說到”核桃“，想必大家都非常熟悉，可是你知道嗎？核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為“萬歲子”、“長壽果”。但是怎么正確的去吃它呢？單獨吃有什么功效？和別的食材一起吃又會發(fā)生怎樣的功效呢？下面就給大家介紹一下吧。

方法

一、生食核桃的營養(yǎng)

核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。關于核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜。

1、核桃仁具有滋補肝腎、強筋健骨之功效，可用于治療由于肝腎虧虛引起的癥狀，如腰腿酸軟、筋骨疼痛、牙齒松動、須發(fā)早白、虛勞咳嗽、小便清冷、婦女月經(jīng)和白帶過多。

2、核桃油中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸高于橄欖油，飽和脂肪酸含量極微，是預防動脈硬化、冠心病的優(yōu)質(zhì)食用油。

3、核桃能潤肌膚、烏須發(fā)，并有潤肺強腎、降低血脂的功效，長期食用還對癌癥具有一定的預防效果。

二、核桃加黑芝麻

1、延緩骨質(zhì)衰老

核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對抗骨質(zhì)疏松。

2、烏發(fā)

黑芝麻屬黑色食物，入腎經(jīng)，也具有補腎烏發(fā)的功效。同時，黑芝麻可以促進毛囊中黑色素的合成有利于改善白發(fā)問題。

3、補腦益智

核桃和芝麻都屬于補腦食品，這兩種物質(zhì)都可以降低膽固醇，保護心腦

做法：原料：黑芝麻250克、核桃仁250克、白糖。

制法：1、將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干。

2、將黑芝麻炒熟，與核桃仁同研為細末。

3、在拌好的芝麻核祧仁末中加入白糖，拌勻后加溫開水調(diào)服即可。

三、核桃加杏仁

1、美白

核桃和杏仁能夠對抗自由基的產(chǎn)生，同時改善皮膚的微循環(huán)，緩解肌膚干黃和黝暗的情況，尤其是在春季食用，潤肺又美白。

2、止咳

杏仁在中醫(yī)看來還分為南杏仁和北杏仁，南杏仁調(diào)理肺虛、肺燥，北杏仁能平喘止咳。同時核桃入肺經(jīng)，也具有潤肺止咳的作用。

3、調(diào)理偏頭痛

核桃和杏仁中都富含鎂元素，可以用來調(diào)理偏頭疼。同時鎂元素還是人體酶的激活劑，促進骨骼的形成，屬于神經(jīng)傳導物質(zhì)。

做法：核桃杏仁露

食材：杏仁 (50g)，核桃仁 (50g)。

1、取核桃仁和杏仁裝入豆?jié){機配送的大杯子里

2、用清水將它們洗干凈。

3、放入豆?jié){機， 加入適量清水。以豆?jié){機上限為宜。

4、豆?jié){機蓋上蓋子，插電，選擇干豆

5、將容器里裝入適量蜂蜜。

6、待豆?jié){機停止工作后，將杏仁露倒入容器里。

7、用濾網(wǎng)將渣滓濾出即可飲用。

四、核桃加豆腐

補鈣

核桃中富含鎂元素，可以促進鈣的吸收，一般鈣和鎂的比例在2:1的時候，鈣的吸收利用率最高。而豆類食品中含有豐富的鈣源。

做法： 核桃蛋黃豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐200克、核桃30克、即食咸蛋黃20克、泰式甜辣醬60克、香蔥5克。

1、主材料備好。

2、核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用搟面杖壓碎，咸蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。

3、豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。

4、將剁碎的咸蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點綴即可。

五、核桃加菠菜

緩解便秘

核桃具有潤腸作用，緩解便秘的同時容易上火。菠菜具有潤燥、斂陰的作用，而且其中富含的膳食纖維具有通便，防治痔瘡的作用。

蠔油核桃菠菜

食材：菠菜 (1把)、核桃仁 (10顆)、蠔油 (1大勺)。

做法：

1、核桃加水煮開撈出。

2、菠菜洗凈焯燙一遍。

3、油加熱煸炒蠔油出香味。

4、加入處理好的菠菜核桃。

5、翻炒均勻稍微加點雞精調(diào)味。再次炒勻就可以。

END

注意事項

1、中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層皮。

2、核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴重變質(zhì)，不能食用。

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