一、肉末茄子

食材：紫線茄子2個（中等大小）、老干媽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蒜2瓣、干紅辣椒節(jié)一小半把、花椒5、6粒左右、生姜1小塊、五花肉泥150克、鹽適量（喜歡吃辣椒的可以最后放些辣椒醬）、小蔥1顆

做法：

1、茄子洗凈去蒂切細(xì)條裝盆用鹽水泡幾分鐘，大蒜切末、生姜切末、小蔥切末

2.熱鍋放適量油，瀝干茄子水分，下油鍋翻炒至茄子變軟后盛出備用

3.熱鍋放少許油，先下花椒粒爆香再下五花肉泥翻炒至肉色泛白時下入姜蒜、生抽、料酒、老干媽繼續(xù)翻炒兩下，下入茄子條，加鹽翻炒調(diào)味、出鍋前撒上適量蔥花

二、韭菜炒香干

食材：韭菜一小把、香干6塊、紅椒1個、油適量、鹽少許、生抽適量

做法：

1.將韭菜洗凈切段，香干洗凈切細(xì)條

2.紅椒洗凈去籽切絲

3.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒片刻

4.加入少許鹽、生抽調(diào)味，再加少許水翻炒

5.等香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜炒

6.炒到韭菜變軟即可起鍋裝盤

三、干煸四季豆

食材：四季豆300g、豬肉餡30g、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙

做法：

1.四季豆去掉老筋和頭尾，掰成寸段，洗凈后瀝干水分

2.肉餡加一些料酒和一些生抽，腌10分鐘左右

3.干紅辣椒切段，蒜拍散，姜切末備用

4.熱鍋上油，油熱之后，放入四季豆翻炒到起皺后盛出

5.鍋中留底油，倒入腌好的肉餡炒散

6.加入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香

7.倒入炒過的四季豆，加鹽、白糖和一些的雞粉翻炒均勻即可出鍋

四、木耳炒肉

食材：豬里脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量

做法：

1.將豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘

2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵，蔥切斜段，姜切末

3.鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出

4.鍋中再次放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘

5.放入肉片翻炒均勻，加點醋、鹽、雞精調(diào)味即可出鍋