大口喝酒，大塊吃肉，無處不透著東北人的豪爽！ 大骨頭經(jīng)過足夠時間的燉煮，醬香味完全沁入皮里肉外。拎起一塊骨頭，顫顫悠悠的骨肉似離非離，這簡直就是一種赤裸裸的誘惑！

By 8飛魚

• 豬骨頭 816g
• 欣和六月香豆瓣醬 2大勺
• 大料 2個
• 花椒粒 30粒
• 山奈 1匙
• 干辣椒 1個
• 香葉 4片
• 陳皮 5g
• 桂皮 6g
• 老抽 15ml
• 生抽 20ml
• 冰糖 15g
• 小茴香 2匙
• 草蔻 1個
• 料酒 20ml
• 大蔥 25g
• 姜 10g

1、大骨頭。

2、準備輔料

3、大骨頭清水泡兩小時，中間反復換水，沖洗掉血水。

4、起鍋，涼水放入骨頭，加料酒、陳皮焯水。

5、全程開鍋蓋焯水，水開有浮沫后再煮個兩分鐘。

6、撈出骨頭，沖洗干凈。

7、另起炒鍋，放少許油，放入全部香料炒香。

8、放入骨頭。

9、翻炒均勻上色后，放入豆瓣醬、冰糖、老抽、生抽。

10、翻炒一會，倒入足量的清水，加入大蔥25g、姜片10g，蓋蓋慢燉2小時。

11、煮好的醬大骨，湯汁也是極品，不可辜負哦，拿來鹵豆皮、蛋蛋是最好不過的。白水煮了雞蛋、鵪鶉蛋。

12、小鍋涼水煮蛋，水開后關火燜5分鐘，撈出蛋涼水沖，這樣容易剝蛋皮。

13、把煮好的蛋放入骨頭鹵湯里，燜一夜就入味了。

14、吼吼，啃起來。

15、成品。

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