 “莆田小吃”是莆仙菜的重要組成部分，它的歷史和影響與莆田話(huà)一樣。天久王熗肉、煎粿、紅團(tuán)、魚(yú)丸等享有盛譽(yù)，莆田有句口頭禪：“紅團(tuán)，紅團(tuán)，家人吃了年年團(tuán)圓年年紅。” 莆仙地區(qū)風(fēng)味小吃，品種繁多，頗具地方傳統(tǒng)特色，無(wú)論是本地人，或是到莆仙的中外游客，都為風(fēng)味獨(dú)特的興化名菜和小吃所吸引。 莆仙的風(fēng)味小吃，其質(zhì)優(yōu)物美，色、香、味、形諸方面均極考究，尤注重于“味”。故莆田有“一菜一格，百菜百味”之諺。 豐富多彩的興化菜譜中，既以味多、味廣、味厚、味濃為特色，又以清鮮淡雅見(jiàn)長(zhǎng)。各類(lèi)菜皆講究題目、內(nèi)容和含義。并滲入地方歷史、民俗、民情。有的風(fēng)味食品，馳名全國(guó)，流芳海外。興化米粉風(fēng)味小吃，具有很濃厚的民俗趣味。莆田飲食的風(fēng)味獨(dú)好，鄉(xiāng)人不忍離去。 莆田小吃名錄：天久王熗肉、江口鹵面、西天尾扁食、興化米粉、千層糕、（又稱(chēng)九層粿，早起粿） 、地瓜餅（番薯起） 、燜豆腐、蟶溜 、荔枝肉、煎包、拌面、豌豆餅、豆?jié){炒米粉、煎包、海蠣餅…… 說(shuō)唱莆田美食 一座城市沒(méi)有它的特色小吃，沒(méi)有一種讓食客留戀的食物，感覺(jué)就像一座空城一樣，留不下一點(diǎn)回憶跟念想。莆田這座城市小吃的種類(lèi)算不上非常的多，但是卻都是別具風(fēng)味的。 莆田熗肉好吃！哪家最正宗？ 豆?jié){炒很妙！去哪里吃？ 插粉很有味道！應(yīng)該去哪家店？ …… 那么問(wèn)題來(lái)了，莆田美食多，但是！莆田小吃到底哪家強(qiáng)？哪家最正宗？ 下面就為那些愛(ài)莆田小吃的城友們小總一下，沒(méi)吃過(guò)的趕緊嘗試下，不過(guò)只能來(lái)莆田才能吃到正宗的呢！ 天久王熗肉 熗肉是福建莆田民間特有一道特色傳統(tǒng)名肴。做法雖說(shuō)簡(jiǎn)單方便，但有不少奧妙藏在其中。如果不是得其真?zhèn)鳎龀鐾瑯拥钠焚|(zhì)和味道很難的。要做好這道菜，可要拿出四樣功夫來(lái)。其一是選好肉料、其二是腌漬佳味、其三是沾糊淀粉、其四是掌握火候；而真正能做好這四道工序的人太少了。
一家百年老字號(hào)天久王熗肉。外在的一切都很簡(jiǎn)陋，該省的錢(qián)多一分都不投資，把成本節(jié)約在食品上，用最新鮮的食材，加上自己獨(dú)特的祖?zhèn)骼鲜炙?，用最可口的地道的家鄉(xiāng)味和菜品及最優(yōu)惠的價(jià)格勾引著顧客。至于服務(wù)好不好，人們也沒(méi)辦法計(jì)較了，就這樣，愛(ài)來(lái)不來(lái)！好這一口的吃貨們吃過(guò)之后回味無(wú)窮、一再光顧，沒(méi)吃過(guò)的垂涎欲滴，心生憧憬。（注意了，每天飯點(diǎn)的時(shí)候都會(huì)排很長(zhǎng)的隊(duì)伍，想吃的城友們要起早哦） 有人問(wèn)天久王熗肉的創(chuàng)始人林志勇，近兩年經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下行，餐飲業(yè)本身又競(jìng)爭(zhēng)激烈，且盜版的又如此之多，為什么天久王熗肉店卻越做越紅火？林志勇很鄭重的說(shuō)了兩個(gè)字：“正宗！”這正宗的意義可不是僅僅在于，其父親用的祖?zhèn)鞯呐淞霞笆炙囘@么簡(jiǎn)單。