說(shuō)大米有100種吃法，何止啊，我覺(jué)得不止這么多。

在云南，人們將大米這個(gè)最普通的食材發(fā)揮到極至，吃法真是花樣百出呢~

　　1、各類(lèi)米飯（口味至少100種）

　　云南的米飯種類(lèi)有很多種，各種口味的都有，最具云南特色的米飯有：花米飯、竹筒飯、菠蘿飯，洋芋燜飯、豆?fàn)F飯、豬油醬油拌飯等等，至于各類(lèi)炒飯蓋飯泡飯，由于種類(lèi)太多，就不在這里說(shuō)了。

　　花米飯

　　你別看著這顏色鮮艷就以為是市場(chǎng)上的色素染的，絕對(duì)不是，少數(shù)民族最講究的就是就地取材，吃原生態(tài)美味，這染米飯的顏色，是天然的植物萃取的哦！五色花米飯是布依人及壯族人的特產(chǎn)，色彩很艷麗，有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫“五色花米飯”。

　　竹筒飯

　　竹筒飯是云南民族美食中比較有代表性的特色美食，云南傣族竹筒飯是融糥米香、青竹香于一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風(fēng)味食品。主要流行于西雙版納州、德宏州、普洱地區(qū)、臨滄地區(qū)等。

　　將新鮮竹節(jié)砍下,將優(yōu)質(zhì)糯米裝入竹節(jié),加水浸泡若干小時(shí),用芭蕉葉或干凈的甘蔗葉塞住筒口,放在火塘內(nèi)用文火燒烤或置于烤爐上烘烤把水煮干,將竹筒放在平整的木板或地板上輕敲數(shù)遍,剝?nèi)ブ裢驳谋∑?便獲得一條圓柱形的米飯。

　　菠蘿飯

　　菠蘿飯，又叫鳳梨飯，作為傣味的代表食物，口味適中，老少皆宜。營(yíng)養(yǎng)全面，富含維生素及蛋白質(zhì)，有助于提高記憶力;形式可愛(ài)，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食欲、促進(jìn)消化。

　　2.米線（口味至少50種）

　　米線，云南人的最?lèi)?ài)，也就不多介紹了。

　　3.卷粉

　　卷粉是米線的變種，形狀不一樣，吃法是一樣的。

　　4.餌塊

　　餌塊是地道的云南做法，以優(yōu)質(zhì)大米煮至過(guò)生，然后舂壓成型。再按個(gè)人喜好切成各種形狀加料烹制，別具風(fēng)味（以昆明的燒餌塊和騰沖的大救駕最為著名）。

　　5.餌絲

　　餌絲的做法和餌塊差不多，但卻是以米線的形狀示人。最有名的是大理巍山扒肉餌絲。

　　6.粥類(lèi)（品種100+）

　　7.糍粑

　　糯米粉做出來(lái)的甜食，特點(diǎn)是軟糯，做法和餌塊差不多，就是要使勁舂。

　　8.米涼粉

　　小吃攤上的常見(jiàn)貨，又叫抓抓粉，甜咸均可，做法不詳。

　　9.米涼蝦

　　這玩意兒和木瓜水是絕配，夏日消暑必備！

　　10.米糕

　　云南許多地方都有，多數(shù)以早餐形式出現(xiàn)。

　　11.米漿粑粑

　　米漿粑粑，對(duì)于昆明人來(lái)說(shuō)，上到七老八十的老人，下至三兩歲的孩童恐怕都無(wú)人不知無(wú)人不曉。這是昆明人常吃的早餐。米漿粑粑用大米磨漿，加上酵母、白糖，根據(jù)個(gè)人口味可加雞蛋，再倒入專(zhuān)門(mén)的小鍋中烤制，不消一會(huì)，一個(gè)噴香的米漿粑粑就出鍋了，粑粑邊緣香脆，中間綿軟可口，好吃還營(yíng)養(yǎng)。

　　12.甜白酒

　　四川叫醪糟，你們那叫什么？

　　13.米酒

　　用大米釀出來(lái)的酒，紅河文山一帶盛行。

　　14.鍋巴

　　鍋巴飯一定要用大鐵鍋，柴火煮，慢慢把水分烘干。一鍋鍋巴飯的好壞與否就完全取決于火候，要用文火慢慢烘。鍋巴飯看上去黃而不焦，吃起來(lái)很脆，配上一些下飯菜，吃起來(lái)那叫一個(gè)板扎！

　　15.米花、米花糖

　　這個(gè)就不用解釋了吧

　　16.壽司

　　去日式料理店能吃到，雖然不是云南人原創(chuàng)，但如果蘸點(diǎn)油辣椒，哈哈，也算一個(gè)吧！

　　17.米灌腸

　　米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過(guò)的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統(tǒng)習(xí)慣。等到殺年豬時(shí)，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學(xué)習(xí)或工作，還要想方設(shè)法請(qǐng)人到家制的米灌腸捎去。

　　油炸米灌腸

　　米灌腸在食用時(shí)需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)血，補(bǔ)氣之佳品。

　　18.湯圓

　　云南最有名的是豆面湯圓和四喜湯圓，里面包宣威火腿，爽死！

　　19.糯米團(tuán)

　　里面包一截油條，是老昆明最?lèi)?ài)的早餐。

　　20.年糕

　　以蒙自出產(chǎn)的最為著名

　　21.麻圓

　　空心麻球，也叫做芝麻糯米球，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯。

　　22.蒸肉粉

　　云南許多菜肴都要加入炒制過(guò)的米粉，像蒸肉、鲊饃肉、茄子鲊等等。

　　23.米干

　　普洱地區(qū)普洱縣城的豆湯米干遠(yuǎn)近聞名，是為正宗的素食者和威肥者的上乘食品，吃起來(lái)松軟可口而鮮甜，享譽(yù)東南亞國(guó)家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品嘗一番。豆湯米干的做法是，取當(dāng)?shù)貓A潤(rùn)飽滿的干豌豆磨成豆面粉，經(jīng)三道篩濾后細(xì)如淀粉，放在鍋中煮沸調(diào)成糊狀豆湯，然后把剛蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干，吃后回味無(wú)窮。

　　24.糯米雪糕

　　里面加有顆粒飽滿的糯米，5分錢(qián)一根，不過(guò)是許多年前的事了。

怎么樣，看呆了嗎？