碗托

碗托是平遙由來以久的一種風(fēng)味面食小吃，最早由清代廚師董宣發(fā)明，距今已有百年的歷史。一盤上好的碗托面質(zhì)筋道、滑爽可口。制作碗托時先用白面、溫鹽水、菜油等調(diào)和成糊狀，然后盛入五寸小碟內(nèi)上籠蒸熟，晾涼后即成。碗托既可涼拌又可熱炒。這一小吃在古城大街小巷隨處可見。

莜面栲栳栳(kǎolǎolao)

“莜面栲栳栳”本是忻州地區(qū)的一種特色面食小吃，漸漸成為整個山西地區(qū)的特色食物之一?！拌噼徼帷笔怯幂婢ぜ?xì)作的一種面食品，其得名是由于形狀像“笆斗”，民間叫“栲栳”——一種用竹篾或柳條編制成的上下粗細(xì)一致的圓框，形狀象斗，是農(nóng)家專門用來打水或裝東西的一鐘用具。

其制作工藝也十分獨特，用手掌將和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒狀，長寸許、薄如葉、色淡黃。之后挨個并排放置在蒸籠內(nèi)，形似蜂窩。蒸熟，吃時蘸以羊肉或蘑菇湯，味道鮮美無比。

手工月餅

手工月餅是平遙特色食品，一般來說用面粉、白糖、紅糖、芝麻、花生仁等原料，以純手工制作而成。大的兩元，小的一元。餅皮薄酥香脆，餡料清香而不油膩。分有甜餡和咸餡的，剛剛出鍋、熱騰騰的手工月餅最為美味可口。

平遙牛肉

平遙牛肉早在明代中期就開始四遠(yuǎn)馳名。它選用優(yōu)質(zhì)的小牛腿肉煮熟后腌制而成，特點是肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口，而且色澤紅潤，肉絲紋絡(luò)清晰可見，外觀十分誘人。

歷史上，平遙加工五香醬牛肉的著名作坊有“隆盛旺”、“興盛雷”、“自立成”等老字號，現(xiàn)在最著名的品牌是“冠云”牌，有盒裝出售，也有現(xiàn)切按斤出售，可以現(xiàn)場真空包裝。

撥爛子

撥爛子是山西常見的一種粗糧食品。多是用土豆（也有用圓白菜做的，做法相同口感不同）、白面和高粱面為主料，土豆去皮、擦絲、過水后倒入面粉中，裹面上鍋蒸，蒸熟后再和配菜入油鍋翻炒出鍋。撥爛子是一種比較清淡的主食，吃起來清香熱乎。

豆腐腦

平遙的豆腐腦與其它地方的豆腐腦略有不同。平遙豆腐腦在制作時要把粉條、黃豆、淀粉及各種調(diào)料煮制而成為鹵汁。食用的時候?qū)⒍够ń胪雰?nèi)的鹵汁中，鮮嫩可口，香氣四溢。與燒餅、油條同吃，別有風(fēng)味。

莜面搓魚兒

莜面搓魚兒是山西雁北、晉中和呂梁山區(qū)人民常食的一種面食，因其做法是用手搓后，成為兩頭尖、中間粗的魚狀，故名搓魚兒。搓魚制法費工費時，其吃法有多種，既可蒸熟熱吃，也可涼吃或炒著吃、配菜燜吃。熱吃可澆配羊肉臊子、炸醬鹵、酸辣菜鹵等葷素澆頭；涼吃可拌各種汁料；炒吃則配綠豆芽燜炒，蘸以醋蒜汁而食。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起來別有風(fēng)味。

沙棘汁

沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成為干旱地區(qū)的模范經(jīng)濟作物之一。沙棘汁酸甜爽口，還有一定的藥用功效，因此也是健康飲品。平遙屬于黃土高原邊緣區(qū)，又是旅游熱門，因此沙棘汁也被作為特產(chǎn)之一，擺滿了平遙大街小巷的店鋪和餐館，瓶子上還赫然印著“平遙專供”。