核心提示:遼寧人"扒蝦"的功力也是遠(yuǎn)近聞名，一起來看看我們吃海鮮的奇招。

遼寧得天獨(dú)厚的地理位置，使其成為了一個巨大的海鮮生產(chǎn)地，正所謂"近水樓臺先得月"，又到了最適合吃海鮮的春季，遼寧人"扒蝦"的功力也是遠(yuǎn)近聞名，一起來看看我們吃海鮮的奇招。

蝦爬子

蝦爬子是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，據(jù)測定，蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%。

現(xiàn)在這個季節(jié)是蝦爬子上市的最佳時間，雖然目前價格有點(diǎn)小貴，但過幾天應(yīng)該會回降，不管是海邊還是內(nèi)陸的遼寧人都十分喜歡吃蝦爬子，味道之鮮美，真的是怎么吃都好吃。

蝦爬子，在我們遼寧海鮮屆身負(fù)盛名，大連吃貨更愛叫它皮皮蝦。有的吃貨愛吃公蝦爬子，新鮮肉肥汁多。有的吃貨愛吃母蝦爬子，黃兒飽滿，味道濃郁。蝦爬子肉，肉質(zhì)筋道綿嫩，偏甜。

教你如何分辨蝦爬子的公母:

公的蝦爬子，在第三對足后各有一只小腿。簡單的看是8條腿，但是母的沒有。常規(guī)來說，母蝦爬子略小，公蝦爬子略大。到季節(jié)時，母蝦爬子全是黃，肥肥的，直接看外觀就能看到蝦爬子脊背處，一條黃兒，還用看公母么?

教你如何購買蝦爬子:

選顏色發(fā)亮、發(fā)青的蝦爬子，這樣的比較新鮮。

看蝦頭，蝦頭疲軟，快掉的樣子，就不新鮮。

看蝦爪子，蝦爪子發(fā)紅也是不新鮮的。一定要發(fā)青才對!

如何快速給蝦爬子剝殼不扎手:

1.把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

3.左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

4.背部整個殼就掀開了。

另一種方法就是頭部數(shù)下第四節(jié)開始把邊上一側(cè)的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。

1、去蝦頭。

2、去腿兒。

3、捏蝦爬子肚上的每一個小腿兒片片兒，擠一下里面的肉。

4、此時把殼和肚子的連接處，分別撕開。

5、殼和底兒就同時掉了。直接吃肉。