更有多重的含義，比如，最重要的一點(diǎn)，那就是“品質(zhì)”！就如同林志勇所說(shuō)的，“只有把品質(zhì)做好了，才會(huì)讓顧客認(rèn)同。不管競(jìng)爭(zhēng)多激烈，大浪淘沙怎么樣也淘不到你頭上來(lái)。 ”林志勇的母親每天凌晨3點(diǎn)多就會(huì)到加工廠(chǎng)里把關(guān)質(zhì)量，幾十年來(lái)一直如此。母親跟著父親做了幾十年的熗肉，對(duì)各種材料的要求相當(dāng)嚴(yán)格。母親非常自豪的說(shuō)“這就是以前走街串賣(mài)熗肉，自家的總會(huì)比別人家生意好的原因！”比如說(shuō)做熗肉不可缺少的“豆腐丸”，用的都是好材料。做熗肉、豆腐丸用的地瓜粉，也是到農(nóng)村收購(gòu)質(zhì)量上乘的地瓜，再到自己的加工廠(chǎng)加工。精選質(zhì)地柔嫩的豬肉，槌打后再切成片，再用祖?zhèn)鞯恼{(diào)料腌漬入味。把腌好的肉片放入翻滾的湯水中，再加入豆腐丸和蔬菜……每一道工序都為了“正宗”的口味，在做著地道的努力，如此的毅力與精神又如何是別人所學(xué)的來(lái)的？并且天久王熗肉敢承諾絕不使用味精！這是許多餐飲類(lèi)商家無(wú)法做到的一點(diǎn)。 值得廣大天久王粉絲們欣喜的是，4月2號(hào)，天久王熗肉分店又有兩家“正宗”新店要開(kāi)業(yè)了，在自家的門(mén)前吃正宗的天久王熗肉，真是莫大的福氣了！ 福建經(jīng)濟(jì)頻道《今日八閩》走進(jìn)莆田天久王熗肉 鹵面 莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食，更是莆田歷來(lái)款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽(yù)。莆田鹵面的關(guān)鍵在于面筋，打出來(lái)的面要韌性，下鍋后不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來(lái)的高湯白花花的，香噴噴的，配料上，瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的。放在文火中慢慢燉出來(lái)的,讓高湯和配料的味道滲透到面條里。
江口鹵面最初起源于江口名廚陳侯英，其最早在江口須街開(kāi)一家叫雙龍香飯店，以獨(dú)特的鹵面烹調(diào)技藝而名揚(yáng)江口、橋尾一帶。解放后，因江口地處福廈路交通要沖，水陸交通便利，外地人頻繁出入，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)也不斷發(fā)展，許多客商在雙龍香餐館吃過(guò)鹵面后，都贊不絕口，因它色香味俱全又物美價(jià)廉，一時(shí)間客如賓至、名揚(yáng)遐邇?，F(xiàn)在，隨著江口鹵面幾代師傅的傳承，許多江口乃至外地的廚師大體上能掌握這個(gè)烹飪技藝，江口鹵面的分店已遍及莆田各地，甚至省內(nèi)外。但唯有江口當(dāng)?shù)刂蟪龅柠u面和吳文兵掌握的鹵面功夫才可算最正宗的技藝。2010年，“江口吳氏鹵面”被列入市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
