/ 步驟 /

1、熱鍋下油。油熱后，倒入瘦肉粒。快速翻炒幾下，倒入紅蘿卜、玉米粒。
2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均勻。加入小許清水，加蓋煮2分鐘左右。加入青瓜。翻炒，炒至青瓜熟透，加入鹽調(diào)味即可。

- 肉餅蒸蛋 -

/ 食材 /

豬肉（肥瘦比例3:7的為宜，純瘦也不錯(cuò)）

鮮蝦（不加也可）、香菇（不加也可）

雞蛋、鹽、生粉、油、清水

/ 步驟 /

1、豬肉剁成肉泥；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；以上三種原料倒在一個(gè)大碗中，調(diào)入鹽、生粉、油，分次添加一點(diǎn)清水用筷子攪拌上勁。
2、鋪在碗中，用手將中間按出淺窩；磕入雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右，即可！

- 蘑菇炒肉片 -

/ 食材 /

蘑菇、肉片、蔥、油、鹽

生粉、料酒

/ 步驟 /

1、肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘。

2、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。

- 清蒸黃臘丁 -

/ 食材 /

黃臘?。ㄒ卜Q昂刺魚、嘎魚）2條、生姜

蔥花、鹽、蒸魚豉油

/ 步驟 /

1、黃骨魚洗凈，除去內(nèi)臟，加入料酒15ml、生姜2片、鹽2克、蒸魚豉油15ml拌勻后，腌制10分鐘以上。
2、大火蒸10分鐘左右關(guān)火；出鍋前，在魚身上撒上香蔥蔥花，并燒熱15ml的油，直接澆在魚身上即可。

- 胡蘿卜炒雞蛋 -

/ 食材 /

胡蘿卜、雞蛋、蔥、淀粉、鹽

/ 步驟 /

1、雞蛋打散之后加少許鹽，少許水淀粉。
2、鍋里放油（多一點(diǎn)），胡蘿卜下鍋瀝油撈出。

3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

- 清炒金針菇 -

/ 食材 /

金針菇、紅椒、香芹、食鹽

姜、蒜、植物油

/ 步驟 /

1、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香。
2、放入小芹菜斷翻炒，七成熟時(shí)放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調(diào)味，翻炒熟后即可出鍋。

- 雞蓉豆腐湯 -

/ 食材 /

雞胸肉50克、豆腐30克、蔥末5克

雞湯大骨湯之類100克、鹽少許

/ 步驟 /

1、雞胸肉剁碎，團(tuán)成小肉丸同高湯煮開。
2、豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調(diào)味，即可。

- 清燉雞腿 -

/ 食材 /

雞腿3只、生姜1片、蔥段、醬油2湯匙

山西老陳醋1湯匙、食鹽

/ 步驟 /

1、雞腿重新干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；
2、湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放入焯好的雞腿。放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
3、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。

- 清蒸蝦 -

/ 食材 /

基圍蝦400克、蔥白、姜、料酒

/ 步驟 /

1、基圍蝦放入盤中、放上蔥白和姜絲；

2、淋上少許料酒，上鍋蒸兩分鐘即可。吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其實(shí)直接吃已經(jīng)很美味了。

- 馬蹄蒸肉餅 -

/ 食材 /

肉末150g、馬蹄1個(gè)、蔥1棵、姜5g

淀粉2g、生抽5ml、鹽少許

/ 步驟 /

1、馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細(xì)一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個(gè)平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。
2、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據(jù)口味換點(diǎn)配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。

- 香煎玉子豆腐 -

/ 食材 /

玉子豆腐5根、肉末約50克、鹽少許

花生油少許、生抽1勺、生粉1小勺

/ 步驟 /

1、玉子豆腐剪去包裝，切成小圈圈。熱鍋，油溫明顯上升時(shí)下玉子豆腐。大火煎3-4分鐘，至底面金黃色時(shí)翻面。
2、再煎約3-4分鐘時(shí)，撒上肉末。用生抽、水、生粉調(diào)好薄芡，撒入鍋中。蓋上鍋蓋煮2-3分鐘就行。

- 胡蘿卜肉餅 -

/ 食材 /

豬肉餡250克、胡蘿卜200克、雞蛋清1個(gè)

料酒1湯匙（15ml）、蔥花5克

姜末15克、淀粉3湯匙（45ml）

鹽適量、黑胡椒粉少許、油

/ 步驟 /

1、胡蘿卜切成細(xì)末，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，腌制10分鐘，潷出滲出的水份。
2、將腌好的胡蘿卜絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個(gè)方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁。
3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時(shí)，放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。

- 豆腐煎蛋餅 -

/ 食材 /

豆腐1塊、雞蛋2個(gè)（如果雞蛋個(gè)小建議3個(gè)）

鮮紅椒1個(gè)、蔥、油、鹽、生粉

/ 步驟 /

1、豆腐放到鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí)；雞蛋攪拌成雞蛋液，加入適量鹽；再加入切碎的鮮紅椒和蔥花，攪拌均勻；
2、泡好的豆腐切成三角形；每塊豆腐輕輕拍上一層生粉；平底鍋中放少許油，放入豆腐兩面煎黃；
3、倒入雞蛋液，等下層凝固后翻面；出鍋后切成小塊即可。

- 茄汁雞片 -

/ 食材 /

雞胸脯肉、番茄、蔥、鹽、生粉

料酒、番茄醬、油

/ 步驟 /

1、雞胸脯肉切成薄片；加入料酒，鹽，生粉，抓勻腌制15分鐘；鍋里加入油，加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用；
2、鍋里重新加入少許油；加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀；加入兩大勺番茄醬翻炒；
3、加入事先滑炒過的雞片，大火翻炒幾下；最后可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。

- 蝦仁炒饅頭丁 -

/ 食材 /

饅頭1個(gè)、蝦仁適量、煮熟的毛豆、鹽

/ 步驟 /

1、將蝦去皮去蝦線。（如果用現(xiàn)成的蝦仁就可以省略這步了）將蝦切成蝦段；
2、鍋內(nèi)放適量油，將饅頭放入鍋中炒。饅頭丁炒至表皮金黃酥脆后盛出備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，將蝦仁放入翻炒至變紅。放入毛豆粒，和蝦仁一起翻炒至蝦仁熟后加入適量鹽調(diào)味。放入饅頭丁翻炒均勻后出鍋。

- 茄汁煎雞翅 -

/ 食材 /

雞翅中、姜、料酒、蠔油

鹽、糖、番茄沙司

/ 步驟 /

1、雞翅中洗凈，用刀劃兩道口子，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時(shí)以上。
2、鍋中倒入油，5-6成熱時(shí)放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。