涼拌菠菜手搟面
涼拌菠菜手搟面的簡(jiǎn)介及特色今天做的菠菜手搟面是我小時(shí)候奶奶常做的美味，小時(shí)候我家吃面條從來(lái)都不到外面買，都是奶奶自己搟的。冬天的西紅柿熱湯面，夏天的芝麻醬涼面都是俺愛(ài)吃的。 我小時(shí)候最愛(ài)幫著奶奶做面食，幫她扯面片，搓貓耳朵，抻面條，在我看來(lái)那是一種游戲。長(zhǎng)大后我學(xué)著奶奶的樣子自己一個(gè)人做這些美味，但是我并不孤單仿佛她就在我身邊陪著我。吃面的時(shí)候覺(jué)得味道好熟悉，也很幸福，這感覺(jué)就是思念的味道吧？
涼拌菠菜手搟面的做法詳細(xì)步驟 1、菠菜洗凈后放入攪拌機(jī)中倒入水，攪拌成菠菜汁。  2、用篩子濾掉里面的雜質(zhì)，只留下菠菜汁。  3、在面粉里加入一勺食鹽，這樣可以增加面的韌性。  4、倒入適量的菠菜汁，記得要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入，然后用筷子或者手?jǐn)嚢瑁f(wàn)不要一下倒入太多，搟面條要用的面一定要硬一點(diǎn)，這樣煮出來(lái)的面條才會(huì)勁道。  5、揉好的面團(tuán)放入面盆，上面蓋上濕布醒二十分鐘。醒好的面團(tuán)要比剛?cè)嗪玫拿孳浺恍?/div>  6、在案板上撒上多一點(diǎn)份面粉，將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成大面片。  7、將搟好的面片上撒上面粉，然后折成三折。  8、用刀將面片切成等寬的面條，喜歡吃寬的可以切得寬一點(diǎn)。  9、將切好的面條散開(kāi)，手搟面就做好了。用開(kāi)水煮熟后過(guò)涼水備用。
面條如果一次吃不了可以放到冷凍室里凍起來(lái)。  10、現(xiàn)在要調(diào)制一碗麻醬料，我喜歡吃稠一點(diǎn)的芝麻醬，所以每次我調(diào)醬的時(shí)候先在芝麻醬里放醬油、醋之類的液體，如果覺(jué)得太稠再加水。不要上來(lái)就放水，這樣容易把芝麻醬調(diào)稀，而且放水要一點(diǎn)一點(diǎn)的放一下放多了醬會(huì)懈，就不好吃了。 11、最后準(zhǔn)備雞絲，這一步可以在醒面的時(shí)候操作。
把雞胸肉放入鍋中煮熟，十余分鐘后用筷子叉一下雞胸肉，如果能輕松的插進(jìn)去就說(shuō)明雞肉煮透了。 12、把煮熟的雞胸肉用手撕成雞絲。 |
||||||||||||||||||||||
|
|
來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（29）莖葉類做法大全》