煎包 莆田煎包是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系。以其皮薄餡美、多滋多味而出名。餡料用瘦肉丁、蝦仁米、香菇末、蘿卜絲、蔥花碎揉合而成，先用煎好的雞蛋薄片包裹核桃一般大的餡心，再用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面粉為皮，捏出菊花瓣形狀的封口，然后放入平鍋里熾熱的花生油上煎約10分鐘。出鍋時(shí)，小煎包略呈焦黃色，冒著吱吱熱氣，飄出陣陣清香，香脆可口，使人食欲大增。
如今，這種煎包店非常普遍，幾乎各個(gè)鬧市都有。在莆田，煎包店更是遍地開(kāi)花。最出名的煎包店那必須屬城廂區(qū)十字街23號(hào)求生煎包店，有些城友為了買(mǎi)個(gè)煎包排隊(duì)1個(gè)小時(shí)的都有。要是你到莆田，有時(shí)間一定要去嘗嘗正宗的莆田煎包，色香味俱全。再來(lái)碗熱熱的扁食湯或瘦肉湯搭配，絕對(duì)好味。包菜搓碎煮熟、冬粉燙熟洗凈、五花肉切絲，將這些原料混在一起，加入調(diào)料腌制十分鐘；外皮使用面粉自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)加入老面頭；包子包好后放入鍋中，使用中火煎，加入適量混有面粉的清水，水快燒干時(shí)往鍋中澆上花生油。
豆?jié){炒米粉 在莆田有句順口溜：“巴豆飽，筆恩道料炒；巴豆吆，筆恩特道料?！保ㄒ馑迹憾亲语?，米粉豆?jié){炒；肚子餓，米粉燙豆?jié){。）說(shuō)的是“豆?jié){炒”這份美食。豆?jié){炒兼有米香和豆香，卻沒(méi)有翻炒的油膩感，原本只作為點(diǎn)心或早餐，現(xiàn)在已成了許多人喜愛(ài)的主食。
口福和阿婆的豆?jié){炒一直是涵江小伙伴喜歡的味道，和莆田豆?jié){炒不太一樣，莆田的豆?jié){炒偏干。口福的相對(duì)濕潤(rùn)一些，從色澤就可以看出那種溫潤(rùn)感，而且沒(méi)有加醬油，清清爽爽的口感著實(shí)讓人眼前一亮。拌泗粉，是莆田豆?jié){炒店很少能看到的特色，樣式和豆?jié){炒類(lèi)似，只是把米粉換成了泗粉，口感更柔滑，配上蔥花煎蛋和花生米，簡(jiǎn)單卻不失風(fēng)味。熊貓一般會(huì)再滴幾滴。
熗粉 在莆田街頭，熗字隨處可見(jiàn)，不少小飯館門(mén)前都有斗大的招牌——熗粉。這是莆田的鄉(xiāng)土名菜，做法獨(dú)特。熗粉有460多年歷史，相傳明代嘉靖41年，莆田百姓正準(zhǔn)備過(guò)年，倭寇突然來(lái)犯，大伙來(lái)不及做年夜飯，只得把備好的菜胡亂攪在一起，吃完就逃難了。此后，為紀(jì)念那段苦難歲月，春節(jié)前吃熗粉成為莆田的傳統(tǒng)習(xí)俗，大多選在農(nóng)歷臘月廿四或大年三十的中午吃熗粉。莆田生意人還習(xí)慣在農(nóng)歷二月二做“頭牙”那天吃熗粉，紀(jì)念宋代富商陳米牙。
說(shuō)道熗粉大家首先想到的就是山里的熗粉，正宗的熗粉選料也是非?？季康模热纾翰捎檬裁礃拥牡毓戏郏追垡欢ㄒ止ぶ谱鞯?，同時(shí)輔料還有海蠣，豬血，香菇，豆腐，五花肉，蟶干之類(lèi)。熗粉具有天然、營(yíng)養(yǎng)的美食特色，它口感順滑，配料足，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。但是今天我介紹的這家熗粉他是仙游人做的，那味道只有吃過(guò)的人才知道，最關(guān)鍵這家店只有下午6點(diǎn)到晚上2點(diǎn)左右才開(kāi)。一碗才4塊錢(qián)，配上獨(dú)特的油條，6塊錢(qián)就讓你吃一頓人間美味。（據(jù)說(shuō)一個(gè)晚上就可以賣(mài)出五百碗）
