1、食材：(面皮)中筋面粉200g、(面皮)紅糖30g、(面皮)水80g、(面皮)冷水60g、(餅餡)紅糖40g、（餅餡)芝麻醬40g、 (餅餡)油1勺。

2、將30g紅糖和80g的水放到鍋中，中小火加熱至冒泡。

3、采用半燙面的方式，把冒泡的紅糖水澆到面粉上，用筷子迅速攪開。再把冷水加進(jìn)去，用手把面團(tuán)基本捏成團(tuán)，手上抹點(diǎn)油，把面團(tuán)揉光滑，放到醒面箱里醒半小時(shí)。

4、這是滾燙的紅糖水?dāng)囘M(jìn)面粉的顆粒狀。

5、冷水加進(jìn)面粉。

6、揉好的紅糖面團(tuán)。

7、 醒面時(shí)開始準(zhǔn)備餅餡，將40g紅糖和40g自芝麻醬中加一勺油，隔水加熱至可以抹開的程度。

8、 將醒好的面團(tuán)搟大為35x20公分大。

9、將一半的麻醬紅糖餡用勺子抹在面皮上。

10、 將面皮折向三分之二處。

11、把另外三分之一也折過來，輕輕地再搟大，面積增大即可。

12、 抹上剩下一半的麻醬紅糖餡。

13、 接著折向三分之二處。

14、把余下三分之一折好，捏緊四邊四角。

15、稍微搟一下增大為15x20公分、 面餅這時(shí)約為1公分厚。

16、鍋內(nèi)放油，將餅兩面煎黃。

17、酥餅煎好。

18、 切成6小塊。

19、 擺盤。