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本文從廚房的類型、廚房的空間布置以及廚房的收納三個(gè)方面為你介紹廚房設(shè)計(jì)的基本知識(shí)，希望能夠幫助準(zhǔn)備裝修廚房的你。 廚房設(shè)計(jì)是指將櫥柜、廚具和各種廚用家電按其形狀、尺寸及使用要求進(jìn)行合理布局，巧妙搭配，實(shí)現(xiàn)廚房用具一體化。它依照家庭成員的身高、色彩偏好、文化修養(yǎng)、烹飪習(xí)慣及廚房空間結(jié)構(gòu)、照明結(jié)合人體工程學(xué)、人體工效學(xué)、工程材料學(xué)和裝飾藝術(shù)的原理進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)，使科學(xué)和藝術(shù)的和諧統(tǒng)一在廚房中體現(xiàn)得淋漓盡致。 廚房的選擇 一．獨(dú)立式廚房 顧名思義，就是作為一個(gè)單獨(dú)空間存在，一般會(huì)使用門作為分割空間的。 分離式廚房的墻面面積大，有利于安排較多的儲(chǔ)藏空間。但是也有難以克服的弱點(diǎn)，特別是空間相對(duì)較小的廚房，烹飪者長時(shí)間在廚房內(nèi)工作，會(huì)感覺單調(diào)、壓抑、疲勞，且無法與家人、訪客進(jìn)行交流，同時(shí)與餐廳的聯(lián)系也不方便。 二．開敞式廚房 它將小空間變大，將起居、就餐、廚房三個(gè)空間之間的隔墻取消，各空間之間可以相互借用。這種空間設(shè)計(jì)較大限度地?cái)U(kuò)大了空間感，使視野開闊、空間流暢，對(duì)于面積較小的住宅，可以達(dá)到節(jié)省空間的目的便于家庭成員的交流，從而消除孤獨(dú)感，有利于形成和諧、愉悅的家庭氣氛，此外，還有助于空間的靈活性布局和多功能使用，特別是當(dāng)廚房裝修比較考究時(shí)，起到美化家居的作用。 三．餐廳廚房 它與獨(dú)立式廚房一樣，均為封閉型空間，所不同的是餐廳廚房的面積比獨(dú)立式廚房稍大，可以將就餐空間一并布置于廚房空間內(nèi)。餐室廚房具有獨(dú)立式廚房的優(yōu)點(diǎn)，可以避免廚房產(chǎn)生的噪聲、油煙及其他有害氣體對(duì)住宅空間的污染。 同時(shí)因其空間較為寬敞，在一定程度上也具有開敞式廚房的優(yōu)點(diǎn)。例如，能減少空間的壓抑感和單調(diào)感，且不同功能空間可以相互借用，如餐桌在烹調(diào)中兼做備餐臺(tái)，共用通行面積等，從而達(dá)到節(jié)省空間的目的。 四．移動(dòng)廚房 現(xiàn)代以蝸居為多的人群中，想要自己做飯，卻又沒有足夠大的地方，就可以用到——移動(dòng)廚房。它是由喬·哥倫布（Joe Colombo）設(shè)計(jì)的，只要插上電源，任何地方都可以變成廚房。 廚房空間布局 如今的廚房講究功效性和實(shí)用性。廚房并不是越大越好。真正設(shè)計(jì)好的廚房，講究的是烹飪時(shí)的動(dòng)線。簡而言之，就是以什么樣的放置，可以在烹飪時(shí)最省力。這個(gè)想法來自于里奧茨基，她是世界上第一個(gè)設(shè)計(jì)出烹飪過程中盡可能減少移動(dòng)的高效動(dòng)線的廚房，這也為家庭主婦減輕了很多負(fù)擔(dān)。 上圖是現(xiàn)代化整體廚房的原型，法蘭克福廚房。與之前的廚房相比較，它有了清晰的動(dòng)線，切菜——洗菜——烹飪——上菜。利用動(dòng)線分析來布置空間。 一字型廚房：廚房工作區(qū)靠一面墻布置，空間需求小，工作區(qū)組合簡單，適合瘦長型廚房。儲(chǔ)物區(qū)→備餐區(qū)→烹制區(qū)一字排開，一條動(dòng)線貫穿做飯整個(gè)流程。 二字型廚房：廚房工作區(qū)布置在兩對(duì)側(cè)墻面，適合短粗型廚房。通過廚房可達(dá)陽臺(tái)的戶型，特別適用此布局。儲(chǔ)物區(qū)→備餐區(qū)→烹制區(qū)二字排列，動(dòng)線迂回貫穿做飯流程。 L型或U型廚房：工作區(qū)以墻角為原點(diǎn)，雙向展開成L或U型，這種布局經(jīng)濟(jì)型極佳，是各種廚房布局中最節(jié)省空間的設(shè)計(jì)。
島型廚房：
廚房除了注意空間布局以外，還要注意臺(tái)面的高低。廚房是屬于家裝設(shè)計(jì)的一個(gè)部分，而居家空間的設(shè)計(jì)，也就是解決住戶的問題，使得空間使用更加便利。所以，通過人體工程學(xué)的研究，再對(duì)戶主的身高、習(xí)慣和需求的了解，來設(shè)計(jì)更為適宜使用的空間。 現(xiàn)代廚房的標(biāo)準(zhǔn)尺寸的臺(tái)面長度為2850。而臺(tái)面和吊柜的高度要根據(jù)使用者的身高和習(xí)慣性動(dòng)作來進(jìn)行調(diào)節(jié)。
注意櫥柜的高度比例，是否在女主人可夠著的范圍內(nèi)。
從上圖看，沒有柜式案臺(tái)時(shí)，伸手能夠著的最大高度女性為1820mm、男性為1930mm。有柜式案臺(tái)時(shí)，伸手能夠著的最大高度女性為1750mm、男性為1820mm。
在烹飪者身高的范圍內(nèi)打造櫥柜。使得使用起來更加便利。但也要依據(jù)烹飪者的身體素質(zhì)要求來。比如，年齡大的人腰身不太好，又喜愛經(jīng)常使用烤箱，但無奈廚房空間較小，需要將其放入柜架上。但是，放在多高的位置才能最小程度的減小身體的負(fù)重呢，這就要根據(jù)實(shí)際的身高來，通常情況下是在890mm的高度。
站立時(shí)操作臺(tái)的高度為850較為合適。坐姿時(shí)，不改變操作臺(tái)的高度，配以有踏腳的高凳；若是平常使用的420凳子，則需要為操作臺(tái)添加降低了的輔助操作面。
廚房收納小點(diǎn)子 廚房用具多而且雜，如果不好好地進(jìn)行收納整理，即使再大的空間也不夠用。
網(wǎng)與S型鉤的結(jié)合，靈活多變。
孔狀墻板，有一定的裝飾性，且極強(qiáng)的收納能力。
利用各種分隔與掛件，將空間的利用率最大化。
無印風(fēng)的收納。
合理劃分空間，適合不同尺寸的用具。
無印風(fēng)-小盒子組合。
操作臺(tái)與垃圾箱的結(jié)合。 廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒，又隱蔽的地方。比如，在洗漱池下的矮柜門上，設(shè)一個(gè)垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屜。
宜家風(fēng)
三角區(qū)通常是使用的死區(qū)，不如用些擱架。
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