煎粿 煎粿是福建莆田廣為流傳的一種地方風(fēng)味小吃，閩南地區(qū)地道的賀年食品。煎粿香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點(diǎn)點(diǎn)的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的。
莆田人民素來(lái)就有“沒(méi)吃煎粿等于沒(méi)上石室?guī)r”之說(shuō)，可以說(shuō)石室?guī)r寺的出名不僅是因?yàn)樯街酗L(fēng)景優(yōu)美空氣清新，也有部分是因?yàn)槭規(guī)r的素菜聞名。石室?guī)r素菜館的煎粿跟我們平時(shí)吃到的煎粿是不一樣的，它不似普通的煎粿那么厚實(shí)。石室?guī)r的煎粿是薄如蟬翼的，薄薄的面皮有點(diǎn)透明，包裹著少許的南瓜、芝麻和芹菜。煎粿的邊緣煎得酥脆，中心部分卻是有點(diǎn)綿軟，帶著些許的咸味黏而不膩。
扁食 扁食工藝久負(fù)盛名，自有其傳承發(fā)展的歷史。據(jù)境內(nèi)老者相傳，大約在三十至四十年代時(shí)，城西龍橋村有一小商販名叫阿照，其母子兩人最早在前街“元春”打銀店隔壁，開(kāi)小吃店，專(zhuān)營(yíng)扁食燙米粉，服務(wù)態(tài)度良好，且價(jià)廉物美，深受境內(nèi)顧客贊賞。阿照善于吸取福、泉地區(qū)燕皮扁食的制作技藝優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，其清湯另加豬骨燉煮，并選用西洪村上等興化米粉燙軟后加調(diào)料蒜泥、醬、醋、蔥花等，使扁食米粉別具風(fēng)味，清爽可口，固而遠(yuǎn)近馳名，生意興旺。
西天尾扁食是莆田著名的招牌美食之一：以瘦肉制成的外皮，也就是莆田人俗稱(chēng)的宴皮，包裹上精致豐富的餡料，制成一只只小而可口的宴皮扁食，再搭配特制美味的西天尾炸排骨，加進(jìn)香蔥末、香菜等佐料，然后再依個(gè)人口味添加鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺等點(diǎn)綴，餓得慌再點(diǎn)選泗粉或線(xiàn)面或米粉或面條作主食……就神奇地糅合成一碗令你口水直流、胃口大開(kāi)的西天尾扁食了。
鍋邊糊 “拐傘”這是莆田話(huà)的發(fā)音，只有莆田人才知道其含義，其實(shí)就是鍋邊糊。福州話(huà)“鼎邊糊（又稱(chēng)鍋邊糊），這是福建著名佳點(diǎn)，其發(fā)源點(diǎn)是福州，由于風(fēng)味獨(dú)特又親民，逐漸向周邊地區(qū)傳播，一直流傳到臺(tái)灣地區(qū)。到了莆田，莆田人將其發(fā)揚(yáng)光大，雖然配料不多，卻風(fēng)味獨(dú)特，成為當(dāng)?shù)氐奶厣〕灾弧?/p>
如果想要吃到地道的鍋邊糊，可以來(lái)這家店。雖說(shuō)地方不是特別的高大上，可來(lái)的人照樣絡(luò)繹不絕?？粗习迨炀毜膶⑾愎轿r米肉絲等配料倒入鐵鍋內(nèi)熬成清湯，再將米漿繞貼鍋沿，半熟后鏟入湯中沸煮慢慢變成白條塊狀，再調(diào)以味精蔥花芹菜，一碗地道的鍋邊糊就做好了。湯色“白白的”，吃口鮮香、爽滑，還是以前的味道，很好吃。要是再配上一根油條，那更是絕配。
