今天和大家分享一款大米面發(fā)糕，成品色澤潔白如玉、口感Q彈松軟、聞之米香撲鼻、食之甜而不膩。

By twinsliuliu

• 大米粉 250g
• 普通面粉 500g
• 酵母 4g
• 無(wú)鋁泡打粉 1g
• 葡萄干 適量
• 青紅絲 適量
• 水 750ml

1、準(zhǔn)備食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，無(wú)鋁泡打粉：1g

2、準(zhǔn)備食材：葡萄干：適量，青紅絲：適量，水：750ml。葡萄干清洗干凈后用廚房用紙吸干水份備用。

3、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并攪拌均勻。如果喜歡吃甜，可以在和面時(shí)加入適量的糖。

4、用溫水和面，分次將溫水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀察面糊的狀態(tài)。

5、用勺舀起面來(lái)時(shí)，可呈現(xiàn)綢帶狀下流，面糊就是最佳狀態(tài)了。

6、把屜布打濕，鋪在竹籠屜上。

7、把和好的面糊均勻地倒入籠屜中。最后可以用沾點(diǎn)水的小勺將表面抹平整。

8、倒好面糊后，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進(jìn)行醒發(fā)。看到面糊發(fā)至比原來(lái)高出一倍時(shí)為醒發(fā)到位。

9、醒發(fā)好后，在表面撒上葡萄干、青紅絲。

10、蒸制。蒸鍋上汽后35分鐘制熟。

11、組織細(xì)致蓬松。

12、發(fā)糕可以依個(gè)人口味加入各種干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等。

13、一款非常美味的主食，什么都不用配，單吃都很滿足。

14、咬上一口，香~甜~彈~

15、快來(lái)動(dòng)手試試吧。

1.如果喜歡吃甜，可以在和面時(shí)加入適量的糖。 2.因?yàn)椴煌拿娣鄢运坎煌?，所以?qǐng)根據(jù)面粉的情況酌情增減水的用量，以面糊呈綢緞狀緩緩流下為準(zhǔn)。 3.加水后一定要將面糊和勻，不要有面疙瘩以免影響口感。 4.屜布一定要打濕，要足夠濕，否則制熟后不易揭下，制熟后請(qǐng)趁熱將屜布揭下來(lái)。 5.如果沒(méi)有竹籠屜，可用蛋糕模具抹油替代，但脫膜不如竹籠屜方便。成品口感也是竹籠屜蒸制的更佳。 6.蒸制時(shí)間可根據(jù)發(fā)糕的大小酌情增減。

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