“金殿玉菜”，常差人來楚索取。

　　紅菜苔營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。

　　紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無不喜食。當然，這其中，尤以紅菜苔炒臘肉最令人難以忘懷。

　　中醫(yī)認為，紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。用于婦女產(chǎn)后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘結(jié)。