12步讓您學(xué)會(huì)做雞肉沙拉
傳統(tǒng)的法式鄉(xiāng)村雞肉沙拉，用煎熟的雞胸肉與黃油烹調(diào)過(guò)的菌菇以及新鮮蔬菜混合，拌入油醋汁而成。

　　改良版的鄉(xiāng)村雞肉沙拉，將雞胸肉先煎后烤，與新鮮的蔬果混合，再拌入改良后的油醋汁，所謂改良的油醋汁則是將傳統(tǒng)味道的油醋汁中第戎黃芥末醬用泰式紅咖喱醬替代取消了傳統(tǒng)版中的黃油菌菇，使整份沙拉更清爽，熱量更低，更適合于夏日里瘦身的妹紙。

　　宴請(qǐng)親朋的時(shí)候，這份鄉(xiāng)村雞肉沙拉也是很加分的，色澤誘人，讓人食欲大振，再開(kāi)一瓶白葡萄酒與其搭配，會(huì)讓賓客對(duì)你贊不絕口。

　　夏日里，若是沒(méi)什么胃口的，又擔(dān)心發(fā)胖，趕緊動(dòng)手做一份低脂低卡，又讓人胃口大開(kāi)的鄉(xiāng)村雞肉沙拉吧?！?br>　用料

　　主料雞胸脯肉1塊紅蘿卜1棵苦菊1/2棵卷心菜3葉西紅柿1個(gè)櫻桃蘿卜3個(gè)

　　輔料紅咖喱醬1/2勺白葡萄酒醋20毫升橄欖油50毫升胡椒適量黑胡椒粉適量百里香1小撮小洋蔥2個(gè)青檸檬1/4個(gè)

　　雞肉沙拉的做法

　　1.洗凈雞大胸，并用刀去除雞胸肉上的脂肪和粘膜

　　2.在雞大胸的兩面抹上適量食鹽以及四季胡椒末，腌制15分鐘

　　3.在不粘鍋內(nèi)倒入適量食用油

　　4.放入小洋蔥和百里香爆香

　　5.將腌制好的雞大胸，雞皮的一面朝下碼進(jìn)不粘鍋內(nèi)

　　6.待雞大胸的一面變色以后，翻面，煎另一面

　　7.烤箱預(yù)熱200度，將煎好的雞大胸放置在烤網(wǎng)上，烤制20分鐘

　　8.將紅羅羅生菜1棵，苦菊苣半顆，紅高麗3葉，西紅柿1個(gè)用純凈水洗凈，生菜撕成不規(guī)則片狀，西紅柿切成塊狀，櫻桃蘿卜切成片狀

　　9.將50毫升初榨橄欖油、20毫升白葡萄酒、適量黑胡椒粉，半勺紅咖喱醬加入碗中

　　10.用蛋抽將碗中所有材料攪拌成均勻的醬汁

　　11.將烤好的雞大胸切成片狀后再撕成不規(guī)則塊狀;將雞胸塊加入醬汁中攪拌后捏干醬汁后加入步驟8的生菜中;加入醬汁拌勻所有材料，裝盤即可

　　12.最后把1/4個(gè)青檸檬擠汁在沙拉中口感更佳

　　烹飪技巧

　　1、傳統(tǒng)版的法式雞肉沙拉，是用橄欖油在鍋中反復(fù)煎至肉熟，改良版的雞肉沙拉，將雞胸肉采用先煎后烤，免去了在油中反復(fù)煎使得雞肉吸收過(guò)多的油份，使得整份沙拉更加清爽低卡;

　　2、將雞胸肉在拌入蔬菜前先入醬汁中拌勻后在擠汁，是因?yàn)槿绻u肉和蔬菜同時(shí)拌醬汁，有可能造成雞肉不能很好的吸收醬汁的味道，所以，先讓雞肉吸取醬汁的味道再和蔬菜混合，再拌入剩余的醬汁;

　　3、紅咖喱醬已經(jīng)有一定的咸味兒，所以醬汁中就不需要再添加鹽調(diào)味了。