|
向日葵豆沙面包 向日葵雖不是開放在春季， 但那黃澄澄的色彩卻給人帶來(lái)了春的氣息！ 向日葵豆沙面包不僅顏值爆表， 還有著層次豐富的口感~ 脆脆的花瓣，軟軟的包芯，甜甜的夾餡…… 品嘗時(shí)，讓視覺(jué)和味覺(jué)得到了雙重享受！  方子 方子分享自 _慧繪美食記_
用料 (此材料可做6個(gè)向日葵花) ①胡蘿卜面團(tuán)： 高筋面粉250g、胡蘿卜汁120g、雞蛋液25g、細(xì)砂糖40g、鹽3g、干酵母3g、黃油（室溫軟化）25g ②原味面團(tuán)： 高筋面粉85g、牛奶40g、雞蛋液8g、細(xì)砂糖10g、鹽1g、干酵母1g、黃油（室溫軟化）8g ③夾餡：紅豆沙60g ④表面裝飾：黑芝麻適量 做法 1 先來(lái)榨汁，400g胡蘿卜洗凈切成小塊  2 放入料理機(jī)里，加入100g水，制成胡蘿卜泥  3 用篩子過(guò)濾一下，取出來(lái)120g胡蘿卜汁備用  4 然后來(lái)揉面。把胡蘿卜面團(tuán)中除黃油外的所有食材，按照底層液體、中層粉類、上層干酵母的順序，放入面包機(jī)桶里  5 開啟和面程序20分鐘  6 揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后加入室溫軟化的黃油，揉至完全階段  7 放入干凈的容器里，蓋上保鮮膜，放烤箱內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵，建議溫度30度，一個(gè)小時(shí)  8 再揉原味面團(tuán)。把除黃油外的所有食材，按照底層液體、中層粉類、上層干酵母的順序，放入面包機(jī)桶里  9 開啟和面程序20分鐘  10 揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，加入室溫軟化的黃油，揉至完全階段  11 放入干凈的容器里，蓋上保鮮膜，同樣放入烤箱進(jìn)行第一次發(fā)酵，建議溫度30度，一個(gè)小時(shí) 12 兩個(gè)面團(tuán)都是發(fā)酵至兩倍大即可 13 將發(fā)酵好的胡蘿卜面團(tuán)取出 14 在面板上按壓排氣 15 分出6個(gè)60g的小面團(tuán)，揉圓之后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 16 然后取一個(gè)黃色的小面團(tuán)，放在裁好的一小張油紙上，搟成直徑12cm的圓片 17 如圖所示，先切4刀 18 然后再平均再切12刀 19 每一小部分再平均著切成三份，轉(zhuǎn)圈全部切好 20 然后每三個(gè)捏起來(lái)，做成向日葵的花瓣。6個(gè)全部做好，放入烤盤里(我烤盤小，只能分兩個(gè)烤盤)。黃色的花瓣部分可以先放入烤箱里，密封起來(lái)，防止變干 21 來(lái)做白色的部分。白色面團(tuán)拿出排氣 22 分成6等分，揉圓之后蓋上保鮮膜松弛10分鐘 23 豆沙10克一個(gè)分好 24 取一個(gè)白色小面團(tuán)搟成圓片 25 包上豆沙餡 26 收口朝下，按扁 27 把剛才剩余的黃色面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條狀。切出來(lái)寬度一致的小長(zhǎng)條 28 然后如圖擺好，每個(gè)葵花用10根 29 把多余的部分包起來(lái)~擺在剛才做好的花瓣上，壓好 30 全部做好~開始預(yù)熱烤箱，上下火170度。然后擺上黑芝麻 31 預(yù)熱好之后，放入烤箱，上下火調(diào)到150度，烤25分鐘，注意觀察，上色之后蓋錫紙，防止顏色過(guò)重。(烘烤25分鐘完成后，我又上下火170度加烤了10分鐘) 32 烤好之后，立即取出，放在晾網(wǎng)上晾涼即可 小貼士 面包不需要二次發(fā)酵，因?yàn)橹谱鲞^(guò)程長(zhǎng)，面包已經(jīng)發(fā)酵完成 |
|
|