燜豆腐 莆田燜豆腐屬于閩菜系。莆田盛產(chǎn)制作豆腐的黃豆，特別是一種稱(chēng)為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個(gè)大象花生，每逢秋天刮起九月風(fēng)時(shí)，“九月珠”也就成熟了，曬干后成為加工豆腐的上等原料。鄉(xiāng)下人用“九月珠”加鹽鹵做的豆腐，細(xì)嫩好吃。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，莆田人愛(ài)吃燜豆腐，特別是那些離鄉(xiāng)游子，回鄉(xiāng)時(shí)對(duì)這道傳統(tǒng)名菜更是情有獨(dú)鐘。
地址不詳，但是又到處都存在。因?yàn)槠翁锏臓F豆腐最好吃最正宗的就是在酒席上的第一道燜豆腐。特別是莆田鄉(xiāng)下村上的酒席，廚師都是當(dāng)?shù)刈钣忻摹Ｔ卩l(xiāng)下要看一個(gè)廚師行不行，除了鹵面以外，燜豆腐也是非常關(guān)鍵。燜豆腐這道菜是家宴或酒席上的第一道主菜，鄉(xiāng)下過(guò)節(jié)辦酒席或者結(jié)婚時(shí)候，都必須上燜豆腐，因?yàn)樗蔷葡椎啦?，又便于老人食用，慢慢地就成了晚輩孝敬長(zhǎng)輩的一種方式，有了敬老之意。也有人說(shuō)燜豆腐的來(lái)由還有說(shuō)頭。以前人生活條件不好，好不容易辦次酒席，為了避免浪費(fèi)，會(huì)把好多菜的邊角料包括豬油集中起來(lái)，加上雞蛋讓它成形，燜豆腐這道菜就誕生了。這幾乎是莆田人酒席必備的一個(gè)菜品，一般在第一道。燜豆腐這道菜存在的意義，也是為了讓大家不忘過(guò)去的苦難，不要浪費(fèi)。
荔枝肉 莆田因盛產(chǎn)荔枝而別名“荔城”。莆田的風(fēng)味小吃中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，拌以蛋黃等經(jīng)油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味鹵料中煮至入味，裝盤(pán)時(shí)把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會(huì)讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。
塘頭荔枝肉，深藏在涵江塘頭村古厝里，從爺爺輩傳下來(lái)的老店，只營(yíng)業(yè)中午，每天要排隊(duì)等！不用點(diǎn)菜，只要告訴幾個(gè)人就行，沒(méi)有打包外賣(mài)。全店只有：咸肉白米飯、荔枝肉、蘿卜豬腳湯、炒芥蘭、豆腐排骨湯！僅此而已，非常經(jīng)典。不要看環(huán)境簡(jiǎn)陋，吃的人非常多。招牌的荔枝肉和肉飯讓你有種家的感覺(jué)，全部是用柴火灶煮的。也不貴，雙人的話(huà)大概五十左右，有荔枝肉，青菜炒蛋，豬腳或者排骨湯。四個(gè)人的話(huà) 一百一左右。很值得嘗一下。
魚(yú)丸 魚(yú)丸又稱(chēng)“魚(yú)包肉”，用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。并且魚(yú)丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱(chēng)“氽魚(yú)丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。雖然不算是莆田的特色小吃，但是莆田人自己特制的魚(yú)丸也是非常不錯(cuò)，今天就推薦一家在莆田人中印象比較深刻的魚(yú)丸老店。
