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開學(xué)啦！ 南京航空航天大學(xué)的第五食堂， 以強(qiáng)烈的頭等艙即視感驚艷亮相。 光潔的吊頂，機(jī)艙曲線的外壁造型，有范兒！ 舷窗上魔幻的太空圖，再配上柔軟的沙發(fā)，讓人恍若在云端 在第一食堂的美食園，小伙伴們還能看電影、打桌游 然而， 在地球另一端的美國華盛頓州立大學(xué)， 食堂也有一番全新變化， 不如隨小編一起一探究竟吧。 是的，你沒看錯(cuò)，WSU的校園增開了純素的餐廳，不是窗口，整個(gè)餐廳向廣大師生供應(yīng)純素食品。 據(jù)悉學(xué)校膳食服務(wù)中心主管蓋瑞特意聘請了具有多年純素經(jīng)驗(yàn)的大廚愛麗絲為餐廳主廚，為師生提供多樣化的素食選擇。近日愛麗絲還邀請了來自斯波坎著名純素披薩店的大廚老板來向?qū)W校餐廳廚師們展示廚藝。 看這純素套餐，你還以為純素者只吃豆腐和青菜，那你就out了
來個(gè)純素套餐特寫，五顏六色，營養(yǎng)絕對齊全了 素食已日漸成為潮流趨勢，越來越多的年輕人也加入素食隊(duì)伍。蓋瑞承諾將竭力滿足廣大師生的需求，同時(shí)他們也注意到純素在環(huán)境和動物保護(hù)方面的積極效果。 “一年內(nèi)，平均每個(gè)人吃素能拯救上百只動物，減少用水量超過一百萬加侖，減少1.5噸溫室效應(yīng)氣體排放。” 此外，在華盛頓大學(xué)，學(xué)生們還可以有機(jī)會上大廚的烹飪課，直接向?qū)I(yè)廚師請教，或者舉行主題晚餐派對或廚藝展示大會等。真是幸福的不要不要的！ 我們勤勞的志愿者們，搜索了下vegan-friendly college素食友好大學(xué)有重大發(fā)現(xiàn)。
你的校園有多素食友好？ 隨著學(xué)生群體中純素和彈性素食者人數(shù)的增長，PETA青年部早在2012年就曾發(fā)布過它的第一份美國素食友好大學(xué)排名，涉及每個(gè)美國四年制公立和私立非營利學(xué)院和大學(xué)素食友好程度排名。 調(diào)查結(jié)果來自2000多所院校。針對每個(gè)學(xué)校都會給出一份卡片式的信，根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果依等級排名。 根據(jù)peta2基礎(chǔ)排名，學(xué)生們再根據(jù)對學(xué)校餐廳素食食品的滿意度來在網(wǎng)上點(diǎn)贊或者反對，以此提升或者降低學(xué)校的名次，得到最后排名。 在此期間，許多學(xué)校都努力滿足學(xué)生的好吃、健康的素食需求，當(dāng)然從最后結(jié)果看，也有學(xué)校還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的需求。 為什么要做素食友好校園排名呢？ 2012年最佳素食友好學(xué)校圣地亞哥大學(xué)，憑借的是校園全素餐廳和它大力推行的“周一請吃素”活動。 peta2負(fù)責(zé)人希望幫助那些素食餐飲做的不足的學(xué)校，向他們提供素食菜品的制作方法，并通過這個(gè)排名讓學(xué)生們知道哪里可以吃到滿意的素食。 2015年美國素食友好大學(xué)排名 這次的投票歷時(shí)一個(gè)月，每周投一輪，每輪投票中學(xué)生們都只能投一所規(guī)模大的大學(xué)和小的學(xué)院。 通過這次四輪投票角逐得出peta2最受歡迎素食友好大學(xué)風(fēng)云榜，這次斯坦福大學(xué)和奧伯林學(xué)院榮登榜首。 那么為什么大學(xué)食堂要變得素食化？ 