干鍋手撕雞

干鍋，開(kāi)著小火慢慢的煮著吃，味會(huì)越來(lái)越濃，吃得停不下箸，是很下飯的一個(gè)菜?，F(xiàn)在這種吃法越來(lái)越火，從貴州的最初土產(chǎn)，逐漸流行到湖南、湖北，廣西等地，深受人們喜愛(ài)

做法步驟：

1準(zhǔn)備材料，所有材料洗凈，蔥切斜結(jié)，姜切片，香芹、香菜切段，將鹽鋦雞去骨，用手撕成小條；

2炒鍋內(nèi)放植物油燒熱，下干紅椒、孜然粉、姜片、大蔥、草果爆香；

3將辣豆瓣醬倒入鍋中翻炒片刻后加入撕好的雞條翻炒均勻；

4放入香芹段，調(diào)入醬油和紹酒翻炒透；

5撒入白芝麻；

6再放入香菜段，盛入小鍋中，用細(xì)火邊加熱邊吃；

小竅門(mén)

鹽鋦雞也可自己做，但耗時(shí)，可以在超市買(mǎi)成品回來(lái)加工，能節(jié)省很多時(shí)間。

使用的廚具：炒鍋

椒麻手撕雞

雞肉中的維生素A含量比其他肉類(lèi)要多，是高蛋白低脂肪食品，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

做法步驟：

1雞腿清洗干凈。用牙簽扎一下。

2把姜和蒜拍爛、加入茶椒鹽，雞腿上搓勻，腌制1小時(shí)。

3鍋里加入姜和蔥煮開(kāi)，加入料酒，放入雞腿，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜五、六分鐘。

4準(zhǔn)備好雞湯、香菜、花椒、干椒、芝麻、姜蔥。

5把煮好的雞腿撈出來(lái)放冷水中，再撕開(kāi)。

6鍋里入油，加入姜和蔥、花椒、干椒、芝麻，小火炸香。

7倒入雞湯，加入雞肉，鹽、煮二分鐘，再關(guān)火泡一會(huì)兒即可。

8裝碗。撒上香菜即可。

小竅門(mén)

1、雞肉可以再腌制時(shí)間長(zhǎng)些。

2、雞肉第一次不用煮太久，因?yàn)檫€要煮二次。

3、喜歡辣些的，辣椒剪開(kāi)，炸香久一些。

4、還可以用其他菜菜在湯里哦。比如說(shuō)豆芽、或海帶結(jié)、豆腐。

使用的廚具：炒鍋

香菇醬手撕雞

朋友送的香菇醬有四種口味，麻辣的，香辣的，原味的，還有一種是新奧爾良味的。初次打開(kāi)，看了看這這新奧爾良口味的，色澤紅紅的，以為會(huì)辣，但嘗過(guò)后才發(fā)現(xiàn)，不辣卻偏甜，我嘗試著，用它做了手撕雞腿，獨(dú)特的香菇味道，真的與雞腿很搭

做法步驟：

1準(zhǔn)備食材。

2將雞腿上的脂肪去掉。

3鍋中加適量水，加入雞腿和姜片

4適量料酒。

5大火煮開(kāi)后再煮五分鐘，煮出血沫。

6將雞腿撈出用叉子上面多扎些小洞。

7取一盤(pán)子，鋪上一層香菇醬。

8放入扎好的雞腿。再鋪上一層香菇醬。

9入蒸鍋，大火蒸約二十分鐘。

10取出放至微熱。

11將雞腿去骨撕成條。

12將蒸盤(pán)中的湯汁與香菇再次澆在雞肉上。

13放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。

小竅門(mén)

雞腿盡量去掉脂肪以去掉肥膩感。

使用的廚具：蒸鍋

涼拌雞絲

做法步驟：

1雞脯肉洗凈切成4塊

2雞胸脯洗凈放入蒸鍋大火蒸5分鐘

3蒸好的雞胸脯揉純手工撕碎撕成細(xì)長(zhǎng)條，越細(xì)越好

4所有配料備好，香菜洗凈切成小節(jié)，辣椒切碎備用

5然后加入食用油、生抽、白芝麻等各種拌料

6混合拌均勻后加入辣椒即可

7在表面撒上白芝麻

小竅門(mén)

加入花生碎也可以更美味哦