秋鳳魚(yú)丸是在莆田開(kāi)了很久的一家老店了，生意一直火爆，在市內(nèi)還開(kāi)了幾家連鎖店，賣(mài)的是魚(yú)丸和線(xiàn)面，只是小店環(huán)境比較一般。白膩滾燙的魚(yú)丸，輕咬一口，又濃又香的湯汁就順著嘴流下去，那股嚼勁讓人有種說(shuō)不出的舒服，面上的蔥花也飄得人沉醉，還有那韌勁十足，口感上佳的魚(yú)片總是讓人愛(ài)不釋口
魚(yú)飯 燜魚(yú)飯的來(lái)歷，據(jù)介紹，漁民出海打魚(yú)時(shí)，不方便攜帶其他食材，只有米和新鮮打撈的魚(yú)，為方便食用，才將魚(yú)和米放在一起煮食，發(fā)現(xiàn)既能填飽肚子，又美味營(yíng)養(yǎng)，便成了沿海百姓家家必做的食物。后來(lái)燜魚(yú)飯的做法不斷創(chuàng)新，便成了今天地道且鮮美的招牌菜?？亢５钠翁锸凶怨疟懔鱾髦坏里埵场獱F魚(yú)飯，這是打魚(yú)人家最?lèi)?ài)也最常吃的一種飯食。因其做法簡(jiǎn)單、食之美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，而今，這道飯食也是莆田人日常生活的最?lèi)?ài)之一，每逢重大節(jié)慶，都會(huì)擺上桌。
記得數(shù)年前，埭頭鎮(zhèn)石城村路旁有家海鮮飯店，以黃瓜魚(yú)飯出名，吸引遠(yuǎn)近食客。外地的達(dá)官貴人遠(yuǎn)道而來(lái)，就點(diǎn)黃瓜魚(yú)飯。作為“平原人”，我小時(shí)候吃溪河里的鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、大頭鰱等魚(yú)，深知不小心被魚(yú)刺卡喉，是非常棘手而痛苦的事情，所以第一次吃到這個(gè)飯時(shí)，心存畏懼且詫異，魚(yú)有刺兒，卻能和飯混和在一起燜煮，成就一道好飯菜，確實(shí)是大膽而有創(chuàng)意的。黃瓜魚(yú)飯的做法，是先按煮干飯的通常做法，把普通米加些糯米及適量水，放進(jìn)高壓鍋中，然后把事先油煎好的黃瓜魚(yú)切成數(shù)小段，加上泡軟、切碎的蟶干、干貝、蝦肉等一并放進(jìn)高壓鍋，壓成干飯即可。經(jīng)過(guò)高壓鍋壓煮，黃瓜魚(yú)的香味打進(jìn)米飯中，連飯也變成黃橙橙的，好看且可口。石城一“飯”之后，有“除卻巫山不是云”之感，以后雖偶爾也吃到黃瓜魚(yú)飯，不是稀啦啦的，就是缺少黃瓜魚(yú)香（有人說(shuō)，那是因?yàn)椴捎灭B(yǎng)殖的黃瓜魚(yú)燜煮所致）。
燜飯 燜魚(yú)飯的來(lái)歷，據(jù)介紹，漁民出海打魚(yú)時(shí)，不方便攜帶其他食材，只有米和新鮮打撈的魚(yú)，為方便食用，才將魚(yú)和米放在一起煮食，發(fā)現(xiàn)既能填飽肚子，又美味營(yíng)養(yǎng)，便成了沿海百姓家家必做的食物。后來(lái)燜魚(yú)飯的做法不斷創(chuàng)新，便成了今天地道且鮮美的招牌菜。
在莆田類(lèi)似湄洲紫菜燜飯的還有石城黃瓜魚(yú)飯，包菜飯，肉飯等這種燜飯，他們的燜飯?jiān)矶际且粯拥模刂拮喜藸F飯：用紫菜與米飯相拌，配上蟶干和海蠣干，無(wú)需添加多余的調(diào)味品，就別有一番滋味。紫菜燜飯是由莆田傳統(tǒng)月子飯改良而來(lái)的。以前在鄉(xiāng)下，孩子滿(mǎn)月時(shí)就要制作這種紫菜飯團(tuán)，以示孩子健康成長(zhǎng)。紫菜代表紫袍加身，寓意孩子長(zhǎng)大之后加官進(jìn)爵、紫袍加身。而且莆田的這種燜飯?jiān)谕獾匾脖容^少，且只有在莆田才有吃這種燜飯的習(xí)慣。