隨著大學(xué)生對素食需求的白熱化，美國國內(nèi)學(xué)校和公司紛紛加大了純素食品供應(yīng)。 當(dāng)北德克薩斯大學(xué)2011年開設(shè)它的全素食餐廳，膳食計(jì)劃銷售量增加了20％，而成本保持相當(dāng)。該學(xué)校餐飲部主管說道，在大多數(shù)學(xué)院，當(dāng)學(xué)生們來參觀學(xué)校時(shí)聽到有純素食餐廳時(shí)都眼睛放光，顯得相當(dāng)興奮。 有關(guān)餐飲服務(wù)調(diào)研結(jié)果顯示，國內(nèi)素食大學(xué)生的人數(shù)增加了50％，而純素大學(xué)生增加一倍。一些前瞻性大學(xué)已經(jīng)迅速擴(kuò)大了素食產(chǎn)品供應(yīng)，滿足那些希望成為純素的學(xué)生。
下面是高校餐飲行業(yè)者給出的一些推薦，足以證明大學(xué)校園里提供純素產(chǎn)品的重要性。 “通過提供純素產(chǎn)品，我們能讓年輕人有能力和自由去表達(dá)個(gè)人想法和信仰。我們尊重選擇純素食學(xué)生?！?/span> “在UNC（北卡羅來那大學(xué)）我們鼓勵學(xué)生做批判性思考者，對生命中任何細(xì)節(jié)都傾注極大的熱情，學(xué)校餐飲部支持和尊重學(xué)生的選擇，竭誠為純素學(xué)生提供林林總總營養(yǎng)豐富的素食選擇，滋養(yǎng)他們的身心?！?/span> “在MIT（麻省理工學(xué)院）,純素之所以重要是因?yàn)樵S多學(xué)生已然明確他們懂得純素對健康的益處，同時(shí)純素對環(huán)境有較小的沖擊力。傾聽學(xué)生的純素需求相當(dāng)重要，進(jìn)而滿足她們的需要，在菜單上添加他們想吃的食品。MIT有著龐大的國際化的人口，許多學(xué)生來自不吃肉類和奶制品的地區(qū)。提供純素產(chǎn)品，既可以讓學(xué)生感到有家的感覺。作為廚師，為學(xué)生提供純素讓我感覺良好。富有高質(zhì)量植物蛋白，新鮮水果和蔬菜，全谷的素食餐讓我晚上回到家里還一直在想我?guī)椭鷮W(xué)生吃的健康，還環(huán)保。” 看完了“別人家”的大學(xué)食堂， 再看看咱自家的大學(xué)食堂。 隨著素食理念的不斷傳播，我國國內(nèi)年輕人對素食得熱情也漸漸高漲！國內(nèi)不少高校如北大，復(fù)旦，華東師范大學(xué)等都已經(jīng)正式開設(shè)素食專窗。 有問卷顯示，大部分同學(xué)支持高校食堂增加素食菜品的選擇，認(rèn)為應(yīng)該設(shè)立素食窗口來滿足同學(xué)們的需求，愿意在周一走進(jìn)素食窗口選擇素食，以自己的實(shí)際行動減少肉制品消耗，既環(huán)保，又能讓自己變得更健康。 開學(xué)季，同學(xué)你的大學(xué)食堂也是素食友好的嗎？ 你是否有素食需求？如果你還在為沒有素食窗口發(fā)愁，不妨在學(xué)校里做份素食調(diào)研，也許可以大膽的向?qū)W校餐飲后勤部門提議增設(shè)純素窗口哦，為你的想要的素食生活方式爭取更多的可能性，讓畢業(yè)時(shí)的你比剛進(jìn)校門時(shí)更健康～ 如果你是在校大學(xué)生， 期待在校園里申請素食窗口， 或者你是高校相關(guān)負(fù)責(zé)人， 期待在校園供應(yīng)素食， 歡迎聯(lián)絡(luò)我們， 我們將盡力提供協(xié)助！ 如果你的大學(xué)已有素食供應(yīng)， 太棒啦！ 請聯(lián)絡(luò)我們， 我們一起發(fā)布報(bào)道吧！ |
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