葡萄酒歷史源遠(yuǎn)流長，文化博大精深，她是高端與優(yōu)雅的化身，是時(shí)尚與智慧的結(jié)合。葡萄酒現(xiàn)在已成為新時(shí)代交際場(chǎng)合的?？停鞘廊岁P(guān)注和追求的新寵，因此，掌握一定的葡萄酒入門知識(shí)是每一位愛酒人士的必修課。所以今天我們?yōu)榇蠹沂崂硪恍╆P(guān)于葡萄酒的知識(shí)。

1、葡萄酒是什么 ：葡萄酒是一種由新鮮葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵所產(chǎn)生的酒精飲料，發(fā)酵的過程是根據(jù)葡萄酒產(chǎn)地的傳統(tǒng)來控制的。

2、葡萄酒的歷史起源：葡萄酒的起源沒有人知道是誰“發(fā)明”了葡萄酒。它可能是一個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)。在收獲后，有些葡萄被留在了容器里經(jīng)過了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁變成了葡萄酒。盡管考古學(xué)家追溯葡萄酒起源到幾千年前，但最早的葡萄酒證據(jù)是在大概公元前一萬年，在一個(gè)伊朗的粘土罐里發(fā)現(xiàn)的。 古埃及人的壁畫上清楚地描述了葡萄酒的釀制過程，從采集葡萄，到品嘗成品。而古羅馬人則把他們的葡萄園推廣到法國和他們的其他歐洲殖民地，包括英國。

3、葡萄酒的釀造工藝：

葡萄酒釀造：萌芽結(jié)果采收分揀破皮去梗橡木桶中的培養(yǎng)。

葡萄酒的釀制過程：葡萄–需要3年才能結(jié)果，采集及運(yùn)到釀酒廠，擠壓/發(fā)酵，在橡木中成年，在瓶中成年，出廠，紅葡萄酒是由紅/黑色的葡萄連皮和籽一起發(fā)酵的。白葡萄酒可以由紅色或白色的葡萄釀成的，通常不帶皮和籽。香檳通常是由兩種紅葡萄和一種白葡萄釀成的。

4、常見的紅葡萄品種：

CabernetSauvignon赤霞珠Merlot梅鹿PinotNoir黑皮諾Shiraz切拉子/設(shè)拉子常見的白葡萄品種Chardonnay夏多內(nèi)/莎當(dāng)妮SauvignonBlanc白蘇維翁/長相思Riesling雷司令/薏絲琳Gewürztraminer瓊瑤漿/格烏香茗納PinotGris灰皮諾

5、葡萄酒在世界各地的分布：

舊世界：法國France意大利Italy西班牙Spain德國Germany葡萄牙Portugal

新世界：美國USA澳大利亞Australia新西蘭NewZealand智利Chile南非SouthAfrica

6、酒杯：

·葡萄酒杯的杯口應(yīng)該收小，以便酒香能在杯中聚集

·杯肚應(yīng)該大一點(diǎn)，可以讓酒在杯中作充分的晃動(dòng)

·杯子必須有一個(gè)杯腳，這樣手的溫度不會(huì)加熱杯中的酒

·酒杯應(yīng)該清晰透明，可以很好的觀察酒的顏色

如何倒酒：一瓶酒通常倒18-20杯，每杯酒不超過酒杯的一半

7、怎樣品嘗葡萄酒

葡萄酒的顏色所帶的信息：

·紅葡萄酒年份越大顏色越淡 ·白葡萄酒年份越大顏色越深

·年輕的紅葡萄酒通常是呈紫色 ·陳年的葡萄酒可以變成咖啡色

·檢查酒的清透度

舌頭的味蕾分布：4種主要味道 ——甜／酸／咸／苦

葡萄酒氣味的組成：果味／酸度／酒精／澀味／橡木／所有的氣味必須平衡

8、紅酒評(píng)鑒：看、聞、品

先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。

9：怎樣儲(chǔ)藏葡萄酒？

溫度 常見葡萄酒的參考儲(chǔ)藏溫度：干白葡萄酒 8-10℃ 半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜/甜型葡萄酒 10-12℃ 干紅葡萄酒 12-15℃ 半干紅葡萄酒 16-18℃ 半甜/甜型葡萄酒 14-16℃ 白蘭地酒 5-15℃ 起泡葡萄酒(即香擯) 5-10℃

濕度：若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70%左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。 低于40％，軟木塞的干縮情況會(huì)加劇，酒會(huì)很快變質(zhì)，但濕度超過75%時(shí)酒標(biāo)容易發(fā)霉

避光：貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。

通風(fēng)：葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個(gè)環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

防震：酒愛好者都會(huì)相信過度的振動(dòng)，會(huì)影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會(huì)常振動(dòng)的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對(duì)年份舊的老酒，更是一大忌諱。

擺置：葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時(shí)間太久的話，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

10、萄酒與餐食搭配的基本原則：紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物；白葡萄酒配海鮮及白肉類食物；

葡萄酒與中餐的搭配：

紅葡萄酒： 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品

白葡萄酒： 油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類

香檳酒： 點(diǎn)心、魚翅類

葡萄酒與西餐的搭配：

紅葡萄酒 ：奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類

白葡萄酒 ：沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

香檳酒： 茶點(diǎn)、布丁、火雞