泗粉 唐時(shí)興化東甲海堤初成，擋住滔滔海濤，始有莆田南北洋芻形。灘涂地鹽份多，一般農(nóng)作物不易種活，惟有黃豆耐堿，興化大地多有收獲。莆仙先民對(duì)黃豆情有獨(dú)鐘，將其加工成各類(lèi)美食，豆丸便是其中一種，江彩萍進(jìn)宮后思家鄉(xiāng)風(fēng)味小吃，其兄便譴人往長(zhǎng)安專(zhuān)做莆仙小吃豆丸進(jìn)貢，皇上嘗后贊不絕口。因而，在黃石江東東華一帶豆丸也稱(chēng)貢丸。賜粉系皇宮小吃。類(lèi)似黃土高原涼面，唐明皇嘗莆仙豆丸后，感其味鮮柔嫩，便將其宮中小點(diǎn)泗粉賜予梅妃父母品嘗，因莆仙盛產(chǎn)地瓜，淀粉甚多。各家必備。邑人將其制作泗粉原料給予改進(jìn)，再佐以家鄉(xiāng)海鮮，便成今日之泗粉式索粉，黃涵一帶尤其是梅妃故里稱(chēng)泗粉為賜粉。意為皇上賜賞之意。
小店坐落在少年宮對(duì)面巷子的最深處，一間小屋，外頭的屋檐下就算是露天廚房。泗粉進(jìn)入口腔的時(shí)候，那種滑溜溜的感覺(jué)讓人覺(jué)得十分的舒坦，而且即使加了好些的材料，它本身的香味也沒(méi)有被掩蓋。小腸、豆腐丸都會(huì)比較容易出油，但是整份泗粉吃下來(lái)，你一點(diǎn)也不會(huì)覺(jué)得油膩，反而十分的清爽。
莆田其它美味小吃 最好吃的豆丸： ——紅柱子豆腐丸 最好吃的烤鰻： ——東源烤鰻 最好吃的白切肉： ——步行街阿胖鹵肉店 ——玉英鹵肉店 ——仙游田芩底的白蜜小吃 最好喝的奶茶： ——莆田學(xué)院宿舍區(qū)的果果屋 最好吃的刀削面： ——建設(shè)路川味小吃店 最好吃的瓦罐湯： ——涵江保尾前街 ——楓亭中學(xué)對(duì)面那家 ——仙游拱橋頭 ——蘭友街角頭彎 ——蓋尾供銷(xiāo)社邊上 ——楓亭蘭友生果市場(chǎng)對(duì)面 ——仙游大蜚山腳的狗肉店 ——仙游八二五 ——學(xué)園路龍脊山對(duì)面 ——建設(shè)路的第八日 ——梅園路東方紅、頂務(wù)巷 ——高樓東北餃子店 ——仙游嘉瑞餐廳
仙游風(fēng)味小吃 1．仙游蓼花和麻筒：仙游縣生產(chǎn)蓼花與麻筒已有悠久的歷史了。早在清康熙年間，蓼花和麻筒就成為逢年過(guò)節(jié)、婚慶送禮的必備佳品。
2．壩下“餛飩”（俗稱(chēng)扁食）：用料考究，以精豬肉切碎為餡，拌以蝦仁、蔥米、味精、五香、胡椒、精鹽等。餡皮多用精粉打成，因而薄而透明。湯多用肉骨湯，且拌以蒜、油芝麻、蔥等香味佐料，吃來(lái)香味撲鼻，別有風(fēng)味。
4．度尾“草粿”，又稱(chēng)“清明龜”：每當(dāng)清明季節(jié)麥田里盛長(zhǎng)一種花黃、葉黃且葉面有絨毛的黃花曲草，采回洗凈、曬干、磨成粉，加上糯米粉，蒸成龜背形的草粿，香味濃郁，柔韌可口，是度尾、大濟(jì)一帶特有的曲粿。
10．嶺頭坪“鍋邊”：用米磨成漿，加上硼砂等原料，放在平鍋（一般用鐵皮盤(pán)）中蒸熟，越薄越好，食用時(shí)切成條狀，可以制成湯鍋邊和炒鍋邊，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
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16．下徐“仁丹糕”：以糯米粉為原料，拌以白糖、精鹽、酸汁，蒸熟后壓平切成方形小粒，趁熱撒上白砂糖讓其附著，吃來(lái)甜、咸、酸味道齊全，適宜病人和老幼食用。
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