菠蘿醋魚(yú)

材料：青魚(yú)200克（也可用黑魚(yú)、鯉魚(yú)），料酒20ml，生抽20ml，鹽1克，糖5克，番茄醬30克，清水20克，米醋20克，獨(dú)蒜1/2或蒜瓣2瓣，菠蘿1/4個(gè)，青椒1/2個(gè)，紅椒1/2個(gè)，雞蛋1個(gè)，姜絲和玉米淀粉適量。

做法：1、青魚(yú)殺好治凈后剁去頭尾，取肉質(zhì)最厚實(shí)的中間部分切成魚(yú)段（每段約1cm左右），把切好的魚(yú)段放在碗里，加20ml料酒，10ml生抽、1克鹽和適量姜絲腌制20分鐘。

2、蒜切末，菠蘿切成厚薄適中的菠蘿塊，青紅椒切成大小適中的塊，雞蛋打散，玉米淀粉放在盤(pán)子里備用。

3、再5克糖、20ml米醋、10ml生抽、20ml清水和30克番茄醬攪拌均勻成醬汁。

五花肉燒腐竹

材料：五花肉200克，腐竹1包，蒜苗、干辣椒、八角、桂皮、老抽、雞精、胡椒粉、生粉水、鹽適量。

做法：1、腐竹用水泡發(fā)，五花肉切成厚片放在碗里，蒜苗切段。

2、泡發(fā)好的腐竹切成長(zhǎng)短合適的小段，投入沸水中煮2分鐘左右，氽去腐竹的豆腥味后撈出來(lái)瀝水。

3、起鍋燒熱，下適量油，再下五花肉片用小火慢慢地煸炒，炒出五花肉的油脂和肉香味以后，下干辣椒、八角和桂皮繼續(xù)煸炒。

4、等香料的香味出來(lái)后淋入少許老抽，翻炒均勻讓五花肉片均勻上色，加適量清水和鹽、胡椒粉，蓋上鍋燜煮3分鐘左右。

5、打開(kāi)鍋蓋，倒入腐竹扒勻后再次蓋上鍋蓋，再燜煮10分鐘后加入雞精和蒜苗段，隨即淋入適量生粉水翻炒均勻，關(guān)火。

6、取一只砂煲放在火上燒熱后，再把鍋里的東西全部倒入砂煲中，逼出菜的香氣，五花肉燒腐竹即可上桌。

胡蘿卜蒜苗回鍋肉

材料：五花肉、胡蘿卜、蒜苗適量

做法：1、五花肉煮8分熟，可適當(dāng)放入一點(diǎn)姜片；

2、五花肉、胡蘿卜切片、蒜苗切段、青椒切細(xì)條；

3、熱鍋下入五花肉小炒出油，下入蒜、豆瓣醬和老抽上色；

4、放入胡蘿卜、青椒、蒜苗翻炒均勻即可出鍋。

皮蛋拌黃瓜

材料：黃瓜，松花蛋，蒜，生抽，鹽，陳醋，白糖，芝麻油，雞粉，辣椒油

做法：1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤(pán)，撒上蒜淋上調(diào)味料即可